Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 84 kCal | 1684 kCal | 5% | 6% | 2005 g |
| Proteiner | 18.4 g | 76 g | 24.2 % | 28.8 % | 413 g |
| Fedtstoffer | 1.1 g | 56 g | 2% | 2.4 % | 5091 g |
| Vand | 79.3 g | 2273 g | 3.5 % | 4.2 % | 2866 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1 % | 1.3 % | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3 % | 8.7 % | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8 % | 9.3 % | 1286 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13 % | 15.5 % | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.75 mg | 5 mg | 15 % | 17.9 % | 667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5 % | 11.3 % | 1053 g |
| Vitamin B9, folat | 8.8 μg | 400 μg | 2.2 % | 2.6 % | 4545 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7 % | 79.4 % | 150 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 1.6 mg | 90 mg | 1.8 % | 2.1 % | 5625 g |
| D-vitamin, calciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25 % | 29.8 % | 400 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7 % | 5.6 % | 2143 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1 % | 0.1 % | 120000 g |
| PP-vitamin, NE | 6.6 mg | 20 mg | 33 % | 39.3 % | 303 g |
| niacin | 3.5 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4 % | 12.4 % | 962 g |
| Calcium, CA | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.8 % | 2500 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8 % | 10.5 % | 1143 g |
| Natrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1 % | 3.7 % | 3250 g |
| Svovl, S | 210 mg | 1000 mg | 21 % | 25 % | 476 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25 % | 29.8 % | 400 g |
| Klor, Cl | 60 mg | 2300 mg | 2.6 % | 3.1 % | 3833 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9 % | 4.6 % | 2571 g |
| Jod, jeg | 5 μg | 150 μg | 3.3 % | 3.9 % | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200 % | 238.1 % | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5 % | 3% | 4000 g |
| Kobber, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11 % | 13.1 % | 909 g |
| Molybdæn, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7 % | 6.8 % | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9 % | 27.3 % | 437 g |
| Fluor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6 % | 0.7 % | 16000 g |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110 % | 131 % | 91 g |
| Zink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3 % | 9.9 % | 1200 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.03 g | ~ | |||
| valin | 0.98 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.65 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.94 g | ~ | |||
| leucin | 1.4 g | ~ | |||
| lysin | 1.62 g | ~ | |||
| methionin | 0.53 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.79 g | ~ | |||
| threonin | 0.79 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.18 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Phenylalanin + tyrosin | 1.18 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.21 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.62 g | ~ | |||
| glycin | 1.01 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.34 g | ~ | |||
| Proline | 1.12 g | ~ | |||
| serin | 0.57 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.5 g | ~ | |||
| cystein | 0.26 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 62 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.2 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.14 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.05 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.37 g | min 16.8 г | 2.2 % | 2.6 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.06 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.18 g | fra 11.2 til 20.6 | 1.6 % | 1.9 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.05 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.09 g | fra 0.9 til 3.7 | 10 % | 11.9 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.09 g | fra 4.7 til 16.8 | 1.9 % | 2.3 % |
Energiværdien er 84 kcal.
Gedde rig på vitaminer og mineraler såsom: cholin - 13%, vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 33%, fosfor - 25%, cobalt - 200%, kobber - 11%, selen - 22,9%, krom - 110%
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Chrome deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
OPSKRIFTER MED PRODUKTSIKLEN
tags: kalorieindhold 84 kcal, kemisk sammensætning, ernæringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er fordelene ved gedde, kalorier, næringsstoffer, geddens nyttige egenskaber
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.