Indhold
I planteverdenen omkring os er pigmenter kaldet anthocyaniner udbredt. De opløses i plantes cellesaft. Anthocyaniner er nemme at udvinde fra blå, lyserøde eller røde planter.
For eksempel indeholder rødkålsblade, alle slags bær og nogle urter anthocyaninkrystaller. I dette tilfælde afhænger krystallernes farve af miljøet, hvor de er placeret.
For eksempel giver et surt miljø anthocyaniner en dyb rød farve. Alkali farver krystaller af anthocyaniner blå. Nå, i et neutralt miljø har de en lilla farve.
Når du nu kommer til en købmand, vil det ikke være svært for dig at bestemme syre-base-balancen mellem købte grøntsager og grønt!
Anthocyaninrige fødevarer:
Generelle egenskaber ved anthocyaniner
Anthocyaniner er plantepigmenter, der tilhører gruppen af glykosider. Deres krystaller er ikke forbundet med protoplaster (som i klorofyl), men er i stand til at bevæge sig frit i den intracellulære væske.
Anthocyaniner bestemmer ofte farven på blomsterblade, farven på frugt og efterårsblade. Deres farve varierer afhængigt af celleindholdets pH og kan ændre sig under frugtens modning eller som følge af efterårets bladfald.
I industrien udvindes anthocyaniner hovedsageligt fra rødkål eller drueskind. På den måde opnås røde og lilla farvestoffer, som så tilsættes drikkevarer, is, yoghurt, slik og andre konfektureprodukter.
På etiketter er tilstedeværelsen af plantepigmenter normalt angivet som E-163. Tilstedeværelsen af disse komponenter i færdige fødevarer og vitaminer er ikke kun ikke skadelig, men også gavnlig for kroppen, dette er angivet i den komplette opslagsbog med kosttilskud.
Dagligt behov for anthocyaniner
Ernæringseksperter anbefaler at bruge anthocyaniner i en mængde på 10-15 mg pr. Dag.
I dette tilfælde skal du ikke gå til ekstremer. At spise en lille mængde grøntsager og frugter, der indeholder anthocyaniner, kan føre til et fald i kroppens forsvar mod kræftceller, overdreven indtagelse kan føre til allergiske reaktioner i kroppen.
Behovet for anthocyaniner øges:
- i et område med mange solskinsdage;
- i tilfælde af en genetisk disposition for kræft
- når man arbejder med højfrekvente strømme såvel som med ioniserende stråling
- mennesker, der aktivt bruger mobiltjenester.
Behovet for anthocyaniner aftager:
- med individuel intolerance over for produkter, der indeholder anthocyaniner;
- med forskellige allergiske reaktioner, der opstår efter indtagelse af sådanne produkter.
Fordøjelighed af anthocyaniner
Anthocyaniner er meget opløselige i vand, menes det, at de absorberes af vores krop hundrede procent!
Nyttige egenskaber af anthocyaniner og deres virkning på kroppen
Anthocyaniner er kraftige antioxidanter, der beskytter vores kroppe mod frie radikaler. De har en unik evne til at modstå ultraviolet lys og reducere risikoen for kræft.
Takket være anthocyaniner bremses aldringsprocesser, og nogle neurologiske sygdomme behandles. Anthocyaniner bruges til at forebygge og i kombinationsbehandling til behandling af bakterielle infektioner. Plantepigmenter kan også hjælpe med at forhindre diabetes eller reducere dens virkninger.
Interaktion med væsentlige elementer
Anthocyaniner interagerer godt med vand og alle forbindelser, der er i stand til at opløse glykosider (plantestoffer, der består af en kulhydrat- og ikke-kulhydratkomponent).
Tegn på mangel på anthocyaniner i kroppen:
- depression;
- nedbrydning
- nervøs udmattelse
- nedsat immunitet.
Tegn på overskydende anthocyaniner i kroppen
Ingen sådanne er fundet i øjeblikket!
Faktorer, der påvirker indholdet af anthocyaniner i kroppen
En vigtig faktor, der regulerer tilstedeværelsen af anthocyaniner i vores krop, er det regelmæssige forbrug af fødevarer rig på disse forbindelser.
Anthocyaniner for skønhed og sundhed
For at vores hud skal være fløjlsagtig og silkeagtig hår, anbefaler ernæringseksperter at diversificere kosten med plantefødevarer, der indeholder anthocyaniner. Samtidig vil alle organer blive beskyttet mod de skadelige virkninger af det ydre miljø, og vi vil være roligere og lykkeligere!