Indhold
Beskrivelse
Byg var en populær mad siden oldtiden. Disse korn var også en del af kur på grund af medicinske formål. I gammel medicin troede folk på, at disse korn, når de indtages, beroliger blodfeber og galde, tørst, akut feber, er nyttige til tuberkulose, selvom det i sig selv medfører vægttab.
Historien om dyrkning af byg, et af de mest udbredte kornprodukter globalt, stammer helt tilbage fra oldtiden. Beviset for dette er omtale af dette korn i Bibelen. Kornene af denne korn er blevet opdaget under arkæologiske udgravninger af det gamle Egypten, Rom, Grækenland, Palæstina og Kina, som eksisterede i 4-5 tusind år f.Kr. (på det nuværende Ruslands område er byg blevet dyrket i over 5000 år).
Historie
I oldtiden lavede folk mel af bygkorn, hvilket var uhøjtideligt med hensyn til vækstbetingelser. Derefter bagte folk brød af det i mere end 2 tusind år f.Kr. Dette korn var det vigtigste råmateriale til opnåelse af malt (spirede og derefter tørrede bygkorn), som var populært råmateriale i gammel brygning og destillation.
I de umindelige tider i landene i den antikke verden troede folk, at mad og drikkevarer fremstillet af bygkorn bidrog til at styrke udholdenhed, styrke den fysiske og mentale magt (det er grunden til, at sådan en mad var fremherskende i både gamle romerske gladiatorers og studerendes kost. af den legendariske filosofiske skole Pythagoras)).
Disse korn var de vigtigste råvarer til fremstilling af kvass, øl, bygeddike og bagværk. Afkog fra bygkorn i det gamle køkken var hovedingrediensen i tilberedning af supper, korn, gelé og gryderetter.
I dag er dette korn af stor national økonomisk betydning og er meget vigtigt inden for husdyrhold (som en del af koncentreret foder til husdyr), brygning, melformaling og konfektureindustri og tekstilproduktion.
Denne kornafgrøde er det populære råmateriale til fremstilling af kaffesurrogater, til kornproduktion og i medicinalindustrien (det bakteriedræbende præparat hordein er også en bestanddel af bygkorn).
Sammensætning og kalorieindhold
Sammensætningen af bygkorn er kendetegnet ved et optimalt forhold mellem proteiner (op til 15.5%) og kulhydrater (op til 75%) (og med hensyn til ernæringsværdien er kornprotein betydeligt bedre end hvedeprotein).
Kornsammensætningen indeholder en forholdsvis lille mængde stivelse (sammenlignet med rug, hvede, ærter, majs) og en masse fibre (op til 9%) (i forhold til dens mængde overgår byg de fleste af de kendte kornprodukter, andet kun til havre).
Kalorieindholdet i korn er 354 kcal. / 100 g
By roning steder
Аrom Nordafrika til Tibet.
Applikationer til madlavning af byg
Det er råmaterialet til fremstilling af perlebyg (ucoated) og byg (knust korn) korn. Denne kornblanding er god til at lave mel, en ingrediens når du bager brød og en erstatning for kaffe. Byg er en udbredt ingrediens i brygning og er den mest almindelige korn til maltproduktion.
Medicinsk anvendelse af byg
Dette korn har været en populær mad siden oldtiden. Også dets korn er stof til medicinske formål. I gammel medicin troede lægerne, at byg, når de indtages, beroliger blodfeber og galde, tørst, akut feber, er nyttigt til tuberkulose, selvom det selv forårsager tyndhed.
Bygvand sænker blodtrykket, lindrer varmen i blod, galde, fjerner brændt stof, helbreder alle varmesygdomme, helbreder levervarme, akut tørst, lungetuberkulose, brystforingstumorer og tør hoste, varm hovedpine, mørkere før i øjnene.
I moderne videnskabelig medicin ordinerer læger bygmel som et diætprodukt til svækket legeme. En afkogning af kornmel kan være en kur mod en slimløsende, antiinflammatorisk, diuretisk helende pyelitis, blærebetændelse og forkølelse.
Spirede frø er en afbalanceret, rig kilde til vitaminer, mineraler, polysaccharider og aminosyrer. Et stof med antibiotiske egenskaber, hordein, blev isoleret fra kornmel.
Sundhedsmæssige fordele ved byg
På grund af overflod af fiber hjælper det korn effektivt med at rense tarmene såvel som hele kroppen fra forskellige giftige stoffer.
Blandt andet bruger folk det ofte til at forberede bouillon, som har fremragende antiinflammatoriske, krampeløsende og generelle toniske egenskaber. Læger anbefaler sådanne afkog til forskellige sygdomme i leveren, galden, urinvejen, leveren, diabetes mellitus, overvægt, synsproblemer og stofskifteforstyrrelser i kroppen.
INTESTINAL SUNDHED
Byg, der er en fremragende kilde til fiber, renser vores krop for toksiner. Fiberrige fødevarer fungerer som en brændstofkilde for de venlige bakterier i vores tyktarm. Disse bakterier danner smørsyre, som er det vigtigste brændstof til tarmceller. Det er meget effektivt til at opretholde et sundt tyktarm. Byg reducerer også den tid, det tager for afføring at bevæge sig, og holder vores mave så ren som muligt. Dette reducerer i høj grad chancerne for tyktarmskræft.
FOREBYGGER OSTEOPOROSE
Fosfor- og kobberindholdet sikrer generelt god knoglesundhed. Dette produkt hjælper også med tandproblemer takket være fosforindholdet. By osteoporose er byg også et effektivt naturligt middel. Bygsaft er kendt for at indeholde 10 gange mere calcium end mælk. Calcium er kendt for at være meget vigtigt for at opretholde sunde knogler. Denne plante indeholder også mangan. Vi har brug for det til normal knogleproduktion og i tilfælde af jernmangelanæmi.
STØTTE AF IMMUNESYSTEMET
Byg indeholder dobbelt så meget C -vitamin som en appelsin. Dette vitamin styrker især vores immunitet og reducerer sandsynligheden for forkølelse og influenza. Jern forbedrer blodvolumen og forhindrer anæmi og træthed. Det er vigtigt for nyrernes normale funktion og udvikling af celler i kroppen. Desuden indeholder byg kobber, som danner hæmoglobin og røde blodlegemer.
HUDELASTICITET
Byg er en god kilde til selen, som hjælper med at opretholde hudens elasticitet og dermed beskytte den mod beskadigelse og svækkelse af frie radikaler. Også selen forbedrer sundheden for vores hjerte, bugspytkirtlen og immunsystemets funktion. Selenmangel kan føre til kræft i hud, tyktarm, prostata, lever, mave og bryst.
KOLESTEROLKONTROL
Fiberindholdet i byg har gjort det til et effektivt kolesterolsænkende middel. Typisk findes dette produkt altid i diæt med lavt kalorieindhold.
FOREBYGGER HJERTSYGDOMME OG KRAFT
Byg indeholder visse typer phytonutrients kendt som plante lignaner. De hjælper os med at forhindre brystkræft og andre hormonelle kræftformer såvel som hjertesygdomme.
BESKYTTELSER MOD ATEROSKLEROSE
Åreforkalkning er en tilstand, hvor arteriernes vægge tykner på grund af koagulation eller aflejring af fede materialer såsom kolesterol. Byg indeholder niacin (et vitamin B-kompleks), som sænker det samlede kolesterol- og lipoproteinniveau og minimerer risikoen for hjertesygdomme.
Bygskader og kontraindikationer
Individuel intolerance over for individuelle komponenter i produktet.
Brug af spiret byg kan forårsage øget gasdannelse. Derfor anbefales deres misbrug ikke til mennesker, der lider af flatulens og er også kontraindiceret til forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen.
Bygdrink
Ingredienser
- Byg 40 gr
- Vand 1 l
- Honning - efter smag
Preparation (Forberedelse)
For at forberede denne drink skal du tage kvaliteten af bønnerne med alt ansvar. De skal være lette uden spor af skader og charme. Enhver defekt kan påvirke smagen af den færdige bygdrink negativt.
- Hæld kornkernerne i en ren, tør stegepande. Vi sender gryden til ilden. Kornene tørres og steges indtil de er brune. Samtidig svulmer byg, nogle af kornene brister og giver en let knitrende lyd. For at forhindre, at kornene brænder, omrører vi dem konstant undervejs.
- Afkøl de stegte korn og mal dem derefter til pulver. Dette kan gøres ved hjælp af en kaffekværn. Kornene behøver ikke formales; dette er valgfrit.
- Hæld pulveret i en tekande, hæld kogende vand over det. Luk med et låg, pakk det ind i et håndklæde. Vi insisterer på 5-7 minutter. Hele kornene sættes i en gryde, hæld kogende vand, send dem til ilden - Kog i to til tre minutter.
- Efter den angivne tid skal du filtrere drikken. For at gøre dette skal du filtrere den gennem en sigte eller et stykke gasbind foldet i et par lag.
- Tilsæt honning til drikken, bland. Lad byg køle af til stuetemperatur, og afkøl den derefter. Hvis det ønskes, kan du drikke det varmt eller endda varmt.
Drikken toner perfekt op, styrker, fylder kroppen med vital energi.
Den samme drink kan du lave af bygmalt. Disse er spirede og derefter tørrede bygkorn. En drink af denne art er; gavnlig, renser blodet godt, forbedrer stofskiftet. Gamle healere brugte denne drink til medicinske formål.
Byg: interessante fakta
Byg er den absolutte rekordindehaver blandt kornprodukter. Landbrugere betragter det som den tidligste kornafgrøde, da dens vækstsæson kun er 62 dage. Desuden er dette korn en utrolig tørke tolerant plante. Dens hemmelighed er, at den opbevarer fugt om foråret og bærer frugt inden sommerens tørke.
Og byg er også berømt som en af de mest produktive kornafgrøder, da mængden af korn, der opnås, primært ikke afhænger af vejrforholdene. Stadigt er dens sådensitet - jo større den er, jo bedre bliver høsten.