Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2 % | 5.9 % | 979 g |
| Proteiner | 16.5 g | 76 g | 21.7 % | 12.6 % | 461 g |
| Fedtstoffer | 11.8 g | 56 g | 21.1 % | 12.3 % | 475 g |
| Vand | 70.4 g | 2273 g | 3.1 % | 1.8 % | 3229 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| PP-vitamin, NE | 2.739 mg | 20 mg | 13.7 % | 8% | 730 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4 % | 7.8 % | 746 g |
| Calcium, CA | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7 % | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8 % | 5.1 % | 1143 g |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7 % | 4.5 % | 1300 g |
| Svovl, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5 % | 9.6 % | 606 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5 % | 16 % | 364 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5 % | 2% | 2857 g |
| Jod, jeg | 50 μg | 150 μg | 33.3 % | 19.4 % | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200 % | 116.3 % | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5 % | 1.5 % | 4000 g |
| Kobber, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11 % | 6.4 % | 909 g |
| Zink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8 % | 3.4 % | 1714 g |
Energiværdien er 172 kcal.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Iodine deltager i funktion af skjoldbruskkirtlen og tilvejebringer dannelsen af hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i menneskekroppen, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.