Asparges

Beskrivelse

Nu betragtes asparges som en delikatesse, men en gang blev den spist i store mængder og vidste ikke engang om dens fordele. Vi finder ud af, hvilke plantens egenskaber der anvendes i medicin, og om asparges kan være skadelig.

Sammensætning og kalorieindhold

Asparges er mere end 90% vand. Unge stængler gemmer mindre end 2% protein. Grøntsagen indeholder praktisk taget intet fedt (0.1%).

Der er kun 20 kalorier pr. 100 g produkt

Asparges historie

Asparges kaldes også asparges, og det er en nær slægtning til løg, selvom det slet ikke kan lide det. Et af de usædvanlige navne på asparges er "hare chill". Den vokser i solrige tomme områder, på sådanne steder arrangerer harer en hule og gemmer sig i buskede planter, da der ikke er andre steder.

Og asparges spirer ganske tidligt, det er en af ​​de første forårsplanter. Måske er det grunden til, at asparges fik et så usædvanligt navn.

Asparges har været kendt siden oldtiden i Middelhavsområdet. Asparges blev hurtigt klassificeret som en afrodisiakumplante, og munkene fik forbud mod at spise den. Tilsyneladende for ikke at provokere igen.

Dette grønne område har altid været en af ​​de dyreste, da høsten kun begynder 3-4 år efter plantningen. Unge skud op til 20 centimeter lange spises. Samlingen begynder i april.

Mange har sikkert set asparges i blomsterbutikker, dets bær og fjerede lyse blade komplementerer blomsterarrangementer.

Fordelene ved asparges

På trods af sin lave næringsværdi er asparges meget rige på en række forskellige mikronæringsstoffer. Det er usandsynligt at stille sult i lang tid, men som et vitamintilskud vil det være meget nyttigt. Asparges er især rige på kalium og vitamin A. Sidstnævnte er afgørende for sund hud, negle og hår.

Asparges stimulerer nyrefunktionen, hvilket er gavnligt for urinretention, ødem og visse nyresygdomme. Denne grøntsag har den samme effekt på tarmene: en overflod af fiber stimulerer peristaltik. At spise asparges kan hjælpe med at lindre forstoppelse. På grund af sit lave kalorieindhold er asparges velegnet til ernæring i kosten.

Tidligere inden for folkemedicinen blev asparges brugt til at forbedre hjertets og blodkarens tilstand, især ved højt blodtryk. Undersøgelser har vist, at denne effekt skyldes asparagin, som er en del af grøntsagen. Coumarin og saponin, der findes i mange planter, findes også i asparges. De har en positiv effekt på den menneskelige krop.

Asparges er også godt til at forbedre bloddannelsen, det stimulerer dannelsen af ​​blodlegemer og hjælper med anæmi.

Asparges skade

Asparges forårsager sjældent allergier, men stadig er grøntsagen ikke den mest velkendte, så du skal være forsigtig med den. Asparges irriterer mave- og tarmslimhinden, derfor er det bedre i tilfælde af inflammatoriske sygdomme i disse organer, især i den akutte periode, ikke at spise asparges. Der er ingen andre kontraindikationer for at spise asparges.

På trods af grøntsagens ømhed og anvendelighed bør asparges ikke gives til børn under 2 år. Selv efter at have nået denne alder skal aspargesne koges godt inden servering, ellers vil det være svært for barnet at fordøje dette produkt.

Brug af asparges i medicin

I medicin anvendes aspargeses medicinske egenskaber sjældent, men de nødvendige stoffer er isoleret fra det. Når det administreres intravenøst, sænker asparagin eller aspargesekstrakt blodtrykket og nedsætter hjerterytmen. Aspargesekstrakt er især effektiv i dette, hvorefter blodtrykket forbliver normalt i lang tid.

Aspargespræparater anbefales til gigt, nyre- og blæresygdomme, da det fremmer eliminering af urinstof, fosfater og klorider fra kroppen. Med disse sygdomme øges deres indhold normalt.

Aspargespirer betragtes som et godt diætprodukt, fordi de er meget kaloriefattige og indeholder en masse vitaminer. Aspargesgrød kan bruges i kosmetologi til at fodre huden og gøre alderspletter lysere.

Brug af asparges til madlavning

Asparges kan spises rå eller kogte. For at bevare smag og fasthed koges grøntsager ikke længe. Efter at de kan føjes til salat, suppe, og i sig selv er de lækre. Visse typer asparges, f.eks. Hvide, er normalt på dåse.

Før tilberedning skrælles skrællen fra skuddet. Den laveste, tætteste del af spiren spises normalt ikke og afskæres. Toppen med blade er tværtimod meget øm og behagelig for smagen.

Aspargespuré suppe

Let suppe kan serveres med croutoner eller croutoner. Når man laver mad til mæthed, bruger de normalt færdiglavet grøntsag eller kylling bouillon.

Ingredienser

• Aspargesskud - 500 g
• Løg - 1 lille løg
• Hvidløg - 2 fedter
• Kartofler - 1 stk
• Kylling bouillon - 400 ml
• Fedtfattig fløde-100 ml
• Salt, malet sort peber - efter smag.

Preparation (Forberedelse)

Steg finthakket løg i smør. Efter 5 minutter tilsættes de hakkede skrællede asparges og de hakkede hvidløgsfedd. Sæt et par minutter mere ud. Forresten kan du forlade toppen af ​​skuddene og derefter stege dem separat og tilføje til den færdige flødesuppe.

På dette tidspunkt skal du lægge bouillon i en gryde for at varme op. Skræl kartoflerne, mens de koger. Tilsæt kartofler, asparges med løg, salt og peber til bouillon og kog indtil det er blødt. Hæld cremen i og kog i yderligere 2 minutter. Slib alt med en blender eller en crush i kartoffelmos.