Populært omtalt som "boghvede", det tilhører gruppen af såkaldte pseudo-korn (quinoa og amaranth er også inkluderet i den). Boghvede er glutenfri og er måske den eneste plante, der ikke er genmodificeret. Der tilberedes gryn, mel, nudler og endda boghvede te. Det vigtigste vækstområde er den nordlige halvkugle, især Central- og Østeuropa, Rusland, Kasakhstan og Kina. kalorier – 343 vand – 10 % proteiner – 13,3 g kulhydrater – 71,5 g fedt – 3,4 g Boghvede er rigere på mineralsammensætning end andre kornsorter såsom ris, majs og hvede. Det indeholder dog ikke en stor mængde vitaminer. Kobber, mangan, magnesium, jern og fosfor er alt, hvad vores krop modtager fra boghvede. Boghvede indeholder en relativt lille mængde fytinsyre, en almindelig hæmmer (hæmmer) af mineralabsorption, som findes i de fleste kornsorter. Boghvedefrø er meget rige på opløselige og uopløselige kostfibre. Fiber hjælper med at forhindre problemet med forstoppelse ved at fremskynde sammentrækningerne af tarmene og bevægelsen af mad gennem den. Derudover binder fibre toksiner og fremmer deres eliminering gennem tarmene. Kornprodukter består af adskillige polyfenoliske antioxidantforbindelser såsom rutin, tanniner og catechiner. Rutin har anti-inflammatoriske og antioxidante egenskaber, hjælper med at forhindre dannelsen af blodpropper i blodkar.
2022-11-11