Anthony Bourdain er en amerikansk kok, forfatter, rejsende og tv-personlighed kendt for sine programmer, der udforskede international kultur, køkken og den menneskelige situation. Bourdin blev betragtet som en af de mest indflydelsesrige kokke i vores tid.
Han blev kaldt en kok med manerer som en skurk. Han rejste verden rundt, blev bekendt med det lokale køkken og drak ved første lejlighed. Og hvem og Anthony Bourdins råd om, hvordan man kan slippe af med tømmermænd, kan man stole på.
Californiens råd
Anthony besøgte engang Californien -halvøen. Besøget gik naturligvis ikke uden tømmermænd, og den kulinariske specialist tyede til et middel mod tømmermænd, der indeholder tre dele saft (blomme, tomat og citron i lige store mængder) og en del øl. Som Anthony forsikrede, virkede værktøjet.
Råd fra Peru
Peruanere er vant til at behandle bivirkningerne af nylige libations med en krydret drink kaldet leche de tigre, der oversættes som tigermælk. På trods af at det utvivlsomt er beruset, ville det ikke være helt korrekt at kalde det en drink. Leche de tigre er en marinade til forberedelse af den peruvianske fiskeretter ceviche.
Ingredienser (til 8 personer):
- Kalk-4-5 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Rødløg - 1 stk.
- Serrano peber - 2-3 stk.
- Ung olivenolie - 60 ml
- Blæksprutte - 350 gr
- Havabbor - 500 gr
- Muslinger-24-32 stykker
- Salt, kværnet hvid peber - efter smag
- Koriander - 1 spsk.
Forberedelse: Pres saften fra limefrugterne, hak hvidløget fint, skær løg og blæksprutte og aborre i tynde skiver. Bland alle ingredienser undtagen koriander i et rustfrit, glas eller keramisk fad og marinér i køleskabet i 10 minutter. Hæld den resulterende marinade på, og servér i lavtkølede glas, pynt med koriander ovenpå.
Råd i Seoul
Mens han gik gennem Seoul, faldt Bourdain over en restaurant, hvor han gav sig af en traditionel koreansk suppe, der går tilbage til middelalderen. Navnet på suppen "hejunguk" betyder bogstaveligt talt "suppe til lindring af tømmermænd", og både almindelige og adelige fandt frelse i den. Antallet af ingredienser er simpelthen utænkeligt, og blandt dem kan du finde hvidløg, radiser, chilipeber, tørret kål og svinekød blandt dem.
Det er selvfølgelig usandsynligt, at du er i stand til at tilberede en sådan suppe uden at kende den nøjagtige opskrift, men friskbrygget suppe og bouillon om morgenen efter at have drukket er en god måde at slippe af med tømmermænd.
Generelt lavede Anthony ud fra al sin tømmermændsoplevelse to enkle regler:
1 - hvis det er muligt, ikke blive beruset før vigtige møder.
2 - tømmermænd skal planlægges. Ja, du skal simpelthen være klar til at stå over for hovedpine, mundtørhed, smerter, rystelser i lemmerne og andre lækkerier ved denne fantastiske følelse. Så stå op så tidligt du kan, drik noget koldt cola -aspirin og spis noget krydret. Alt dette skal selvfølgelig forberedes på forhånd.
Vi vil minde om, at vi tidligere har fortalt, hvilke drinks der kan hjælpe med at overleve tømmermænd, og rådede os også til, hvordan man spiser morgenmad for at lette tømmermænd.
Være sund!