Nu bananer tilgængelig hele året rundt, men de var sjældne i min barndom.
Forældre satte dem grønne bag sofaen - det blev antaget, at bananer modnes hurtigere i mørke. Derefter kunne jeg ikke engang tænke, at efter at have modnet, ville jeg flytte til Thailand, hvor der er et enormt udvalg af bananer!
Det ser ud til, at bananer er bananer. Men der er en forskel, og ikke kun i længde og farve, men også i lugt, tekstur, smag. Den mest almindelige banansort i Thailand er Kluay Nam Wa. De bruges både gule og grønne, så umodne bananer kan altid købes på markederne.
Kluay Nam Wa sælges til alle og alle, da de tilsvarende palmer vokser i Thailand hvert par meter. Der er vilde sorter, hvor kødet er fyldt med små runde, knasende knogler. Du kan ikke knække en tand, men en ubehagelig overraskelse.
Kluay Nam Wa er stegt, kogt, grillet. De fodrer også babyer - det menes, at denne særlige sort af bananer er mest nyttig for børn, da den indeholder meget D -vitamin.
Kluai Khai er den næstmest populære banansort i Thailand. Disse er små - ikke længere end en finger. Smagen er honning, frugtkødet er fyldigt gult. Kluai Khai bruges i nogle desserter og spises rå.
Kluai Hom - lange bananer, vi er vant til. De er de dyreste - de sælges ofte i stykket, 5-10 baht til en banan.
Banan dessert
Thailændere bruger hovedsageligt en sort i deres opskrifter - Kluay Nam Wa. Det er stærke bananer, der er lette at koge og bage. Men vi laver mad af Kahn Kluay - i oversættelse betyder det “Banan dessert”… Den dampes under autentiske forhold i bladene på et banantræ. Sådan sælges det i Thailand til kun 5 baht til 3 ting:
Jeg har testet desserten i forskellige variationer, og jeg kan forsikre dig om, at den er vidunderlig i enhver form. Kokosspåner og palmeblade kan fjernes uden meget tab af smag, og i stedet for en dobbeltkedel anbefaler jeg at bage i ovnen. Dette er en sund opskrift, glutenfri, jeg satte selv steviosid i stedet for sukker. Og til en festlig stemning er lyse sukkerdragéer og dekorationer velegnede!
Hvad du har brug for:
- 5 lange modne bananer
- 1 kop sukker ()
- 1 kop rismel
- 1/3 kop tapiokastivelse
- 1 / 2 kop kokosmælk
- 1/2 tsk fint salt
Hvad skal man gøre:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Pisk bananerne med kokosnød mælk og sukker.
Bland rismel med tapiokastivelse og salt, tilsæt bananmælk syv, bland grundigt og arranger i forme, pynt med kokosflager.
Bages i 20-30 minutter - donuts skal ikke brune. De er fugtige og klæbrige i tekstur, men bagning i ovnen reducerer den klæbrende effekt lidt.
Banandessert spises både varmt og koldt.