Hvis du holder op med at spise kød, vil dit fødevarerelaterede kulstofaftryk blive halveret. Dette er et meget større fald end tidligere antaget, og de nye data kommer fra kostdata fra rigtige mennesker.
En hel fjerdedel af vores drivhusgasudledning kommer fra fødevareproduktion. Det er dog ikke klart, hvor meget folk rent faktisk ville spare, hvis de skiftede fra bøffer til tofuburgere. Ifølge nogle skøn ville det at blive veganer reducere disse emissioner med 25 %, men det hele afhænger af, hvad du spiser i stedet for kød. I nogle tilfælde kan emissionerne endda stige. Peter Scarborough og hans kolleger ved Oxford University tog kostdata fra det virkelige liv fra mere end 50000 mennesker i Det Forenede Kongerige og beregnede deres kulstoffodaftryk i kosten. "Dette er det første arbejde, der bekræfter og beregner forskellen," siger Scarborough.
Stop emissioner
Forskere har fundet ud af, at gevinsten kan være enorm. Hvis de, der spiser 100 gram kød om dagen – en lille bagbøf – blev veganere, ville deres CO60-fodaftryk blive reduceret med 1,5 %, hvilket reducerede kuldioxidemissionerne med XNUMX tons om året.
Her er et mere realistisk billede: Hvis dem, der spiser mere end 100 gram kød om dagen, skulle reducere deres indtag til 50 gram, ville deres fodaftryk falde med en tredjedel. Det betyder, at der ville blive sparet næsten et ton CO2 om året, omtrent det samme som at flyve på økonomiklasse fra London til New York. Pescatarianere, der spiser fisk, men ikke spiser kød, bidrager kun med 2,5 % mere til emissionerne end vegetarer. Veganere er på den anden side de mest "effektive" og bidrager med 25 % mindre til emissioner end vegetarer, der spiser æg og mejeriprodukter.
"Samlet set er der en klar og stærk nedadgående tendens i emissioner fra at spise mindre kød," siger Scarborough.
Hvad skal man fokusere på?
Der er andre måder at reducere emissioner på, såsom at køre sjældnere og flyve, men kostændringer vil være nemmere for mange, siger Scarborough. "Jeg tror, det er nemmere at ændre din kost end at ændre dine rejsevaner, selvom nogle måske er uenige."
"Denne undersøgelse viser de miljømæssige fordele ved en kødfattig diæt," siger Christopher Jones fra University of California i Berkeley.
I 2011 sammenlignede Jones alle måder, hvorpå den gennemsnitlige amerikanske familie kan reducere deres emissioner. Selvom mad ikke var den største kilde til emissioner, var det i dette område, at folk kunne spare mest ved at spilde mindre mad og spise mindre kød. Jones beregnede, at en reduktion af CO2-emissioner med et ton sparer mellem $600 og $700.
"Amerikanerne smider næsten en tredjedel af den mad, de køber, og spiser 30 % flere kalorier end anbefalet," siger Jones. "I tilfælde af amerikanere kan køb og indtagelse af mindre mad reducere emissionerne endnu mere end blot at skære ud af kød."