Bacon

Beskrivelse

Bacon er ikke en type spæk, men et specielt fodret produkt. Særligt udvalgte grise-langrygget og tidlig modning-fodres med byg, bønner, mælk og andre delikatesser, og madspild, havre og fisk er tværtimod udelukket fra deres kost. Siden af ​​en ung gris går på bacon - uden knogler og hvirvler. Bacon spises bare sådan, stegt til chips.

Bacon er lavet af flanken af ​​en ung gris, der er blottet for knogler og ryghvirvler. Til fremstilling anvendes specielt tidligt modne dyr, der har en lang ryg. Dybest set saltes bacon ved hjælp af bordsalt. Dyrene fodres med udvalgt foder for at gøre kødet af højeste kvalitet. I dag er salt, røget og endda sød bacon i butikshylderne. Du kan købe det som et helt stykke såvel som i skårne plader.

Typer bacon

Som vi plejede at tro, er bacon et udelukkende svinekødsprodukt. Men dette er ikke tilfældet. Der er flere typer bacon.

Tyrkiet bacon

Denne bacon er lavet af røget magert kalkunlår og bruges som et alternativ til traditionelt svinekød. Tyrkiet bacon smager mere som skinke, og krymper ikke ved stegning, da det indeholder lidt fedt. Derfor er det bedre at stege det i olie - ellers klistrer det fast i gryden.

Canadian bacon

Magert skinke fra svinekød kaldes almindeligvis canadisk bacon. På engelsk er der to yderligere udtryk for det - tilbage bacon og genvej bacon. Det koster mere end almindelig bacon og sælges sjældent i skiver. Canadisk bacon kan steges, bages, sandwiches og føjes til salater.

Røget bacon

Før du tilsætter det til mad, er det bedre at koge røget bacon i kogende vand for at slippe af med den karakteristiske røget eftersmag. Salt kan forresten også koges ned, hvis det virker for salt.

pancetta

Pancetta er italiensk bacon, et stort stykke fedtet svinekød, syltet og krydret med krydderier og urter, ofte rosmarin. Det steges og tilsættes til pasta, varme retter, salater og snacks.

Typer bacon

Der er flere varianter af bacon, der adskiller sig i en række faktorer.

Ifølge fremstillingsmetoden skelnes salt og røget bacon. Et salt produkt er let saltet frisk kød, der gnides med en blanding af forskellige krydderier eller gennemblødt i en marinade. Madlavning på denne måde forlænger baconets holdbarhed og hjælper også med at slippe af med bakterier. Røget kød har en rig smag og aroma, og fremstillingsprocessen består i langvarig varmebehandling med røg. Når man ryger bacon, bruges normalt chips af frugttræer som kirsebær, pærer, æbletræer og andre.

Blandt andet er der flere forskellige typer produkter, blandt hvilke følgende kan skelnes:
Den mest populære type bacon er canadisk. Det har de højeste omkostninger blandt de andre sorter, da et sådant produkt opnås fra lænden af ​​svinekroppe. Denne bacon kan bruges til bagning, stegning, tilberedning af alle slags salater og første retter samt som en uafhængig snack.

Pancetta, eller italiensk bacon, som det også kaldes, er et salt stykke svinekød. Oftest er sådant kød ret fedtet og har også mange krydderier, hvilket giver baconet en rigere og mere appetitlig smag.

Tyrkiet bacon er også en populær sort. Kødet til denne godbid er taget fra kalkunens lår. Fedtindholdet i denne bacon er meget lavere end i andre sorter, og sådant kød varmebehandles også med røg.

Hvilken bacon der er den bedste, er op til dig. Vi anbefaler, at du bestemt prøver hver af dem, så du har noget at sammenligne med.

Bacon og bryst - hvad er forskellen?

"Hvad er forskellen mellem bacon og bryst?" – dette spørgsmål bliver ofte stillet af mange værtinder. Faktisk er det meget let at forveksle disse produkter, da den eneste forskel mellem dem er tilstedeværelsen af ​​brusk. Der er dog en række tegn, som du kan bruge til at forstå, hvad der præcist er foran dig: bacon eller bryst.

Først og fremmest skal du se på kropsfedtet. I bacon skifter de med vener af kød og er ikke mere end 1.5 centimeter store, mens tykkelsen af ​​fedtvæv i brystet kan overstige to centimeter.
Kødproduktets farve taler også meget.

Så god bacon har en ensartet farve i enhver del af produktet, men brystet viser nogle striber eller mørkere.

Du kan også skelne bacon fra bryst ved at se på huden: hvis den er ren og har en ensartet farve, har du bacon af høj kvalitet, og hvis huden har børster eller striber, betyder det, at du har bryst foran dig .

Når du køber pakket bacon, skal du være opmærksom på sammensætningen. Den skal være fri for soja, smagsforstærkere eller smagsstoffer, da disse ofte er inkorporeret i brystet.

På det afskårne sted har kød af høj kvalitet, som er bacon, en glat, ensartet overflade, og brystet begynder at smuldre og gå i stykker.

Ved omhyggeligt at studere listen over forskelle kan du nemt afgøre, hvad der er forskellen mellem bacon og bryst. Dette giver dig mulighed for kun at vælge kvalitetsprodukter til dine måltider.

Hvordan vælges og opbevares?

Det er meget vigtigt at vide, hvordan man vælger den rigtige bacon, for i butikkerne kan du finde flere muligheder for en sådan køddelikatesse, men ligesom andre fødevareprodukter kan den forfalskes, tilføje skadelige konserveringsmidler og andre fødevaretilsætningsstoffer osv.

For at beskytte dig selv og købe ikke kun velsmagende, men også sund bacon, når du vælger, skal du tage hensyn til følgende anbefalinger:

Den første ting at være opmærksom på er prisen på produktet. I denne sag er det nødvendigt at finde en mellemvej, da en meget lav pris er et tegn på et unaturligt produkt. Hvis baconet er meget dyrt, kan det være et tegn på producentens popularitet og ikke et tegn på høj kvalitet. Naturlig og velsmagende bacon kan købes til en gennemsnitspris.

Lad os nu gå videre til sammensætningen på etiketten. Et kvalitetsprodukt indeholder kødet i sig selv og 10% saltlage. Denne naturlige bacon holder ikke længe og vil være dyr. Prøv at købe bacon, der indeholder en minimal liste.

For at købe røget bacon af høj kvalitet i butikken skal du kigge på kødstykkerne (se foto). Hvis der er brugt naturlig røget, varierer dens farve fra lys til mørkebrun. Hvis producenten brugte flydende røg til rygning, vil kødet i baconen være orange eller gult.

Naturlig bacon kan være med eller uden hud. Det er vigtigt, at det er rent og fri for pletter eller skader.
Ægte bacon har en ensartet farve og en jævn veksling af svinefedt og kød. Desuden bør fedtlaget ikke være mere end 1.5 cm.

Holdbarheden af ​​god bacon bør ikke være mere end 15 dage, hvis den angivne periode er højere på pakken, skal du afvise et sådant køb.

Sørg for at opbevare bacon i køleskabet. Det er ønskeligt, at det samtidig ikke kommer i kontakt med andre produkter, der spises friske. Eksempel: grøntsager, ost, frugt og andre fødevarer.

Fordelene ved bacon

Fordelene ved bacon ligger i dets vitamin- og mineralsammensætning. Der er store mængder B-vitaminer i dette produkt, som er vigtige for stofskiftet og for nervesystemet. Den indeholder også vitamin A og E, som er vigtige for ungdommelig hud, og de har også en positiv effekt på det kardiovaskulære systems arbejde.

Indeholder store mængder baconprotein, hvilket er vigtigt for atleter og for ammende kvinder. Den indeholder syrer, der er nødvendige for normal funktion af hjerte, lever og hjerne.

Tørret bacon har evnen til at afgifte kroppen og reducere risikoen for kræft. Derudover hjælper det med at rense blodet for “dårligt” kolesterol.
Men de fordelagtige egenskaber ved bacon slutter ikke der. Nedenfor er en liste over de positive egenskaber ved dette produkt, som du helt sikkert vil føle, hvis du ikke bruger for meget denne godbid.

Bacon indeholder en stor mængde protein og fedt, takket være, at brugen af ​​dette produkt i rimelige mængder giver dig mulighed for at genoprette styrken. Denne effekt kan især mærkes efter udmattende sports træning.

Det er også gavnligt for børn at spise små mængder bacon, da dette produkt indeholder lysin. Han er aktivt involveret i dannelsen af ​​skeletet såvel som led og brusk.

Regelmæssigt rationeret forbrug af bacon hjælper med at forbedre stofskiftet samt normalisere det hormonelle systems aktivitet.

Selv med vægttab kan bacon være gavnligt, men kun hvis du spiser nok vand sammen med det.

Magnesium og zink, som findes i store mængder i kødprodukter, hjælper med at forebygge sygdomme i det kardiovaskulære system, samt øger styrken.
Med hyppige humørsvingninger, depression og stress kan brugen af ​​bacon normalisere nervesystemets tilstand og forhindre forekomsten af ​​relaterede sygdomme.

Overvej det faktum, at de fordelagtige egenskaber ved bacon kun finder sted, hvis det bruges på en standardiseret måde. Glem ikke at være opmærksom på kontraindikationer.

Bacon skade og kontraindikationer

Bacon kan være skadeligt på grund af dets høje kalorieindhold, så det bør spises i små mængder, da dette kan føre til vægtøgning. Også, hvis du misbruger bacon, kan du forårsage problemer med maven og tarmene. Mennesker med hjerteproblemer bør være forsigtige med bacon.

I sygdomme i det kardiovaskulære system er fedtet kød generelt kontraindiceret.

Selvfølgelig kan bacon være skadeligt, hvis produktion af skruppelløse producenter brugte farvestoffer, smagsstoffer og andre tilsætningsstoffer, der er skadelige for kroppen.

Husk, at svinekød kan indeholde forskellige parasitter, og det anbefales derfor ikke at spise bacon uden varmebehandling.

De vigtigste skadelige egenskaber ved bacon inkluderer følgende:

Overdreven brug af denne ingrediens kan forårsage dannelse af kolesterolplaques i karrene, da bacon er et ret fedtet produkt. Af samme grund påvirker dets overdreven brug negativt arbejdet i det kardiovaskulære system.

Det er muligt, at ikke-hjemmelavet bacon indeholder alle former for skadelige tilsætningsstoffer, der negativt påvirker maven og bugspytkirtlen.

Røget bacon kan, når det er overbrugt, få kræftceller til at udvikle sig eller vises. Dette gælder især for børn i skolealderen, så det tilrådes at begrænse mængden af ​​mad, der forbruges til dem.
Bacon er en tung mad, så det anbefales ikke at spise den før sengetid. Dette kan føre til problemer med mave-tarmkanalen.

Det er umuligt ikke at nævne, at dette produkt indeholder meget kalorier, så hvis du følger din figur, anbefales det ikke at spise det i store mængder.

Med hensyn til kontraindikationer bør bacon ikke indtages af gravide kvinder i slutningen af ​​graviditeten, små børn såvel som mennesker, der lider af sygdomme som fedme, gastritis, mavesår, diabetes. Men hvis du spiser dette kød i rimelige mængder, vil det ikke skade kroppen.

11 interessante fakta om bacon

1. Bacon er et saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik opfedning og opbevaring af svin (opdræt af bacongris).
2. Bacon var den første mad, der blev spist på månen. Da Neil Armstrong og Edwin Aldrin fejrede deres månelandinger, spiste de tern bacon og fersken, småkager, ananas og grapefrugtsaft og kaffe. Bacon var tørrede, saltede kødterninger, der skulle rekonstitueres med varmt vand.
3. Den internationale bacondag fejres den 3. september.
4. Bacon er et af de ældste forarbejdede kød. Det vides, at kineserne oprettede ambassadør for svinekød for 3000 år siden.
5. Baconomania. Hvad kan du ellers kalde forekomsten af ​​mange usædvanlige ting med en smag eller lugt af bacon? I dag producerer verden chokolade, salt, vodka, jordnødder og mayonnaise med bacon-smag, med sæbe med bacon-smag, cologne, tandpasta, tyggegummi eller endda tandtråd.
6. En god bacon sandwich kan hjælpe med tømmermænd. Kombinationen af ​​brød og bacon giver en kombination af protein og kulhydrater, og aminosyrerne i bacon lindrer hovedpine, da de stimulerer genoplivning af neurotransmittere, der er udtømt af alkohol.
7. Bacon kan bruges til at fremstille roser til en "maskulin" buket.
8. Et stykke bacon på 20 gram indeholder ca. 5.4 gram fedt, 4.4 gram protein og 30 mg kolesterol afhængigt af den anvendte metode.
9. “Tyrkisk bacon” er lavet af kalkun og er velegnet til folk, der ikke spiser almindelig bacon af religiøse, sundhedsmæssige eller andre årsager. Denne bacon indeholder mindre fedt og protein, men kan erstatte traditionel bacon i en række forskellige retter.
10. Skotland lavede også deres egen analog af bacon. Den er lavet af lam og ligner meget traditionel svinekødsbacon.
11. Vegetar bacon er lavet af syltede tofu eller tempeh strimler. Denne bacon indeholder ikke kolesterol, den indeholder meget lavt fedtindhold, men en stor mængde protein og fiber.

Bacon i madlavning

Produktet er meget almindeligt ved madlavning. De laver sandwich med bacon, føjer det til supper og serveres sammen med forskellige tilbehør.

Dette er en vidunderlig tilføjelse til røræg, forskellige appetitvækkere, salat.

Saltet og røget bacon vil forkæle gæster og husstande om vinteren, når kroppen har brug for mere protein end i nogen anden årstid.

Bacon med ost i ovnen

INDHOLDSSTOFFER TIL 3 SERVERINGER

• bacon 8
• Brynza 150
• Parmesan 50
• Forarbejdet ost 1
• Dild 5
• Hvidløg 1

Madlavning

1. Forbered fødevarer i henhold til listen. Jeg tager baconet frisk, rå, hvis du bruger frossen, skal den optøes, men ikke helt, så strimlerne deles indbyrdes. Jeg bruger ost til madlavning, men jeg tror, ​​den kan erstattes med hytteost. Jeg tager parmesanost, du kan tage en hård. Jeg bruger forarbejdet ost til at holde ostemassen sammen. Forbered en bageplade, og tænd ovnen for at varme op til 200 gr.
2. Fjern osten fra emballagen, og dræn eventuelt væsken. Smuldre ost i en skål med dine hænder eller med en gaffel eller rist, tilsæt finhakket dild (forvasket og tørret) og hvidløg passeret gennem en presse (forskrælket).
3. Tag parmesanen ud af emballagen og riv den på et groft rivejern. Tilsæt revet ost til skålen med fetaosten.
4. Tilsæt smeltet ost og omrør. Massen skal være tæt og være i stand til at bevare sin form.
5. Arranger baconskiven på en tallerken. Tag ostemassen (ca. en spiseskefuld) med dine hænder, form den i ovale koteletter og pakk den ind i bacon. Det er bedre at pakke det ikke meget tæt, og hvis det er muligt, så baconet er i hele ostemassen, og det ser så lidt ud som muligt.
6. Dæk ovnfadet med bagepapir eller fedt med vegetabilsk olie. Sæt osteruller i det. Sæt skålen i ovnen i 15 - 20 minutter, du kan bruge den øverste konvention eller grilltilstand. hvis det ønskes, kan du drysse ruller selv med revet ost.
7. Server varme ruller med bacon og ost. De holder deres form godt, men fyldet kan lække ud af dem. Sæt ruller selv på fadet sammen med fyldet, hvis det er lækket ud og saft.
8. Ostrullerne i bacon viste sig at være virkelig meget duftende på grund af hvidløg og dild. Takket være bacon og ost er de saftige og moderat salte. Rullerne ser sig præsentable ud. Men en sådan snack skal serveres varm: når den afkøles, bliver den tør, og udseendet falmer. Derudover ser det ud til, at sådanne bacon- og ostruller ikke er for alle.

Ved hjælp af den samme madlavningsalgoritme kan sådanne ruller også koges i en gryde.

Nyd dit måltid!