Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2 % | 5.9 % | 1914 g |
| Proteiner | 19.26 g | 76 g | 25.3 % | 28.8 % | 395 g |
| Fedtstoffer | 0.69 g | 56 g | 1.2 % | 1.4 % | 8116 g |
| Vand | 78.92 g | 2273 g | 3.5 % | 4% | 2880 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3 % | 2.6 % | 4286 g |
| Retinol | 0.021 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9 % | 4.4 % | 2586 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5 % | 4% | 2857 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13 % | 14.8 % | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.75 mg | 5 mg | 15 % | 17 % | 667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.117 mg | 2 mg | 5.9 % | 6.7 % | 1709 g |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8 % | 4.3 % | 2667 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7 % | 75.8 % | 150 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 3.8 mg | 90 mg | 4.2 % | 4.8 % | 2368 g |
| D-vitamin, calciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25 % | 28.4 % | 400 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 2.5 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3 % | 1.5 % | 7500 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1 % | 0.1 % | 120000 g |
| PP-vitamin, NE | 2.3 mg | 20 mg | 11.5 % | 13.1 % | 870 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4 % | 11.8 % | 965 g |
| Calcium, CA | 57 mg | 1000 mg | 5.7 % | 6.5 % | 1754 g |
| Magnesium, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8 % | 8.9 % | 1290 g |
| Natrium, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 3.4 % | 3333 g |
| Svovl, S | 192.6 mg | 1000 mg | 19.3 % | 21.9 % | 519 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5 % | 31.3 % | 364 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1 % | 3.5 % | 3273 g |
| Mangan, Mn | 0.24 mg | 2 mg | 12 % | 13.6 % | 833 g |
| Kobber, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1 % | 5.8 % | 1961 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9 % | 26 % | 437 g |
| Zink, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6 % | 6.4 % | 1791 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.152 g | ~ | |||
| valin | 0.992 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.567 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.887 g | ~ | |||
| leucin | 1.565 g | ~ | |||
| lysin | 1.768 g | ~ | |||
| methionin | 0.57 g | ~ | |||
| threonin | 0.844 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.216 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.752 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.165 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.972 g | ~ | |||
| glycin | 0.924 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.875 g | ~ | |||
| Proline | 0.681 g | ~ | |||
| serin | 0.786 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.65 g | ~ | |||
| cystein | 0.206 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 39 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.118 g | maks. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.018 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.078 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.018 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.157 g | min 16.8 г | 0.9 % | 1% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.056 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.202 g | fra 11.2 til 20.6 | 1.8 % | 2% | |
| 18: 2 linoleisk | 0.032 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.021 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.142 g | fra 0.9 til 3.7 | 15.8 % | 18 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.06 g | fra 4.7 til 16.8 | 1.3 % | 1.5 % |
Energiværdien er 88 kcal.
- 3 oz = 85 g (74.8 kCal)
- 0,5 filet = 198 g (174.2 kCal)
Almindelig gedde, rå rig på vitaminer og mineraler såsom: cholin - 13%, vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 11,5%, fosfor - 27,5%, mangan - 12%, selen - 22,9%
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 88 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er almindelig gedde nyttig, rå, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Almindelig gedde, rå