Lad mig minde dig om, at fructose refererer til simple sukkerarter (kulhydrater) og er et derivat af glucose. Fruktose giver sødme til frugter og honning, og er sammen med glukose (i lige store mængder) en bestanddel af saccharose, dvs. almindeligt hvidt (raffineret) sukker.
Hvad sker der med fruktose i kroppen? Fruktose metabolisme
Så vil der være noget "forfærdelig" kemi. For dem, der ikke er interesserede, anbefaler jeg, at du straks går til slutningen af artiklen, som indeholder en liste over mulige symptomer på overdreven fructoseforbrug og praktiske anbefalinger til sikker brug.
Så fructose fra mad absorberes i tarmen og metaboliseres i levercellerne. I leveren omdannes fruktose, ligesom glukose, til pyruvat (pyrodruesyre). Processerne med pyruvatsyntese fra glucose (glykolyse) og fructose[1][S2] er forskellige. Hovedtræk ved fructosemetabolisme er det høje forbrug af ATP-molekyler og dannelsen af "ubrugelige" biprodukter: triglycerider og urinsyre.
Fructose påvirker som bekendt ikke produktionen af insulin, et bugspytkirtelhormon, hvis hovedfunktion er at kontrollere blodsukkerniveauet og regulere kulhydratmetabolismen. Faktisk gjorde dette det (fructose) til et "produkt for diabetikere", men det er af denne grund, at metaboliske processer kommer ud af kontrol. På grund af det faktum, at en stigning i koncentrationen af fruktose i blodet ikke fører til produktion af insulin, som det er tilfældet med glukose, forbliver cellerne døve over for, hvad der sker, dvs. feedbackkontrol virker ikke.
Ukontrolleret metabolisme af fructose fører til et øget niveau af triglycerider i blodet og aflejring af fedtstoffer i fedtvævet i indre organer, hovedsageligt i leveren og musklerne. Overvægtige organer opfatter dårligt insulinsignaler, glukose kommer ikke ind i dem, celler sulter og lider af virkningen af frie radikaler (oxidativt stress), hvilket fører til en krænkelse af deres integritet og død. Massiv celledød (apoptose) fører til lokal betændelse, som igen er en farlig faktor for udviklingen af en række dødelige sygdomme som kræft, diabetes, Alzheimers sygdom. Derudover er overskydende triglycerider blevet forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme.
Et andet biprodukt af fructosemetabolisme er urinsyre. Det påvirker syntesen af visse biologisk aktive stoffer, der udskilles af fedtvævsceller, og kan dermed påvirke reguleringen af energibalancen, lipidmetabolismen, insulinfølsomheden, hvilket igen fører til punkt- og systemiske fejlfunktioner i kroppen. Cellebilledet er dog langt fra endeligt og kræver yderligere forskning. Men det er velkendt, at urinsyrekrystaller kan aflejres i leddene, underhuden og nyrerne. Resultatet er gigt og kronisk gigt.
Fruktose: brugsanvisning
Hvad er så skræmmende? Nej, fruktose er ikke farligt i små mængder. Men i de mængder, som de fleste mennesker indtager i dag (mere end 100 gram om dagen), kan fruktose forårsage en række bivirkninger.
● Diarré; ● Flatulens; ● Øget træthed; ● Konstant trang til slik; ● Angst; ● Bumser; ● Abdominal fedme.
Hvordan undgår man problemer?
Lad os sige, at du befinder dig med de fleste af symptomerne. Hvordan skal man være? Glem alt om frugt og slik? Slet ikke. Følgende retningslinjer vil hjælpe dig med at gøre det sikkert at indtage fruktose:
1. Det anbefales ikke at indtage mere end 50 g fruktose om dagen. For eksempel indeholder 6 mandariner eller 2 søde pærer en daglig dosis fructose. 2. Giv præference til lav-fruktose frugter: æbler, citrusfrugter, bær, kiwi, avocadoer. Reducer markant forbruget af frugter med højt fructoseindhold: søde pærer og æbler, mango, bananer, vindruer, vandmelon, ananas, dadler, litchi osv. 3. Lad dig ikke rive med af slik, der indeholder fruktose. Især dem, der er fulde af hylder af "diætmad" supermarkeder. 4. Drik ikke søde drikke såsom cola, frugtnektar, pakket juice, frugtcocktails og andre: de indeholder MEGA doser af fruktose. 5. Honning, jordskokkesirup, daddelsirup og andre sirupper indeholder store mængder ren fructose (nogle op til 70 %, såsom agavesirup), så du bør ikke betragte dem som en 100 % "sund" sukkererstatning.
6. C-vitamin, som findes i mange frugter og grøntsager (citrusfrugter, æbler, kål, bær osv.), beskytter mod nogle af bivirkningerne ved fructose. 7. Fiber hæmmer optagelsen af fructose, som er med til at bremse dets stofskifte. Så vælg frisk frugt frem for slik, frugtsirup og juice, der indeholder fruktose, og sørg for at inkludere flere grøntsager i din kost end frugt og alt muligt andet. 8. Undersøg omhyggeligt emballage og sammensætning af produkter. Bag hvilke navne fructose gemmer sig: ● Majssirup; ● Glucose-fructosesirup; ● Frugtsukker; ● Fruktose; ● Invertsukker; ● Sorbitol.
Det videnskabelige samfund har endnu ikke afsagt en enstemmig dom om fruktose. Men videnskabsmænd advarer om de mulige farer ved ukontrolleret forbrug af fruktose og opfordrer til ikke udelukkende at betragte det som et "nyttigt produkt". Vær opmærksom på din egen krop, de processer, der finder sted i den hvert sekund og husk, at dit helbred på mange måder er i dine hænder.