Misforståelser har omgivet den vegetariske kost og dens tilhængere i mange år. Lad os se på disse myter og virkelighed.
Myte: Vegetarer får ikke nok protein.
Faktum: ernæringseksperter plejede at tro det, men det var længe siden. Det er nu kendt, at vegetarer får nok protein. De får det dog ikke i overskydende mængder, som i en typisk moderne kost. Hvis du spiser masser af frugt, grøntsager, korn og bælgfrugter, er det ikke et problem at få protein.
Myte: Vegetarer får ikke nok calcium.
Fakta: Denne myte gælder især for veganere, der har skåret mælkeprodukter. På en eller anden måde er folk kommet til at tro, at den eneste gode kilde til calcium er mælk og ost. Mælk indeholder nemlig meget calcium, men udover det findes calcium også i grøntsager, især grønne blade. Sandheden er, at vegetarer er mindre tilbøjelige til at lide af osteoporose (calciummangel, der fører til skøre knogler), fordi kroppen er bedre i stand til at absorbere det calcium, de indtager.
Myte: Vegetarisk kost er ikke afbalanceret, de risikerer deres helbred for princippernes skyld.
Fakta: Først og fremmest er en vegetarisk kost ikke ubalanceret. Den indeholder i god proportion alle komplekse kulhydrater, proteiner og fedtstoffer - de tre hovedtyper af næringsstoffer, der er grundlaget for enhver kost. Derudover er vegetariske fødevarer (planter) de bedste kilder til de fleste mikronæringsstoffer. Du kan se på det på denne måde: Den gennemsnitlige kødspiser spiser et grøntsagsmåltid om dagen og slet ingen frugt. Hvis en kødspiser spiser grøntsager, er det højst sandsynligt stegte kartofler. "Mangel på balance" afhænger af synspunktet.
Myte: En vegetarisk kost er fint for voksne, men børn har brug for kød for at udvikle sig normalt.
Fakta: Denne udtalelse antyder, at planteprotein ikke er så godt som kødprotein. Sandheden er, at protein er protein. Den består af aminosyrer. Børn har brug for 10 essentielle aminosyrer for at vokse og udvikle sig normalt. Disse aminosyrer kan fås fra planter på samme måde som fra kød.
Myte: Mennesket har strukturen som en kødspiser.
Fakta: Mens mennesker kan fordøje kød, har den menneskelige anatomi en klar præference for en plantebaseret kost. Vores fordøjelsessystem ligner planteædernes og ligner slet ikke kødædendes. Argumentet om, at mennesker er kødædere, fordi de har hugtænder, ignorerer det faktum, at andre planteædere også har hugtænder, men KUN planteædere har kindtænder. Endelig, hvis mennesker blev skabt til at være kødspisere, ville de ikke lide af hjertesygdomme, kræft, diabetes og osteoporose forårsaget af at spise kød.