Jeg elsker chokolade chip cookies åh så meget. Og i de fleste tilfælde spiser jeg tre småkager på én gang for at føle mig glad. Men for nylig opdagede jeg, at hvis jeg spiser to småkager og derefter holder en pause på 10-15 minutter, så har jeg mærkbart mindre eller helt ingen lyst til at spise den tredje. Og så tænkte jeg – hvorfor sker det her? Til sidst lavede jeg lidt research på, hvilke effekter vi får, hvis vi begynder at spise langsomt.
Den væsentligste effekt af langsomt fødeindtag er reduktionen i fødeindtaget, og herefter følger vægttab, som medfører andre sundhedsmæssige fordele, herunder blodtrykssænkning og forebyggelse af udvikling af gigt. Der er også andre gode ting ved at spise langsomt:
1) Først og fremmest – det vil ikke skade dig på nogen måde!
Når du spiser langsomt, har det ingen negative konsekvenser for dit helbred, men tværtimod giver det kun fordele.
2) Reduktion af appetit
Når du spiser ordentligt og sparsomt, falder din appetit gradvist i forhold til det øjeblik, du begyndte at spise. Det tager 15-20 minutter for din hjerne at begynde at sende dig signaler om, at du allerede er mæt. Men når du ikke har appetit, spiser du mindre.
3) Portionsvolumenkontrol
Dette er en direkte konsekvens af punkt nummer 2. Når du spiser langsomt, bliver det meget nemmere at spise mindre uden at føle, at noget er blevet taget fra dig. Det tager bare et stykke tid at føle sig mæt, så giv din krop den tid. Når du spiser hurtigt, sluger du for meget, før du føler, at "nok"-øjeblikket er et sted langt bagud.
4) Vægtkontrol
Punkt 2 og 3 fører i sidste ende til, at du slipper for ekstra kilo. Portionsstørrelse og hastighed for optagelse af fødevarer synes at være hovedforklaringen på det berømte "franske paradoks" - den relativt lave forekomst af hjertesygdomme i Frankrig sammenlignet med USA, på trods af et generelt højere indtag af fødevarer med højt kalorieindhold og mættet fedt. Der er masser af officielle beviser på, at franskmændene er længere tid om at spise deres portion end amerikanerne, selvom portionen er mindre. Nylige japanske undersøgelser har fundet stærke beviser for, at der er en direkte sammenhæng mellem spisehastighed og kropsmasseindeks og fedme.
5) Fordøjelse
Det er velkendt, at fordøjelsen begynder i munden, hvor spyt blandes med mad og begynder at nedbryde det til individuelle elementer, som kroppen kan optage og udvinde energi fra. Hvis du tygger din mad grundigt, så er fordøjelsen fuldstændig og glat. Generelt gælder det, at jo langsommere du spiser, jo hurtigere og mere effektivt sker fordøjelsen af maden. Når du sluger stykker mad hele, bliver det meget sværere for din krop at isolere næringsstofferne (vitaminer, mineraler, aminosyrer osv.) fra dem.
6) Nyd smagen af mad!
Når du spiser langsomt, begynder du virkelig at smage maden. På dette tidspunkt skelner du forskellige smage, teksturer og lugte af mad. Din mad bliver mere interessant. Og forresten, tilbage til den franske oplevelse: de er mere opmærksomme på indtrykket af mad og ikke virkningen på sundheden.
7) Kvantitet vs kvalitet
At spise langsomt kan være et lille skridt mod en sundere kost. Hvis du ikke kan lide, hvad du spiser, når du gør det langsomt, så vil du måske næste gang vælge noget af højere kvalitet for at nyde den skønne smag af denne ret. Fans af hurtig "synkning" er mere tilbøjelige til at indtage mad af lav kvalitet og fastfood.
8) Insulinresistens
Forskning fra japanske videnskabsmænd har vist, at vanen med at spise hurtigt er direkte relateret til insulinresistens, en skjult tilstand, der øger sandsynligheden for at udvikle diabetes og hjertesygdomme. Derudover er der mange stærke argumenter for, at indtag af fastfood er en risikofaktor for udvikling af metabolisk syndrom (en kombination af symptomer som forhøjet blodtryk, højt kolesteroltal, overvægt og insulinresistens).
9) Halsbrand og gastroøsofageal reflukssygdom
Navnet på denne genstand taler for sig selv: fastfood kan forårsage halsbrand, især for mennesker, der lider af gastroøsofageal reflukssygdom.