August mad

Det er trist at indrømme, men nu er sommerens anden måned - juli - slut. Og selvom der kun er XNUMX dage tilbage til efteråret med dets problemer, regn og bladfald, giver disse dage os mulighed for at nyde sådanne uforanderlige egenskaber ved sommeren som vandmelon, melon eller druer.

Afhængig af bopælsregionen og traditionerne, den tredje sommermåned, kaldte slaverne forskelligt: ​​serpen, mad, stubb, generøs, soberikha, tæt bille, hørvækst, gustar, bregne, prashnik, lenorast, elskerinde, velikserpen, pickles, zhench, kimovets, kolovots, glød, zornik, zornik, store mænd. Det moderne navn "August" kom til os fra Byzantium, hvor den sidste sommermåned efter traditionerne i det antikke Rom blev opkaldt efter Octavian Augustus.

I august, glem ikke principperne om korrekt ernæring - variation, balance og mådehold. Og også, du bør følge principperne for "sommer" ernæring - lavt kalorieindhold; flere grøntsager, urter og frugter; produkternes renhed og friskhed.

Det er meget vigtigt i denne periode at opretholde kroppens vandbalance, fordi en person mister op til 2 liter væske om dagen om sommervarmen. Og selvom du virkelig vil have noget koldt og svimmel på sådanne øjeblikke, er det bedre at foretrække varm grøn te, mineralvand ved stuetemperatur, mynte- eller ingefærte, hjemmelavet rugkvass.

Det skal bemærkes, at i august kommer tiden for den tredje største og vigtigste strenge ortodokse faste - Dormitionen (14. - 27. august), der går forud for sådanne store helligdage som Herrens omdannelse og Dormitionen af ​​Guds Moder. I denne periode anbefaler kirken troende at afholde sig fra mad af animalsk oprindelse, herunder fisk, mens vegetabilsk olie kun kan indtages i weekenden. På festen for Herrens forvandling kan du spise fisk, bruge vegetabilsk olie til madlavning og drikke vin.

Hvilke produkter bliver de mest nyttige for vores krop i august?

rødkål

Det adskiller sig fra den hvidehovedede (hvoraf den er en sort) i bladets blå-lilla farve med en lilla farvetone. Denne farve gives til grøntsagen af ​​anthocyanin - et pigmentstof i glycosidgruppen. Denne kålsort tilhører sorter, der modner sent og har tætte, runde, flade eller ovale kålhoveder, hvis vægt kan nå mere end 3 kg.

Rødkål indeholder proteiner, fibre, phytoncider, enzymer, jern, sukker, magnesium, kalium, vitamin C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, caroten og provitamin A, anthocyanin. Denne sort med kål er en grøntsag med lavt kalorieindhold - kun 26 kcal.

De medicinske egenskaber ved rødkål bruges til at øge kapillærernes elasticitet og permeabilitet, forhindre leukæmi, beskytte mod stråling, forhindre udviklingen af ​​tubercle bacillus, behandle akut og kronisk bronkitis, helbrede sår, neutralisere virkningen af ​​alkoholiske toksiner fra overdreven vin til behandling af gulsot. Og også, denne række kål bør indgå i kosten for mennesker, der lider af hypertension for at sænke blodtrykket.

Rødkål til madlavning bruges til salater (inklusive kød), vegetabilske tærter, til syltning, og den kan også koges eller stuves.

Kartofler

Behandl flerårige knoldagtige urteagtige planter af Solanaceae-slægten af ​​Solanaceae-familien. Kartoffelknolde spises, da frugterne i sig selv er giftige. Denne type husdyrplanter “kom” til os fra Sydamerika, hvor man i dag kan finde dens vilde sorter.

På grund af det høje indhold af kulhydrater er kalorieindholdet i kartofler 82 kcal i kogt form, 192 kcal i stegt og 298 kcal i tørret form.

Det unikke ved kartofler ligger i, at de indeholder alle aminosyrer, herunder essentielle, der findes i planter. Derudover indeholder knolde en masse fosfor, kalium, calcium, jern, vitamin C, B2, B, B6, PP, K, D, E, caroten, folinsyre og organiske syrer (klorogen, æblesyre, koffein, citronsyre, oxalsyre , etc. .).

I medicinsk ernæring anvendes kartofler til forværringer af mavesår og gastritis, for at sænke kolesterol i serum og lever, for at fjerne overskydende vand fra kroppen til behandling af enkle former for kronisk nyresvigt, gigt, gigt, forbrændinger, eksem, trofisk og åreknuder, koger, svampeinfektioner, hypertension, carbunkler, for at genoprette kroppen, når man går ud af sult.

Kartofler er en af ​​de få grøntsager, hvor mange forskellige retter simpelthen er imponerende. Vi husker alle Tosyas citat fra filmen Girls, hvor hun viser kartoffelretter: stegte og kogte kartofler; kartoffelmos; kartoffelkage; Pommes frites; kartoffeltærter med svampe, kød, kål; kartoffelfritter; tomatsauce, champignonsauce, cremefraiche sauce; kasserolle; kartoffelrulle; stuvede kartofler med svesker; stuvede kartofler med peber og laurbærblade; kogte unge kartofler med dild; shitters osv.

Zukkini

Dette er en af ​​sorterne af squash (det kaldes også den "europæiske sort"), en busket sort af almindeligt græskar uden vipper og med aflange grønne frugter, der modnes meget hurtigt.

Kalorieindholdet i courgette er kun 16 kcal. Zucchinis kemiske sammensætning er tæt på zucchinisammensætningen med den eneste forskel, at stofferne i zucchini absorberes af kroppen hurtigere og lettere. Og så er zucchini "rig" på: kalium, natrium, fosfor, magnesium, jern, caroten, provitamin A, vitamin B, E, PP, C, pektinsubstanser.

Courgetter føjes til diætet af rekonvalesenter, til børnenes menu samt menuen for mennesker, der lider af fordøjelsesproblemer, der ønsker at tabe sig. Denne række squash er nyttige til behandling af leversygdomme, mave-tarmkanalen, diabetes, normaliserer stofskiftet, hjælper med at forny blodsammensætningen og reducere kolesterolet.

Unge courgetter har den bedste smag, de føjes til salaten rå, fyldt, stegt, stuet, bagt, dampet.

Vandmelon

August er tiden for saftige, modne og utroligt velsmagende vandmeloner. Vandmelon er en årlig urt af Pumpkin-familien.

Vandmeloner er: ovale, sfæriske eller cylindriske (og nogle gartnere formår at dyrke selv en firkantet vandmelon); med hvid, gul, grøn farve; plettet, stribet, retikuleret; med lyserød, rød, hindbær, hvid og gul papirmasse.

Vandmelon refererer til mad med lavt kalorieindhold, da det kun indeholder 25 kcal pr. 100 g i sin rå form. Derudover indeholder vandmelonmasse: pektiner, fibre, vitaminer B1, C, PP, B2, hemicellulose, provitamin A, folinsyre, caroten, nikkel, mangan, magnesium, jern, kalium, let fordøjeligt sukker, ascorbinsyre, caroten, en lidt thiamin, riboflavin og nikotinsyre og andre organiske syrer. Vandmelonfrø er også rige på tocopheroler, carotenoider, B-vitaminer (riboflavin, folinsyre, thiamin, nikotinsyre), zink og selen, flerumættede fedtsyrer, D-vitamin.

Ud over sin høje smag er vandmelon nyttig til: ødem forårsaget af hjerte-kar-sygdomme og nyresygdomme (for eksempel urolithiasis); med sklerose, gigt, hypertension, gigt, diabetes. Og har også en tonisk effekt, fjerner overskydende kolesterol og giftige stoffer fra kroppen, stimulerer tarmens bevægelighed og slukker tørsten perfekt.

Ud over frisk forbrug kan vandmelon bruges til fremstilling af desserter, vandmelonhonning, frugtis, juice.

Tidlige druer

Druer er en sød bær af Vinogradov-familien, der modner på vinstokken. En af de ældste kulturer, som menneskeheden kender - nogle forskere mener, at takket være dyrkning af druer skiftede folk til en stillesiddende livsstil. Forresten spiste Adam og Eva druer i Edens have; det nævnes oftere end alle andre typer planter i Bibelen. I øjeblikket er der mere end 8 tusind druesorter i verden.

Tidlige druesorter er de sorter, der har brug for 115 dage fra det øjeblik knopperne åbnes, indtil bærene modnes fuldt ud med summen af ​​aktive temperaturer på 2400 C.

Disse druesorter om sommeren inkluderer: Timur, Den tidlige elegante, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Strålende, Libyen, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, jubilæum for Kherson-sommerboeren, Crystal, Sasha, Julian osv.

Druebær indeholder: salte af organiske syrer (ravsyre, æblesyre, citronsyre, vinsyre, glukonsyre og oxalsyre); sporstoffer og mineralsalte (kalium, mangan, magnesium, nikkel, aluminium, cobalt, silicium, bor, zink, krom); vitaminer (Retinol, riboflavin, thiamin, niacin, pantothensyre, pyridoxin, folinsyre, ascorbinsyre, phylloquinon, flavonoider); pektin stoffer; essentielle aminosyrer (histidin, lysin, methionin, arginin, leucin) og ikke-essentielle aminosyrer (glycin, cystin); faste fede olier (drueolie), tanniner (lecithin, vanillin, flobafen).

Læger har til enhver tid anbefalet druer, juice fra det, drueblade, rosiner, rød og hvid druevin til behandling og forebyggelse af: rakitis, anæmi, lungetuberkulose, gastrointestinale sygdomme, skørbugt, hjertesygdomme, udmattelse af kroppen, kronisk bronkitis, hæmorroider, gastrointestinale sygdomme, nyre- og leversygdomme, gigt, livmoderblødning, asteniske tilstande, styrketab, søvnløshed, astma og pleurisy, lidelser i mineral- og fedtmetabolisme, urinsyre diatese, forgiftning med kokain, morfin, stryknin , arsen, natriumnitrat, blæresygdomme, vækst af tarmflora, purulente sår og sår, herpes simplex-virus, poliovirus, reovirus.

Druer indtages rå, tørrede (rosiner), der bruges til fremstilling af vin, kompotter, mus, juice og konserves.

Hindbær

Løvfældende busk med to-årige luftstængler og flerårig rhizom. Hindbærfrugter er hårede dråber af rød, gul eller sort farve, der er vokset sammen til en kompleks frugt på en beholder.

Hindbær begyndte deres rejse rundt i verden fra Centraleuropas område, hovedsageligt vokser blandt buske, i skyggefulde skove, langs flodbredder, lysninger, på skovkanter, i kløfter og haver.

Hindbærfrugter indeholder: æblesyre, vinsyre, nylon, salicylsyre og myresyre, glucose, fructose, saccharose, tanniner, nitrogenholdige stoffer, farvestoffer og pektinsubstanser, kaliumsalt, kobber, acetoin, cyaninklorid, C-vitamin, benzaldehyd, caroten, æterisk olie og vitaminer i gruppe B. Og i frøene - phytosterol og fed olie.

Hindbær slukker tørst godt, forbedrer fordøjelsen, fremmer behandlingen af ​​sygdomme i mave-tarmkanalen, "ædru", når de er fulde, sænker feber, forbedrer appetitten, har en antitoksisk virkning. Hindbær er gavnlige for nervøs spænding og for god hudfarve.

Hindbær forbruges frisk, marmelade, syltetøj er lavet af dets bær, gelé, kompotter, mousse, smoothies laves. De tørres også, frosne, bruges til bagning til dekoration af kager og is. Blade og kviste tilsættes til urtete.

Æbler hvid påfyldning

Æbler er frugterne fra Rosaceae-familien, der vokser både på træer og buske og er den mest almindelige frugtafgrøde i mellembanen. Ifølge nogle forskere begyndte æblet sin ”sejrrige sti” rundt om i verden fra det moderne Kasakhstans territorium.

Æblesort "Hvid påfyldning" (Papirovka) er en af ​​de mest almindelige tidlige æblevarianter til hjemmeavl i de fleste regioner i Rusland og SNG. Afviger i hvid frugt og pulp, sød og sur smag og fantastisk aroma.

Et æble indeholder kun 47 kcal pr. Hundrede gram og består af 20% af en "cocktail" af nyttige stoffer (fibre, organiske syrer, kalium, natrium, calcium, vitamin A, PP, B1, C, B3, magnesium, jern, fosfor , jod) og 80% vand.

De gavnlige egenskaber ved æbler er som følger: de hjælper med at normalisere fordøjelsen og sænke kolesterolniveauet i blodet; forhindre udviklingen af ​​åreforkalkning; har en tonic, der understøtter immunsystemets effekt producere en desinficerende og rensende virkning på menneskekroppen styrke nervesystemet og stimulere hjerneaktivitet. Og også æbler er nyttige til behandling af hypovitaminose (mangel på vitaminer), diabetes mellitus og forebyggelse af udvikling af kræftceller.

Da æbler kan opbevares i lang tid, er de gode til at spise dem rå næsten hele året rundt. Derudover kan æbler bages, syltes, saltes, tørres, bruges i salater, desserter, saucer, hovedretter, drinks og andre kulinariske mesterværker.

Brombær

Tilhører flerårige buske af slægten Rubus af Rosaceae-familien. Denne plante, hvis skud og stilke er oversået med torne, har store frugter, der ligner sorte "hindbær" med en blålig blomst. Den vokser på flodbredder, i buske, i oversvømmede enge og marker, i kløfter med fugtig jord, i blandede og nåletræskove.

Brombær kendetegnes ved et "rigt" kompleks af medicinske og næringsstoffer, såsom: saccharose, fructose, glucose, citronsyre, æblesyre, vinsyre og salicylsyre, provitamin A, vitamin B, E, C, K, PP, P, aromatisk forbindelser og tanniner, fiber, pektin, mineraler (natrium, calcium, kalium, magnesium, jern, kobber, fosfor, nikkel, molybdæn, mangan, chrom, strontium, vanadium, barium, kobolt, titanium). Udover frugt har brombærblade også nyttige egenskaber - de indeholder flavonoler og leukoanthocyanider, C -vitamin, aminosyrer og mineraler.

Brombær hjælper med at forbedre stofskiftet, styrke immuniteten, normalisere kropsfunktioner og har antipyretiske egenskaber. På grund af disse egenskaber anvendes brombær til behandling af blæresygdomme, nyresygdomme, tarm- og mavesygdomme, diabetes mellitus og ledsygdomme. Og også forbedrer brombær nervesystemets og hjernens funktion.

Brombær kan spises friske, bruges til at dekorere kager og is til fyldning af tærter til fremstilling af marmelade, juice, likør og vin.

Melon

Falsk bær af græskarskultur af græskarfamilien, slægt Agurk. Melonfrugter er sfæriske eller cylindriske i gul, grøn, hvid eller brun farve med en fantastisk aroma og sukkerholdig sødlig smag. Melon har to hjemlande - Østindien og Afrika.

Melon i sin rå form er lav i kalorier - kun 35 kcal, men i tørret form - 341 kcal, så den skal bruges med forsigtighed af folk, der overvåger deres vægt.

Melonmasse indeholder op til 20% sukker, vitamin C, B9 og P, caroten, provitamin A, folsyre, fedt, jern, mineralsalte, pektin, fede olier.

Inkluderingen af ​​melon i kosten fremmer processen med fordøjelse og hæmatopoiesis, behandling af aterosklerose, hjerte-kar-sygdomme, anæmi, mavesygdomme, psykiske lidelser, tuberkulose, gigt, skørbug, gigt. Melon er et godt antitussive, anthelmintisk og antiinflammatorisk middel.

Det indtages rå, bruges til at fremstille juice, melonhonning og frugtis.

risgryn

Til fremstilling af riskorn anvendes ris. Ris er en kornafgrøde, en årlig / flerårig urt af kornfamilien. På det moderne Thailand og Vietnams område begyndte ris at blive dyrket for mere end 4000 år siden. I løbet af hele perioden med anvendelse af ris af menneskeheden har den spredt sig over hele verden og er blevet en del af kulturen hos befolkningerne i Japan, Kina, Indien og Indonesien, det forbruges af mere end 2/3 af verdens befolkning . I Asien er der omkring 150 kg ris pr. Person pr. År. Nu i verden er der mere end tusind sorter af ris.

Risgrød indeholder op til 75% stivelse og indeholder praktisk taget ikke fiber. Det indeholder også proteiner, aminosyrer, B-vitaminer (riboflavin B2, thiamin B1, niacin B3), vitamin E, kalium, fosfor, jern, jod, selen, calcium. Et træk ved riskorn er, at det ikke indeholder vegetabilsk protein, som er kontraindiceret i tilfælde af glutenintolerance.

Risgrød fremmer syntesen af ​​vævsproteiner, som er nødvendige for hjernen og stofskiftet, normaliserer aktiviteten af ​​de hæmatopoietiske organer og nervesystemet, forbedrer celleernæring, forhindrer blodpropper og styrker væggene i blodkarrene, har antioxidantegenskaber og neutraliserer saltets virkning i kroppen.

Dybest set bruges risgrus til at lave risgrød. Den mest nyttige grød opnås fra brun ris, der tilbageholder alle de værdifulde stoffer i modsætning til parboiled ris - kun 80% af næringsstofferne er tilbage i den.

Du kan tilberede risengrød med mælk, græskar, jordbær, tørret frugt, honning, kondenseret mælk. Også risgryn bruges som tilbehør, fyld til tærter og tærter.

Soy

Dette er en af ​​de ældste planter dyrket af mennesket, som tilhører de årlige urteagtige planter af slægten Soja, bælgfrugterfamilien. Hun begyndte sin sejrende march rundt om i verden fra Sydøstasiens område og vokser nu på de fem kontinenter på jorden. Sojabønner er, afhængigt af sorten, kendetegnet ved tykke, pubescent eller bare stængler med komplekse blade (3, 5, 7 og 9-forbindelse), lilla eller hvide blomster. Sojabønne er en bønne med 2-3 frø.

Soja indeholder sådanne nyttige stoffer som: vitaminer B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-caroten, natrium, calcium, magnesium, kalium, jern, fosfor, bor, iod, zink, raffinose, stachyose, isoflavoner, lecithin.

Soja anbefales til behandling af mavesår, gastritis, hjertesygdomme, diabetes, osteoporose og dysbiose. Og også for at stimulere væksten af ​​bifidobakterier, regulere vægten, reducere kolesterol og optimere fedtstofskiftet.

Kalorieindholdet i soja er 380 kcal.

Soja er på grund af sit høje proteinindhold en glimrende erstatning for mange animalske produkter (for eksempel erstatter soja kød, smør, mælk). Det bruges til at lave slik, saucer, drinks, tofuost, paté, pølser, yoghurt, is og chokolade.

suder

Det er en ferskvandsfisk af Carp -familien og det eneste medlem af Tinca -slægten. Det adskiller sig ved, at farven (fra mørkebrun med bronzefarve til grønlig sølv) afhænger af egenskaberne ved bunden af ​​reservoiret i dens levested. Tenchens krop er dækket af et tykt lag slim, som begynder at ændre farve (mørkere) og blive plettet, når den udsættes for luft. Denne type ferskvandsfisk bruges også til at dekorere kunstige reservoirer, nemlig i dekorative damme, springvand og søer, den gyldne si er opdrættet. Et andet overraskende træk ved sind er, at den overlever under forhold, der ikke er egnede til andre fisk (f.eks. Med lave iltniveauer i vandet).

Tench er en langlever blandt fisk - den kan leve op til 18 år, mens den når 50 cm i længden og 2-3 kg i vægt.

Trenchkød er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​protein af høj kvalitet, jod, vitamin B, E, A, PP og C, zink, kobber, natrium, krom, flerumættede fedtsyrer, fosfor, fluor, mangan og kalium.

Systematisk brug af bagt sutter kan forbedre hele kroppen som helhed og især hjertet, maven og skjoldbruskkirtlen i særdeleshed.

Ved madlavning tilberedes tench på forskellige måder - bagt, stuet, syltet, kogt, fyldt, stegt.

Multe

Dette er en fisk fra størrelsesorden multe, slægten Havfisk. Mullet tilhører en lille kommerciel rabbiner, der lever i varme og tropiske have. Der er 17 arter af multe, hvoraf nogle lever i det friske vand i Madagaskar, tropisk Amerika, Australien, Sydøstasien og New Zealand. Multen kendetegnes ved sin sølvfarvede farve, den svømmer meget mobil og i flokke, ved, hvordan man “hopper”, når den er bange.

Kalorieindholdet i multe er 124 kcal. Den indeholder nyttige stoffer som: protein, fedt, fosfor, klor, calcium, zink, krom, molybdæn, fluor, nikkel, provitamin A, vitamin PP og B1, omega-3.

Mullet er nyttigt i mad til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme (for eksempel slagtilfælde) og åreforkalkning til behandling af kroniske og akutte tarmsygdomme.

Mullet har med sit ømme, velsmagende og værdifulde kød fortjent besat en betydelig plads i forskellige nationale køkkener. Den bages med porcini-svampe, stegt i fiskevæske, champagne eller hvidvin, stegt i brødkrummer og dampede fiskepølser. Og også er multe saltet, røget, tørret og brugt til konserves.

Gedde

Det tilhører slægten ferskvandsfisk, det er den eneste repræsentant for familien Shchukov og tilhører rovdyr. Den har en torpedolignende krop med en bred mund og et stort hoved, den kan nå 1,5 meter i længden og i vægt - 35 kg. Farven afhænger af naturen og spænder fra lysegrøn til gråbrun med oliven eller brune pletter. Nogle af dens arter kan leve op til 30 år. Geddens levested er ferskvandsfloder, søer, damme i Nordamerika og Eurasien, afsaltede dele af Østersø- og Azovhavet.

Kalorieindholdet i fersk gedekød er 82 kcal. Gedde indeholder meget kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium, svovl, jern, zink, jod, kobber, mangan, krom, fluor, cobalt, nikkel, molybdæn, vitamin B1, B6, B2, B9, E, C, PP, OG.

Geddekød anbefales til bekæmpelse af bakterielle infektioner, reducerer risikoen for arytmier, styrker immunforsvaret med ernæring og behandling af gastrisk sygdom.

Ved madlavning steges gedde, koges, bages eller fyldes og bruges også til at lave koteletter, kalvekød, dumplings og ruller.

kantareller

Lyse røde skovsvampe med en omvendt "paraply" -hætte, der er vokset sammen med svampens stilk. Kantareller er ejendommelige ved, at de sjældent er ormede, ikke smuldrer, ikke smuldrer og ikke akkumulerer radioaktive stoffer. I nåletræs-, birk- og gran-birkeskove vokser kantareller i familier fra den tidlige sommer til det sene efterår.

Kantareller indeholder vitamin A, PP, B, aminosyrer og sporstoffer (kobber, zink), chitinmannose, ergosterol, trametonolinsyre.

Denne type svampe anbefales til forebyggelse af øjensygdomme (især "natblindhed"), behandling af leversygdom, hepatitis, tuberkolose, koger, bylder, tonsillitis, parasitisk infektion i kroppen for at rense leveren.

De mest lækre stegte kantareller med æg, kartofler, spaghetti, kylling. De kan føjes til tærte eller pizza.

Serum

Et biprodukt, der opnås under tilberedningen af ​​ost, kasein eller hytteost ved at rulle opvarmet surmælk og belaste den. Serum tilhører sunde og nærende drikkevarer, som endda blev anbefalet af forfædren til medicin Hippokrates selv til behandling af sygdomme i lunger, lever og psoriasis.

I sin sammensætning indeholder valle vitamin B, E, C, H, A, calcium, magnesium, fosfor, mælkesyrebakterier og mælkesukker.

På grund af proteinets lavmolekylære struktur absorberes valle perfekt og deltager aktivt i cellernes fornyelsesprocesser. Derudover har det en generel styrkende virkning på kroppen, normaliserer mavens sekretoriske funktion, forbedrer metaboliske processer, fjerner toksiner og toksiner og stimulerer tarmaktivitet. Det hjælper også med nedsat immunitet, sygdomme i det kardiovaskulære system, hormonelle lidelser, gastrointestinale sygdomme (gastritis, colitis, sår), med intern betændelse for at forhindre udvikling af forrådnende processer. Serum er nyttigt for gravide kvinder med ødem og til normalisering af nyrefunktionen.

I madlavning er valle inkluderet i produkterne fra børns mejerikøkken, der bruges som en del af bagedej, pandekager, pandekager og til kolde supper. Kød og fisk er marineret i valle.

Tyrkiet

Dette er det næststørste (efter strudsen) fjerkræ fra ordren kyllinglignende. Det forældede navn på kalkun er indisk kylling, så det blev kaldt, fordi denne fugl kommer fra Amerika.

Den levende vægt af kalkuner (kalkuner) varierer fra henholdsvis 9 til 35 kg og af kalkuner fra 4,5 til 11 kg. Kalkunen adskiller sig ved, at den har en bred hale og lange stærke ben, dens hoved og hals er dekoreret med hudformationer, hos mænd hænger en kødfuld lang vedhæng fra toppen af ​​næbbet. Kalkunens fjerdragt er forskellig: hvid, bronze, sort.

Kogt fedtfattigt kalkunekød med et højt proteinindhold har et kalorieindhold på 195 kcal og indeholder sådanne nyttige stoffer: vitamin E, A, B6, PP, B2, B12, calcium, fosfor, kalium, selen, svovl, jern, magnesium , natrium, mangan, jod.

Tyrkisk kød bidrager til genopfyldning af plasmavolumenet i blodet, de metaboliske processer i hele organismen og øger niveauet af vital energi. Det bruges til at forhindre debut og udvikling af vitaminmangel, cellulite, hjernesygdomme og kræft.

Pølse, pølser, dumplings, koteletter er fremstillet af kalkunkød, det kan også fyldes, bages i ovnen, stuet, dampet.

Jasmin

Dette er en stedsegrøn klatring eller opretstående busk fra familien Olive. Afviger i treflade, pinnate eller enkle blade med regelmæssige store gule, rødlige eller hvide blomster.

De nyttige stoffer i jasmin inkluderer: biologisk aktive forbindelser (phenoler, sesquiterpener, lactoner, triterpener), essentielle olier, salicylsyre, benzoesyre og myresyrer, benzylacetat, benzylalkohol, jasmon linalool, indol.

Jasminblomster hjælper med at forbedre fordøjelsen, stimulere vægttab, blodcirkulation, fremskynde stofskiftet og fjerne toksiner. I medicin anvendes jasmin til behandling af levercirrhose, hepatitis, apati for at styrke nervesystemet.

Jasminblomster til madlavning tilsættes som et aromatisk tilsætningsstof til grøn te.

Mandler

Det er et lille træ eller en busk med stenfrugt af undergenen Mandel af slægten Blomme, der fejlagtigt henviser til nødder. Mandelfrugten ligner en abrikoshul. Normalt vokser mandler i en højde af 800-1600 m over havets overflade på grusagtige og stenede skråninger, de elsker solen og tåler tørke godt. Der er tre hovedvarianter af mandler: bitre, søde og sprøde mandler.

Blandt mandlers næringsstoffer skal følgende bemærkes: 35-67% ikke-tørrende fedtolie, absorberbart protein af høj kvalitet, calcium, mangan, magnesium, fosfor, enzymer, vitamin E, B, amygdalin.

Mandler har en gavnlig virkning på dannelsen af ​​blodlipider og bruges til nedsat nyrefunktion og fordøjelsesforstyrrelser. Søde mandler styrker hjernen, renser indre organer, blødgør kroppen, styrker synet og halsen, er nyttigt til pleurisy og astma, hæmoptyse, slid, sår i blæren og tarmene.

Børn skal udelukkes helt, og voksne bør begrænse mængden af ​​forbrugte bitre mandler - på grund af den høje koncentration af glykosid, der nedbrydes i kroppen til sukker og giftigt hydrogencyanid.

Mandler spises normalt stegt eller rå, der bruges som tilsætningsstof i konfekture og likører.