basmati

Beskrivelse

Basmati er en type ris af kulturen Oryza sativa. Selve ordet basmati - basmati - betyder "duftende". I sit hjemland, det nordlige Indien, har denne ris et navn - gudernes korn, og den danner grundlaget for kosten for landets befolkning.

Historisk set voksede denne type ris på sne-fodrede terrasser og tempelpunktede foden af ​​Himalaya og de indokinesiske sletter i det nordlige Indien og Pakistan under dem.

Hvert af disse to lande insisterer på, at kun dets unikke terroir giver Basmati den unikke aroma og smag, som de hellige bøger og krøniker har beskrevet i tusinder af år.

Basmati er delikat langkornet ris. En af de få, der modstod dominansen af ​​transgene hybrider fra USA og Australien. Hjemme er denne ristype en vigtig del af specielle måltider.

Rishøst (september til december) i det nordlige Indien falder også sammen med feriesæsonen. Normalt serverer de denne ris i pilaf med bønner, mandler, rosiner, krydderier og lam biryani, som altid har haft basmati i den traditionelle opskrift. Det sætter perfekt i gang. Det absorberer duften af ​​grøntsager, kød og krydderier.

Basmatiris har en smag, som mange mennesker ligner popcorn og nødder. For sine utrolige fordele og originale smag fik den det andet navn "konge af ris." Denne ris, der sælges, er normalt 12-18 måneder gammel, som en god vin. Dette øger kornets hårdhed.

Denne sort har lange og tynde korn, som ikke koger og bevarer deres form efter varmebehandling. Der er flere traditionelle typer - # 370, # 385. Der er også brune sorter og hybrider.

Basmati oprindelseshistorie

Navnet på Basmati-ris kommer fra det hindi-sprog og betyder bogstaveligt duftende. Dyrkningen af ​​kulturen begyndte for omkring tre tusind år siden. Den første omtale i litteraturen var i 1766 i Khir Ranjas digt. Oprindeligt betød ordet basmati enhver ris med en usædvanlig aroma, men navnet holdt fast ved den moderne art over tid.

KRBL-INDIA GATE BASMATI RICE- GUD AF KORN

Typer Basmati-ris

Basmati-ris fås i hvide og brune, dvs. ikke polerede versioner. Desuden har den flere officielle sorter.

Traditionelle indiske arter er Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386 osv.

De officielle Basmati-sorter fra Pakistan er Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 og Basmati 198.
Folk adskiller sig normalt ved kornenes længde og farve - fra snehvid til karamel.

Sammensætning og kalorieindhold

basmati

Basmati ris indeholder mange amylaser, så folk med bugspytkirtelinsufficiens bør bruge det, cystisk fibrose (skade på de endokrine kirtler) og akut, kronisk hepatitis toksikose hos gravide kvinder.

Fordelagtige funktioner

basmati

Basmati har følgende positive virkninger:

Kontraindikationer og bivirkninger

basmati

Basmati er sikkert at spise, men det skal bruges med forsigtighed af overvægtige mennesker og forstoppelse og tarmsygdom. Giv ikke disse gryn til børn under tre år, og du bør ikke give det mere end 3 gange om ugen under 6 år.

I små portioner er ris sund, men overdreven forbrug fremkalder følgende bivirkninger:

På nuværende tidspunkt er mange forskellige diæter og faste dage baseret på Basmati. På trods af deres popularitet og effektivitet skal du bruge dem med forsigtighed og kun med lægens tilladelse.

Sådan vælges og opbevares Basmati-ris

Basmati ris fås efter vægt og pakke. Når du køber pakket ris, er det vigtigt at kontrollere udløbsdatoen, der er trykt på emballagen, da den naturlige olie, den indeholder, kan få risen til at blive harsk, hvis den opbevares for længe.

Desuden skal du være opmærksom på, om risen indeholder snavs, insekter eller tegn på kontakt med fugt. Ris holder længe nok i en tør, tæt lukket beholder et køligt sted, men ikke i køleskabet.

basmati

Det er vigtigt at vide! Fordi den virkelige Basmati er vanskelig at skelne fra andre typer ris, såvel som den betydelige forskel i pris mellem dem har ført til falske handlinger blandt nogle handlende, der sender billige sorter af langkornet ris til Basmati.

Smag kvaliteter af Basmati

Hvor mange typer ris der findes, så mange nuancer af dens smag skiller sig ud, hvilket desuden afhænger stærkt af tilberedningsmetoden. For eksempel er hvid ris sødere, mens brun ris har en krydret, nøddeagtig smag.

En hel palet af smag afsløres, når du bliver fortrolig med forskellige “nationale” ristyper. For eksempel er indisk basmati og luftig meget lig popcorn, mens den thailandske sort "Jasmine" har en subtil mælkeagtig smag.

Afhængigt af hvordan risen blev kogt, og hvilke ingredienser der blev brugt i skålen, ændres dens smag også. Kornet er let at lave sødt, surt, krydret, salt - efter kokkens anmodning.

Madlavning applikationer

basmati

Ris er godt både kogt eller stegt; den kan bruges til slik og gryderetter. Produktet passer godt til kød, skaldyr, fjerkræ og fisk. Det er en populær ingrediens i supper, risottoer, tilbehør og tærter. I Kina og Japan er det endda råmaterialet til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer.

Næsten enhver national tradition kan prale af en risret. For Japan er dette sushi. I Sydøstasien fremstilles originale desserter af korn, og stoltheden ved det kaukasiske køkken er selvfølgelig pilaf.

Hver ret kræver en anden slags ris. For eksempel en smuldrende sideret, de laver af langkornet. Mellemkorn tilsættes supper, rundkorn bruges til korn, gryderetter og sushi. Risflager hældes over med mælk og spises til morgenmad, og det luftige udseende er godt til at lave kozinak.

For at understrege risens smag kan du tilberede den ikke i vandet, men bouillon, tilsæt en række krydderier (gurkemeje, spidskommen, kanel, oregano) og hæld enhver sauce med citronsaft. Hvis du har brug for grød, drys risen med sukker, krydr med smør, honning, nødder, frugt eller yoghurt.

Sådan tilberedes du perfekt fad fra dette korn - se i videoen nedenfor:

Konklusion

Basmatiris er et produkt med en rig sammensætning og nyttige egenskaber. Mange retter er opfundet baseret på korn, hvoraf mange tilhører det indiske køkken. Når du sammensætter en diæt med ris, skal du tage forholdsregler for ikke at overforbruge produktet.

Giv en kommentar