20. marts 2014 år
Når folk siger, at de ikke kan spise bønner, så spørg dem: "Har du prøvet linser?" Der er så mange forskellige typer bælgfrugter (bønner, ærter og linser), at der kendes over 11 varianter.
Selvfølgelig finder du ikke mange varianter i supermarkedet, men du finder sikkert et dusin forskellige typer bælgfrugter, tørrede og dåse, og et par dusin varianter i specialkøbmandsforretninger.
Der er et næsten uendeligt antal måder at tilberede bønner, ærter og linser på, blandt andre.
Så enhver kan nemt finde et par bælgfrugter, de elsker, og mindst tyve forskellige måder at tilberede dem på. Men det giver mening at spise linser omkring 10 gange oftere end andre bælgfrugter.
Hvorfor linser?
1. Det er velsmagende og farverigt. Linser giver os mange lækre smage og farver. Faktisk har hver sort linser sin egen unikke smag og farve, og forskellige smagsvarianter kommer fra forskellige tilberedningsmetoder.
2. Linser er sunde, rige på næringsstoffer og fibre. Linser er meget mere nærende end sorte bønner! En kop kogte linser (198,00 gram) indeholder 230 kalorier, folinsyre, fiber, kobber, fosfor, mangan, jern, protein, vitamin B1 og B6, pantothensyre, zink og kalium.
3. Hurtig madlavning. De fleste bælgfrugter skal vaskes før tilberedning, mens linser ikke gør det. Den koger dobbelt så hurtigt og er mindre tilbøjelig til at være sej eller revet i stykker, som det ofte er tilfældet med andre bælgfrugter.
4. Lille størrelse. Linser er bløde og små, du kvæler dem ikke.
5. Billigt og rigeligt. Linser er lettere og mindre, og det viser sig, at du får mere volumen per dollar, end hvis du købte andre bønner.
6. Alsidighed. Du kan tilberede flere retter med linser, end du kan med bønner. Det er ikke blevet videnskabeligt testet, men det er sandt!
7. Let at fordøje. Nogle gange forårsager bælgfrugter oppustethed. Dette kan skyldes overfloden af kulhydrater, hvis molekyler består af et relativt lille antal monosaccharider. Fordøjelsessystemet vænner sig til sidst til linser, hvis du spiser dem ofte.
8. Velegnet til små børn og gamle mennesker. Linser er nemme at tygge, kvæles ikke og kan nemt skjules i supper, gryderetter, gryderetter, pandekager og salater for ikke at fremprovokere protest hos et barn.
9. Nem udklædning. Linser er meget bløde og let cremede, hvilket betyder, at de kan danne grundlag for supper eller smørepålæg, saucer og bagværk uden at nogen ved det.
10. Mæthed og tilfredshed. Linser er små, nærende og lette at fordøje, lette at skjule, så vi ender med at føle os helt tilfredse. Videnskabeligt faktum!
koge linser
Linser smager bedst, når de holder formen under tilberedningen. Den eneste undtagelse er små røde linser, som smager meget bedre, når de moses. Selvom iblødsætning ikke er en kontraindikation for linser, kan de nemt tilberedes uden iblødsætning og vil ikke tage lang tid.
Det svære ved at koge linser er at forhindre linserne i at falde fra hinanden et stykke tid efter tilberedning. Hemmeligheden er først at lægge den i blød i en time eller to i vand med en knivspids salt og derefter koge den. Dette kan tilføje et par minutter til tilberedningstiden, men det er det værd, og du ender med de perfekte linser at tilføje til salater eller gryderetter.
Spiring gør linser endnu mere fordøjelige, nærende og lækre. Og giver dig mulighed for at spise den rå.
For at spire linser skal du lægge 1/2 til 1 kop linser i blød natten over i en glaskrukke, derefter skylle og si. Hæld i en fin sigte knap dækket med vand til spiring. Eller stil krukken med udblødte og vaskede linser på et mørkt, køligt sted, og skyl indholdet 2 eller 3 gange om dagen. Når halerne begynder at dukke op, har spiringen fundet sted. Spirer er mest nærende, når de knap er spiret frem. Du kan bruge linsespirer til salater, eller tilføje dem til supper i slutningen af madlavningen, eller male dem og tilføje dem til brød.