Øl

Beskrivelse

Øl - alkoholholdig drink, fremstillet ved gæring af malturt med gær og humle. De mest almindelige maltkorn er byg. Afhængig af ølens sort kan drinkens styrke variere fra 3 til omkring 14.

Denne drik er en af ​​de mest populære alkoholholdige drikkevarer og rangeret på tredjepladsen i verden. I den generelle liste over drikkevarer går det efter vand og te. Der er mere end 1000 forskellige øl. De adskiller sig i farve, smag, alkoholindhold, originale ingredienser og madlavningstraditioner i forskellige lande.

Ølproduktion

De største ølproducenter er Tyskland, Irland, Tjekkiet, Brasilien, Østrig, Japan, Rusland, Finland, Polen.

Oprindelsen af ​​drikkeforskerne henviser til begyndelsen af ​​dyrkningen af ​​kornafgrøder - omkring 9500 f.Kr. Nogle arkæologer har en stærk opfattelse af, at folk begyndte at dyrke frø ikke til brød, men til brygning af øl. De tidligste fossile rester af drikken blev fundet i Iran, der dateres tilbage til 3.5-3.1 tusind år f.Kr. Øl er også nævnt i mesopotamiske og gamle egyptiske skrifter. En drink var populær i det antikke Kina, det gamle Rom, vikingernes stammer, kelterne, Tyskland. I disse dage var teknologien til tilberedning af drikken meget primitiv, og de lagrede drikken i lang tid.

Forbedring af ølproduktionsteknologien fandt sted i det 8. århundrede takket være europæiske munke, der begyndte at bruge humle som konserveringsmiddel. I lang tid var øl en drink for de fattige. Derfor havde den en lav status. For at holde sig på en eller anden måde flydende frigivet bryggeriernes ejere parallelt med produktionen af ​​større drikke og cider. Men takket være Emil Christian Hansens forskning i fjernelse af en gærstamme til brygning begyndte industrien at udvikle sig hurtigt og dermed bringe øl til et nyt socialt niveau.

Øl

Øl sorter

Ensartet klassificering af øl findes ikke. Amerikanske og europæiske forfattere har deres eget tegnsystem, der udførte klassificeringen. Så øl divideres med:

  • råvare. Øl fremstilles baseret på byg, hvede, rug, ris, majs, banan, mælk, urter, kartofler og andre grøntsager samt kombinationer af flere komponenter.
  • Farve. Afhængigt af den mørke malt i den originale urt er ølen lys, hvid, rød og mørk.
  • Mustteknologiens gæringsteknologi. Skelne og bundfermenteret. I det første tilfælde finder fermenteringsprocessen sted ved lave temperaturer (5-15 ° C) og det andet ved høje (15-25 ° C).
  • Styrke. I traditionelle brygningsmetoder når drikkevarens styrke ikke mere end ca. 14. De fleste øl har styrken 3-5,5. - lys og ca. 6-8. - stærk. Der er også alkoholfri øl. Men for at slippe af med alkohol fuldstændigt kan du ikke, så denne drink styrker sig fra 0.2 - 1.0 vol.
  • Sorter uden for klassificeringen. Sådanne arter inkluderer Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, rodøl, Bock-bier og andre.

Brygningsproces

Brygningsprocessen er ret kompliceret og inkluderer mange faser og processer. De vigtigste er:

  1. Fremstilling af malt (korn) ved spiring, tørring og rengøring af bakterier.
  2. Knusing af malt og tilsætning af vand til den.
  3. Adskillelsen af ​​urten ved at filtrere det brugte korn og den ikke-humle urte.
  4. Kogning af urten med humle i 1-2 timer.
  5. Afklaring ved at adskille resterne af humle og korn, der ikke er opløst.
  6. Afkøling til gæringstankene.
  7. Gæring, når du tilsætter gær.
  8. Filtrering fra gærrester.
  9. Pasteurisering udføres kun ved fremstilling af nogle ølsorter for at øge holdbarheden.

Den færdige drikke flaskes de i kegler, metal-, glas- og plastflasker og dåse.

Øl

Fordelene ved øl

Øl i gamle tider betragtede folk det som en helbredende drink til mange lidelser. Men den største medicinske anvendelse af drikken skyldtes den tyske professor Robert Koch, der afslørede det forårsagende middel til kolera og drikkevarens negative indflydelse på den. I disse dage var kolera en almindelig sygdom i Europa, især i store byer, hvor drikkevandskvaliteten ikke var den bedste. Meget sundere og mere sikkert var at drikke øl end vand.

Fordi øl hovedsageligt fremstilles af korn ved gæring, indeholder det vitaminer og mineraler, der er forbundet med kornet. Så den indeholder vitaminerne B1, B2, B6, H, C, K, nikotinsyre, citronsyre, folinsyre, pantothensyre; mineraler - kalium, magnesium, fosfor, svovl, silicium, calcium.

Moderat forbrug af drikken har en positiv effekt på metaboliske processer, reducerer risikoen for maligniteter og hjerte -kar -sygdomme og viser aluminiumsalt, en overdreven mængde i kroppen, der kan forårsage Alzheimers sygdom.

I den varme årstid er ølen en god tørstslukker. Også nogle øl er alkaliske sammensætninger, stoffer der ødelægger nyresten. Øl hjælper med at genoprette tarmfloraen efter langvarig behandling med antibiotika.

Humlesubstanser i øl har en beroligende og beroligende virkning, aktiverer mavens sekretoriske kirtler og forhindrer udviklingen af ​​putrefaktive bakterier i tarmene.

Øl

Behandling

I folkemedicinske opskrifter er det godt ved sygdomme i halsen og bronkierne ved hjælp af en forvarmet øl (200 g) med opløst honning (1 spsk). Drik denne drik inden sengetid i små slurke, så væsken jævnt strømmer ned i halsen, opvarmes og omslutter den.

På grund af det store indhold af b -vitaminer har det en positiv effekt på huden.

Brug af masker baseret på øl reducerer antallet af rynker og gør huden mere smidig, elastisk og silkeagtig. Masken strammer porerne, fjerner Shine, øger blodcirkulationen.

I badet, der hældes på stenene, danner øl dampånding, som kan lindre hoste og forhindre forkølelse.

Du kan bruge øl som balsam til hår. Det vil give håret blødhed, skinne og eliminere de første symptomer på skæl.

Farerne og kontraindikationerne

Overdreven forbrug af denne drink kan føre til såkaldt "ølalkoholisme".

Den systematiske anvendelse af store mængder øl resulterer også i en ekstra belastning på venerne, hvilket får hjertet til at begynde at overanstrenge. Derefter kan dette føre til strækning af hjertemusklen og skubbe helt ud af det ventrikulære blod.

Øl indeholder stoffer, der stimulerer produktionen af ​​kvindelige kønshormoner, hvilket fører til ændringer i mænds former i et hængende bryst og øger lårvolumenet.

Med den konstante brug af øl mister en person evnen til at slappe af og roe sig ned. Dette skyldes humles beroligende egenskaber.

Det anbefales ikke at drikke øl til gravide kvinder, ammende mødre og børn op til 18 år.

Hver forklaret ølstil KABLET

Nyttige og farlige egenskaber ved andre drikkevarer:

Giv en kommentar