Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7 % | 5.9 % | 1490 g |
| Proteiner | 24.69 g | 76 g | 32.5 % | 28.8 % | 308 g |
| Fedtstoffer | 0.88 g | 56 g | 1.6 % | 1.4 % | 6364 g |
| Vand | 72.97 g | 2273 g | 3.2 % | 2.8 % | 3115 g |
| Ash | 1.54 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7 % | 2.4 % | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5 % | 4% | 2239 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3 % | 3.8 % | 2338 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.87 mg | 5 mg | 17.4 % | 15.4 % | 575 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.135 mg | 2 mg | 6.8 % | 6% | 1481 g |
| Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3 % | 3.8 % | 2353 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.3 μg | 3 μg | 76.7 % | 67.9 % | 130 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 3.8 mg | 90 mg | 4.2 % | 3.7 % | 2368 g |
| PP-vitamin, NE | 2.8 mg | 20 mg | 14 % | 12.4 % | 714 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 331 mg | 2500 mg | 13.2 % | 11.7 % | 755 g |
| Calcium, CA | 73 mg | 1000 mg | 7.3 % | 6.5 % | 1370 g |
| Magnesium, mg | 40 mg | 400 mg | 10 % | 8.8 % | 1000 g |
| Natrium, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8 % | 3.4 % | 2653 g |
| Svovl, S | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7 % | 21.9 % | 405 g |
| Fosfor, P | 282 mg | 800 mg | 35.3 % | 31.2 % | 284 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9 % | 3.5 % | 2535 g |
| Mangan, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5 % | 13.7 % | 645 g |
| Kobber, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5 % | 5.8 % | 1538 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5 % | 26.1 % | 340 g |
| Zink, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2 % | 6.4 % | 1395 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.477 g | ~ | |||
| valin | 1.272 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.727 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.138 g | ~ | |||
| leucin | 2.007 g | ~ | |||
| lysin | 2.267 g | ~ | |||
| methionin | 0.731 g | ~ | |||
| threonin | 1.082 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.277 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.964 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.493 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.528 g | ~ | |||
| glycin | 1.185 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.685 g | ~ | |||
| Proline | 0.873 g | ~ | |||
| serin | 1.007 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.833 g | ~ | |||
| cystein | 0.265 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 50 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.151 g | maks. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.023 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.1 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.023 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.201 g | min 16.8 г | 1.2 % | 1.1 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.072 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.259 g | fra 11.2 til 20.6 | 2.3 % | 2% | |
| 18: 2 linoleisk | 0.041 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.027 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.182 g | fra 0.9 til 3.7 | 20.2 % | 17.9 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.095 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.077 g | fra 4.7 til 16.8 | 1.6 % | 1.4 % |
Energiværdien er 113 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 filet = 155 g (175.2 kCal)
Almindelig gedde kogt i varmen rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 17,4%, vitamin B12 - 76,7%, vitamin PP - 14%, kalium - 13,2%, fosfor - 35,3%, mangan - 15,5% , selen - 29,5%
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 113 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er fordelene ved Almindelige gedder tilberedt i varmen, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Almindelige gedder tilberedt i varmen