boghvede

Beskrivelse

Boghvede er et ægte symbol på sund mad, og den indeholder mere end 50 værdifulde stoffer. Denne korn er en af ​​de førende inden for vegetabilsk proteinindhold (mere kun i bælgfrugter). Desuden absorberes proteinet godt.

Boghvede historie

Boghvede er frøene til almindelig boghvede. Ordet "boghvede" stammer fra en forkortet version af "græske gryn", da det angiveligt kom til Rusland fra Grækenland.

Planten er udbredt over hele verden og betragtes som en gammel kultur. Dets hjemland er Indien og Nepal, hvor dette korn begyndte at dyrkes specielt for 4 tusind år siden. Yderligere blev det introduceret til Asien, spredt sig til Mellemøsten og kom til Europa omkring det 16. århundrede.

På grund af den aktive handel med boghvede mellem forskellige lande blev det kaldt forskelligt; for eksempel i Italien og Grækenland er "tyrkisk korn" og Frankrig og Portugal "arabiske".

I Indien er boghvede stadig af stor kulturel betydning. Under Navaratri religiøse festival kan hinduer kun spise bestemte grøntsager, boghvede og andre korn. Og i Nepal tørres og gnages boghvedefrø som en snack, da vi har solsikkekerner.

Dette korn betragtes også som en vigtig honningplante - den berømte honning med en ejendommelig lugt og smag er lavet af boghvedenektar.

Sammensætning og kalorieindhold i boghvede

Plantens frø indeholder en stor mængde protein, som er typisk for alle kornafgrøder. Men dets proteiner er specielle. De indeholder en øget mængde specielle aminosyrer - lysin og methionin, som gør dem meget let absorberede.

• Kalorieindhold 308 kcal
• Proteiner 12.6 g
• Fedt 3.3 g
• Kulhydrater 57.1 g

Fordelene ved boghvede

Boghvede er en af ​​de rigeste i proteinkorn. I denne forstand er den anden kun til ærter. Boghvedeproteiner indeholder mange aminosyrer: lysin, tryptophan, som er nødvendige for syntesen af ​​deres egne proteiner i kroppen. Derfor er boghvede af så stor betydning for vegetarer som en delvis erstatning for kødmad.

Også boghvede er rig på stivelse - et kulhydrat, der føder kroppen. Fiberen i sammensætningen giver en lang følelse af mæthed, så dette korn er en favorit blandt mange diæter. Med forstoppelse hjælper den samme fiber med at øge peristaltikken og forbedre fordøjelsen. Selvom boghvede i store mængder har den modsatte virkning.

Boghvede er en af ​​de få skåle korn, der indeholder cholin, et B-vitamin, der er essentielt for, at nervesystemet fungerer. Nogle forskere mener, at dette korn endda reducerer risikoen for kræft på grund af dets høje koncentration af flavonoider. Disse stoffer hæmmer væksten af ​​kræftceller.

Boghvede indeholder mange andre B-vitaminer og fedtopløselige vitamin E og K, som kun optages sammen med fedtstoffer.

Boghvede skader

Ved moderat forbrug af boghvede er der normalt ingen problemer. For nogle mennesker forårsager disse korn allergiske reaktioner.

I store mængder kan boghvede øge forstoppelse, hvis en person er tilbøjelig til dette. Tværtimod, efter madforgiftning er boghvede et ret ”let” produkt at begynde at spise igen.

Brug af boghvede i medicin

Fordelene ved denne korn i ernæring er uvurderlige. Især kendt er "boghvedediet", hvor de spiser en boghvede og kefir. Selvfølgelig er enhver monokost ekstremt skadelig, da den ikke forsyner kroppen med alle de nødvendige stoffer. Men hvis du inkluderer boghvede i din hoveddiæt, hjælper det virkelig dig med at tabe dig. Korn giver kroppen proteiner, og følelsen af ​​sult opstår ikke så hurtigt.

I klassisk medicin laves mange præparater baseret på korn. Samtidig høstes mange dele af planten: blomster, blade og stilke. Farmaceuter får stoffet rutin fra den urteagtige del, og blomster bruges til at producere naturlægemidler. Rutin bruges til at behandle vitamin P -mangel og forbedre vaskulær permeabilitet, som er nedsat i mange sygdomme - hypertension, gigt og andre.

Boghvede er også kendt inden for folkemedicin. De drak et afkog af boghvede blomster fra en tør hoste med bronkitis. Bouillon letter også ekspektorationsprocessen. Hakkede tørre eller friske blade hjælper med at helbrede purulente sår og sår.

Boghvedefrø bruges interessant i orientalsk medicin. Tør korn suppleres med terapeutiske massagesessioner: poser med korn opvarmes og lægges derefter ud på problemstillinger. Selv varme forbedrer vævets blodgennemstrømning og reducerer smerte. I kosmetologi tilsættes groft boghvede mel til skrubber og skræl for at rense huden.

Typer og sorter

Den landbrugsafgrøde, hvorfra de kendte kornprodukter produceres, kaldes ”boghvede”. Dette ord bør ikke forveksles med kornets almindelige navn - "boghvede."

I køkkenet i asiatiske lande og traditionelle korn og mel fra det bruges skud og deres blade, som steges, tilsættes til salater, supper og kødretter som krydderier. Ved hjælp af denne fantastiske plante kan du få honning og fjerne ukrudt fra haven, da boghvede tilhører sideritter - afgrøder, der fortrænger andre.

I de fleste lande i verden er det sædvanligt at bruge dets korn til kulinariske formål, som er kantede frø malet i forskellige brune toner. Graden af ​​farvemætning angiver den måde, hvorpå boghvede behandles. Hun kan være:

• grønlig - naturlig, ikke udsat for varmebehandling;
• lysebrun - dampet;
• rødbrun - stegt.

Sidstnævnte har den længste holdbarhed, og naturlig boghvede vil være den mest nyttige. Når du køber det i detailkæder, bør du foretrække den midterste version, som har et optimalt forhold mellem næringsværdi og holdbarhed.

Smag kvaliteter

Smagen af ​​smuldret boghvedegrød er kendt for alle fra barndommen. Det er ikke svært at forberede det, hvis du følger enkle regler. Det skader ofte smagen af ​​dette korn, hvis proportionerne af korn og vand ikke overholdes. De skal korrelere med hinanden, som 1: 2. Hæld ikke vand; det skal dampes snarere end koges, for hvilket det også er vigtigt at lukke skålens låg tæt. I tilfælde af mangel på vand kan grøden brænde.

Korns evne til at absorbere lugt godt kan også påvirke smagen af ​​retter fremstillet af dem. Selv boghvede, der delvis klæber til bunden af ​​gryden, bliver helt forkælet af den brændte lugt. Men takket være den samme ejendom kan du behageligt diversificere den sædvanlige smag af boghvede med forskellige tilsætningsstoffer: smør, stegte løg med gulerødder, bacon eller krakeleringer.

Madlavning applikationer

At være en af ​​de mest populære kornprodukter er meget populær blandt kokke i alle former:

• kogt umalet, brugt i supper, fyldt med gæs, ænder og diende svin;
• viskøs mælkegrød, gryderetter og koteletter fremstilles af produktet;
• melet tilsættes til bagværk, der bruges til fremstilling af pandekager og fritters.

Løs boghvede kan være et tilbehør til forskellige kød- og fiskeretter eller fungere som en selvstændig ret med alle tilsætningsstoffer. Det passer bedst med stegte grøntsager, svampe, fjerkrægryder, kogte æg og goulash. Ikke mindre populær boghvedeskål for mennesker i alle aldre er mælkegrød med smør, hvortil du også kan tilføje honning, rosiner og andre tørrede frugter.

Sådan vælges og opbevares boghvede

Der er flere typer af dette korn. Den mest nyttige og uforarbejdede er grøn. Dette er det primære produkt i den form, hvor boghvede høstes. Det forbruges almindeligvis af vegetarer i en spiret rå form, selvom smagen kan virke ret usædvanlig.

Stegt tørt korn bliver brunt, får en anden smag. Det kaldes en kerne. Knust ujordet sælges under navnet ”boghvede-fremdrift”. Det koger meget hurtigere, men indeholder færre næringsstoffer. De dampede fladede korn bliver flager, hvilket er praktisk til en hurtig morgenmad.

Uanset hvilken korn du vælger, skal den være tør, lugtfri, muggen og muggen. Kontroller også posen for bugbugs. Således er det bedre at købe færdigpakket boghvede - parasitter er mindre tilbøjelige til at vokse i den.

Opbevar korn i en tæt forseglet beholder, krukke eller beholder på et mørkt sted. Hvis alle betingelser er opfyldt, kan krydset lyve i flere år.