artiskok

Beskrivelse

Der er mere end 140 arter af slægten artiskok i verden, men kun omkring 40 arter er af ernæringsmæssig værdi, og oftest bruges to typer - sås artiskok og den spanske artiskok.

Selvom den betragtes som en grøntsag, er artiskok en slags marietidsel. Denne plante stammer fra Middelhavet og har været brugt som medicin i århundreder. Artiskokker hjælper med at sænke blodsukkeret og forbedre fordøjelsen; godt for hjertet og leveren.

Artiskokker er meget gode i modningsperioden (april til juni), og de artiskokker, der sælges om vinteren, er helt klart ikke værd at bruge forberedelsen på.

Sammensætning og kalorieindhold

Artiskok blomsterstande indeholder kulhydrater (op til 15%), proteiner (op til 3%), fedtstoffer (0.1%), calcium, jern og fosfater. Denne plante indeholder også vitamin C, B1, B2, B3, P, caroten og inulin, organiske syrer: koffein, kinin, chlorgen, glykol og glycerin.

• Proteiner 3 g
• Fedt 0g
• Kulhydrater 5g

Både spanske og franske artiskokker betragtes som en kaloriefattig kost og indeholder kun 47 kcal pr. 100 g. Kalorieindholdet i kogte artiskokker uden salt er 53 kcal. At spise artiskokker uden sundhedsskader er indiceret selv for overvægtige.

Artiskok 8 fordele

1. Artiskokker er fedtfattige, fiberrige og rige på vitaminer og mineraler, såsom C -vitamin, K -vitamin, folat, fosfor og magnesium. De er også en af ​​de rigeste kilder til antioxidanter.
2. Artiskok reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet.
3. Regelmæssigt forbrug af grøntsagen hjælper med at beskytte leveren mod skader og lindre symptomerne på ikke-alkoholisk fedtleversygdom.
4. Artiskok reducerer højt blodtryk.
5. Artiskok bladekstrakt understøtter fordøjelsessundheden ved at stimulere væksten af ​​gavnlige bakterier i tarmene og lindre symptomer på fordøjelsesbesvær.
6. Artiskok sænker blodsukkeret.
7. Artiskok bladekstrakt lindrer IBS symptomer. Det reducerer muskelspasmer, lindrer betændelse og normaliserer tarmens mikroflora.
8. In vitro- og dyreforsøg har vist, at artiskokekstrakt hjælper med at bekæmpe vækst af kræftceller.

Artiskok skade

Du bør ikke spise en artiskok til patienter med cholecystitis (betændelse i galdeblæren) eller sygdomme i galdevejen.
Grøntsagen er kontraindiceret i nogle nyresygdomme.
Artiskok kan sænke blodtrykket, så folk med lavt blodtryk rådes til at afstå fra at indtage det.

Hvordan det smager, og hvordan man spiser

Forberedelse og tilberedning af artiskokker er ikke så skræmmende, som det lyder. I smag minder artiskokker lidt om valnødder, men de har en mere raffineret og speciel smag.
De kan dampes, koges, grilles, steges eller stuves. Du kan også få dem fyldt eller paneret med krydderier og andre krydderier.

Damp madlavning er den mest populære metode og tager normalt 20-40 minutter, afhængigt af størrelse. Alternativt kan du bage artiskokker i 40 minutter ved 177 ° C.

Unge grøntsager koges i 10-15 minutter efter kogende vand; modne store planter - 30-40 minutter (for at kontrollere deres beredskab er det værd at trække i en af ​​de ydre skalaer: den skal let adskilles fra den sarte kegle af frugten).

Husk, at både bladene og kernetræet kan spises. Når de er kogte, kan de ydre blade fjernes og dyppes i en sauce som aioli eller urtolie.

Salat med syltede artiskokker

Ingredienser

• 1 krukke syltede artiskokker (200-250 g) i solsikke- eller olivenolie
• 160-200 g røget kyllingekød
• 2 vagtler eller 4 hønseæg, kogt og skrællet
• 2 kopper salatblade

Til tankning:

• 1 tsk Dijon sød sennep
• 1 tsk honning
• 1/2 citronsaft
• 1 spsk valnøddeolie
• 3 teske olivenolie
• Salt, sort peber

Tilberedningsmetode:

Spred salatblade på en skål. Top med artiskokker, kylling og terninger i æg.
Forbered dressingen: bland sennep med honning med en gaffel eller en lille piskeris, tilsæt citronsaft, rør indtil den er glat. Rør i valnødolie, sked derefter olivenolie i. Tilsæt salt og peber efter smag.
Drys dressingen over artiskoksalat og server.