Det nye år bringer os interessante gastronomiske opdagelser, nye favoritter og nye smag. Se de fantastiske dusin tendenser i det kommende år, da de er ved at ændre dit kulinariske liv.
- Nyt mel
Der er mange alternativer til hvedemel. Ernæringseksperter har længe værdsat det sundere hørfrø-, mandel-, kokos- og rismel. I 2018 dukker endnu en original meltype op på butikshylderne – kassavamel.
Cassava er en stedsegrøn tropisk plante populær i Afrika og Sydamerika. Kassavaknolde, som mel er fremstillet af, ligner kartoffelknolde, men indeholder mange nyttige stoffer.
- Koreanske motiver
Det koreanske køkken bliver endnu mere populært i 2018. Hendes mod og originalitet blev værdsat af både kokke og gæster på restauranter og caféer. Det koreanske køkken er et vidnesbyrd om, hvordan klassiske retter kan diversificeres med blot nogle få ekstra ingredienser. Hovedretter: tofu spyd og grillet blæksprutte i brødkrummer.
- Nyttige pulvere
Fødevareindustrien står ikke stille: I løbet af de sidste par år er en række sunde pulvere dukket op på supermarkedernes hylder og i sortimentet af onlinebutikker. Matcha og peruviansk maca deler popularitetssokkelen i år. Vær ikke bange for dristige eksperimenter: tilføj dem til supper, smoothies og andre drikkevarer, salater, snacks og selvfølgelig desserter.
- Affaldsfri produktion
At passe på miljøet er ved at blive moderne i den gastronomiske verden. I denne sag er tendenserne dikteret af de skandinaviske kokke. Nordiske kokke bruger ikke kun frugtkødet til madlavning, men også rødder, skaller, skal og andre ingredienser. Flere og flere kulinariske projekter rundt om i verden anvender denne tilgang.
- Formulering gennemsigtighed
Gæster på madprojekter på forskellige niveauer og skalaer bliver mere krævende og nysgerrige. De er interesserede i at nyde mad ikke kun på måltidet, men også at studere opskriften, funktionerne i madlavningsteknologier og visse ingrediensers historie. Som et resultat vil vi se flere og flere åbne køkkener og offentlige kokke, der er villige til at dele deres hemmeligheder.
- Østlige retter
Det europæiske køkken har tabt terræn i flere år under de østlige landes angreb. Og i det kommende år vil verden opdage nye gastronomiske ruter: Irak, Iran, Libyen, Syrien. Et fælles træk ved disse nationale køkkener er en kærlighed til krydderier og rige aromaer.
- Gade mad
Gademat fortsætter med at vinde popularitet. Der forventes nye markedsdeltagere, og de fleste af dem vil sælge mad med originale nationale køkkener.
- Salat “Poke”
Ceviche-elskere, glæd jer! I 2018 vil den mest populære salat være Hawaiian Poke salat, som blandes med rå fisk. Sikkert, snart vil denne hawaiianske ret erstatte Cæsar og Nicoise og indtage sin retmæssige plads i hjertet af enhver gourmet.
- Japanske nyheder
Det japanske køkken har længe været en overraskelse. Sushi, rundstykker og sashimi er lige så populære som pizza og pasta. Men i det nye år vil gæster på japanske restauranter være i stand til at smage og værdsætte nye originale menupunkter: for eksempel yakitori-kebab og stegt tofu i bouillon.
- Originale tacoopskrifter
Tacos er en populær mexicansk ret. Mexicanere spiser tacos til morgenmad, frokost og aftensmad. Retten er lavet af majstortillas pakket ind i en række forskellige fyld. De moderne kokke har utrolige muligheder for at bruge deres fantasi. Du kan eksperimentere i det uendelige med fyld.