Avocado

Beskrivelse

Avocado er et stedsegrønt træ, der kun vokser i varme klimaer, med pæreformede frugter med en stor sten indeni. Fordelene ved avocadomasse til mænd, kvinder og børn skyldes det høje indhold af næringsstoffer i den.

Avocados historie og geografi

Avocados hjemland anses for at være Mexico, skønt dets frugter i vild form i andre dele af det amerikanske kontinent også blev opsamlet og spist for syv århundreder siden. Takket være de spanske kolonialister blev avocado berømt i andre lande og fik sit navn "aguacate", hvilket er tæt på moderne lyd. Udtrykket “avocado” hænger fast ved frugten i det 17. århundrede, da engelske botanikere beskrev planter på øen Jamaica.

De gamle indbyggere på det amerikanske kontinent indsamlede og indtog først de vilde frugter af planten. Derefter begyndte de at vælge det bedste blandt dem og dyrke avocadoer som en landbrugsafgrøde og kaldte dem ”skovolie”. På grund af dens ernæringsmæssige værdi indtog frugten et vigtigt sted i deres kost. Derudover værdsatte nogle stammer planten som et elskovsmiddel og præsenterede det som et symbol på de nygifte frugtbarhed.

Uden for zonen med deres historiske oprindelse er avocadoer blevet udbredt siden det 18. århundrede i tropiske og subtropiske regioner på andre kontinenter. Siden slutningen af ​​det 19. århundrede vises det endda i Rusland. Forskellige folk kaldte denne frugt på deres egen måde: Inkaerne - "pels", indianere - "fattige køer" på grund af det specifikke fedtindhold i frugten, europæere - "alligatorpære" for et ejendommeligt udseende.

I dag dyrkes planten i landbrugsskala. Udbyttet og velsmagelsen af ​​avocadosorter forbedret gennem avl gør den effektiv til kommerciel dyrkning. I Israel, USA, afrikanske lande og Australien modtager landmændene op til 200 kg frugt fra et træ, som med ordentlig pleje kan opretholde en god produktivitet i over 50 år.

Sammensætning og kalorieindhold i avocado

Avocado er rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 27.8%, vitamin B6 - 12.9%, vitamin B9 - 20.3%, vitamin C - 11.1%, vitamin E - 13.8%, vitamin K - 17.5%, kalium - 19.4% , kobber - 19%

• Kalorier pr. 100 g 160 kcal
• Proteiner 2 g
• Fedt 14.7 g
• Kulhydrater 1.8 g

Hvordan man vælger en avocado

Avocadoen er kugleformet eller pæreformet og er 5 til 20 centimeter lang. Modne frugter har en mørkegrøn let ru hud.

For at vælge det rigtige produkt skal du bestemme frugtens elasticitet. For at gøre dette skal du holde avocadoen i håndfladen og klemme forsigtigt fingrene.

Frugten er moden, hvis:

• modstand var håndgribelig;
• bulten rettede sig hurtigt ud.

Hvis bulen forbliver, er frugten frossen og kan være rådnen.

Hvis avocado er meget hård, er det bedre ikke at tage det, for så vil du ikke føle nogen smag.

Hvis der er brune pletter eller buler på skrællet, er frugten rådnen.

Fordelene ved avocado

De spiser kun frugtmassen, som indeholder en stor mængde vitaminer (gruppe B, E, A, C, K, folsyre), mineraler (calcium, fosfor, kalium, jern, natrium, kobber, jod, magnesium og mange andre). På trods af det høje kalorieindhold (i 100 g 212 kcal) bidrager avocado til vægttab på grund af letfordøjelige enumættede fedtstoffer. Derudover indeholder frugten ikke kolesterol.

Ernæringseksperter anbefaler dette produkt til mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system, mave-tarmkanalen såvel som til den generelle forbedring af kroppens tilstand.

Mannoheptulose, som findes mest i avocado, har en positiv effekt på nervesystemets tilstand og reducerer følelsen af ​​træthed og døsighed. Forskere planlægger at bruge dette stof i fremtiden som en "fastende pille" uden at reducere den virkelige diæt, da mannoheptulose reducerer udskillelsen af ​​enzymer, der er nødvendige for absorptionen af ​​glukose.

Således modtager celler mindre energi til den samme mængde mad. Den positive virkning af en lille sult af celler blev afsløret i processen med eksperimenter på mus og aber i trediverne af det sidste århundrede - eksperimentet levede meget længere end deres kolleger.

Avocado skade

Glem ikke toksiciteten af ​​skræl og ben, og begræns også brugen af ​​papirmasse - fordi den indeholder meget fedt. På grund af avocados specifikke sammensætning kan det forårsage en allergisk reaktion, så denne frugt bør indføres gradvist i kosten.

Det er umagen værd at bruge avocado med pleje til ammende mødre og give kartoffelmos som supplerende mad til barnet, da dette kan fremkalde diarré hos barnet.

Mennesker med akut leversygdom bør fjerne avocadoer fra deres kost, ligesom de fleste fede fødevarer. Nogle gange er der en individuel intolerance over for produktet og allergier - i dette tilfælde er det bedre ikke at spise avocado.

Brug af avocado i medicin

Avocado er ofte inkluderet i mange diæter, da det er ekstremt skadeligt at fjerne fedt fra mad fuldstændigt. Frugten indeholder en masse fedt samt L - carnitin, som fremskynder stofskiftet og hjælper med at "brænde" overvægt.

For mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme og med en tendens til forstoppelse, er denne frugt især nyttig. En halv avocado indeholder 7 gram fiber, hvilket er næsten 30% af den daglige værdi. Takket være kostfibre forbedres tarmens tilstand, fordi de tjener som grobund for gavnlige bakterier.

Fraværet af kolesterol i avocadoer såvel som det høje indhold af enumættede fedtsyrer hjælper med at sænke det samlede kolesteroltal såvel som blodsukkeret. Periodisk forbrug af en lille mængde avocado er gavnligt for mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system såvel som diabetes.

Avocados bruges også i kosmetologi på grund af den høje koncentration af fedtstoffer og vitamin A og E. Masker til ansigt fremstilles af olie eller puré fra papirmassen, som har fugtgivende, antiinflammatoriske, helende egenskaber og glatte rynker. Masker påføres også håret for at fugte tørt og skørt hår. Ofte findes avocadoolie i cremer og balsam.

For mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme og med en tendens til forstoppelse, er denne frugt især nyttig. En halv avocado indeholder 7 gram fiber, hvilket er næsten 30% af den daglige værdi. Takket være kostfibre forbedres tarmens tilstand, fordi de tjener som grobund for gavnlige bakterier.

Fraværet af kolesterol i avocadoer såvel som det høje indhold af enumættede fedtsyrer hjælper med at sænke det samlede kolesteroltal såvel som blodsukkeret. Periodisk forbrug af en lille mængde avocado er gavnligt for mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system såvel som diabetes.

Avocados bruges også i kosmetologi på grund af den høje koncentration af fedtstoffer og vitamin A og E. Masker til ansigt fremstilles af olie eller puré fra papirmassen, som har fugtgivende, antiinflammatoriske, helende egenskaber og glatte rynker. Masker påføres også håret for at fugte tørt og skørt hår. Ofte findes avocadoolie i cremer og balsam.

Typer og sorter af avocado

Frugtkulturen af ​​avocado (American Perseus), baseret på geografiens oprindelse, er opdelt i tre typer, der adskiller sig i biologiske egenskaber og vækstbetingelser:

1) mexicansk med en tynd hud af frugten og lugten af ​​anis i bladene;
2) Guatemalansk, mere termofil og storfrugtet;
3) Antillean (vestindisk), den mest krævende med hensyn til varme, men præget af hurtig modning af frugter.

Hver sort har mange sorter, hvis antal når flere hundrede. Der er også opdrættet flere hybrider ved at krydse mellem arter. Avocadofrugter kan, afhængigt af sorten, skelnes ved deres form (rund, aflang eller pæreformet), frugtens smag og størrelse. Frugterne adskiller sig i skindfarven (fra lysegrønne toner til næsten sort). Desuden er det i nogle sorter konstant, mens det i andre kan ændre sig under modningsprocessen.

De mest populære avocadosorter i verden er:

• "Gwen", udstyret med en ægsmag;
• “Zutano”, som smager som et æble;
• Pinkerton, som har en meget subtil sødme;
• "Fuerte" med noter af mælk eller fløde i ganen;
• "Reed", der ligner en pære og møtrik;
• “Bacon”, meget saftig, men med en svag smag;
• “Hass”, hvis papirmasse er særligt fedtet.

Smag kvaliteter

Avocadoen smager som en sød blanding af smør og krydderurter. Afhængigt af sorten kan den have en særlig smag af nødder, æbler, svampe og endda fyrrenåle. Desuden vil dens intensitet afhænge af graden af ​​massens nærhed til knoglen eller huden.

Alt dette gælder for en fuldgyldig moden avocado. Dens papirmasse skal være tættere på en cremet konsistens, aromatisk og buttery. I umoden frugt er den hårdere og mere bitter i smagen.

Smagen af ​​avocadoer kan også forringes under madlavning. Det tilrådes at bruge det frisk og ikke lade det oxidere i luften eller opsuge andre lugte, som det er meget i stand til. Det anbefales heller ikke at udsætte frugten for varmebehandling, da nogle avocadosorter kan få en bitter smag af dette.

Madlavning applikationer

Til kulinariske formål anvendes papirmasse af en moden avocado, ekstraheret med en ske fra en halv af en ikke-skrællet frugt efter fjernelse af stenen. På grund af den uønskede varmebehandling tilsættes frugten oftest til kolde retter (salater, snacks og sandwich). Men dette begrænser ikke dets anvendelsesområde.

Avokadokokke forbereder også:

• saucer, cremer, pastaer, mus;
• side retter;
• flødesupper, kolde første retter, mosede supper;
• retter lavet af æg, korn og pasta samt med bælgfrugter eller svampe;
• forskellige salater fra grøntsager og frugter, kød, fisk og skaldyr;
• fyldte grøntsager;
• kød, fiskeretter samt fjerkræ og skaldyr;
• sushi
• juice, cocktails og andre kolde drikke;
• desserter (is, kager, pandekager, bagværk).

Den neutrale smag af avocado gør det nemt at kombinere med en bred vifte af fødevarer. I salater er dens papirmasse i stand til med succes at afsætte sådanne udtryksfulde komponenter som sild, skinke, krabbepinde, rejer, kylling, kogte æg. Ved tilberedning af desserter og drikkevarer passer avocado godt sammen med mejeriprodukter og friske hindbær, citron, lime.

De mest populære er salater tilberedt med denne frugt (med rejer, kød og svampe, ost og frugt), pandekager med kaviar og avocado, milkshakes, og mange mennesker kan lide dens saltede papirmasse bare spredt på brød.