Kalorie-emu, topfilet, stegt over ild. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.

Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
næringsstofAntalStandard**% af normen i 100 g% af normen i 100 kcal100% normal
Kalorieværdi152 kCal1684 kCal9%5.9 %1108 g
Proteiner29.07 g76 g38.3 %25.2 %261 g
Fedtstoffer3.13 g56 g5.6 %3.7 %1789 g
Vand67.37 g2273 g3%2%3374 g
Ash1.27 g~
Vitaminer
Vitamin B1, thiamin0.325 mg1.5 mg21.7 %14.3 %462 g
Vitamin B2, riboflavin0.557 mg1.8 mg30.9 %20.3 %323 g
Vitamin B5, pantothenisk3.149 mg5 mg63 %41.4 %159 g
Vitamin B6, pyridoxin0.852 mg2 mg42.6 %28 %235 g
Vitamin B9, folat9 μg400 μg2.3 %1.5 %4444 g
B12 -vitamin, cobalamin8.71 μg3 μg290.3 %191 %34 g
E-vitamin, alfa-tocopherol, TE0.23 mg15 mg1.5 %1%6522 g
PP-vitamin, NE9.124 mg20 mg45.6 %30 %219 g
makronæringsstoffer
Kalium, K374 mg2500 mg15 %9.9 %668 g
Calcium, CA9 mg1000 mg0.9 %0.6 %11111 g
Magnesium, mg30 mg400 mg7.5 %4.9 %1333 g
Natrium, Na58 mg1300 mg4.5 %3%2241 g
Svovl, S290.7 mg1000 mg29.1 %19.1 %344 g
Fosfor, P274 mg800 mg34.3 %22.6 %292 g
Sporelementer
Jern, Fe5.07 mg18 mg28.2 %18.6 %355 g
Mangan, Mn0.031 mg2 mg1.6 %1.1 %6452 g
Kobber, Cu280 μg1000 μg28 %18.4 %357 g
Selen, Se43.5 μg55 μg79.1 %52 %126 g
Zink, Zn3.42 mg12 mg28.5 %18.8 %351 g
Essentielle Aminosyrer
Arginin *1.308 g~
valin0.968 g~
Histidin *0.636 g~
Isoleucin0.945 g~
leucin1.605 g~
lysin1.711 g~
methionin0.551 g~
threonin0.833 g~
tryptophan0.192 g~
phenylalanin0.829 g~
Udskiftelige aminosyrer
alanin1.13 g~
Asparaginsyre2.529 g~
hydroxyprolin0.19 g~
glycin0.915 g~
Glutaminsyre2.838 g~
Proline1.178 g~
serin0.691 g~
tyrosin0.62 g~
cystein0.21 g~
steroler
Kolesterol88 mgmaks. 300 mg
Mættede fedtsyrer
Mættede fedtsyrer0.794 gmaks. 18.7 г
14: 0 Myristisk0.01 g~
16:0 Palmitic0.509 g~
17-0 margarine0.004 g~
18:0 Stearin0.269 g~
20:0 Arachinic0.001 g~
22: 00.001 g~
Enumættede fedtsyrer1.249 gmin 16.8 г7.4 %4.9 %
16: 1 Palmitole0.101 g~
17: 1 Heptadecen0.001 g~
18:1 Olein (omega-9)1.137 g~
20: 1 Gadolsyre (omega-9)0.009 g~
Flerumættede fedtsyrer0.433 gfra 11.2 til 20.63.9 %2.6 %
18: 2 linoleisk0.324 g~
18:3 Linolenic0.017 g~
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, CIS, CIS0.005 g~
20:4 Arachidonic0.087 g~
Omega-3 fedtsyrer0.017 gfra 0.9 til 3.71.9 %1.3 %
Omega-6 fedtsyrer0.416 gfra 4.7 til 16.88.9 %5.9 %
 

Energiværdien er 152 kcal.

  • servering (3 oz) = 85 g (129.2 kcal)
  • bøf = 244 g (370.9 kcal)
Emu, øverste filet, stegt over en ild rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B1 - 21,7%, vitamin B2 - 30,9%, vitamin B5 - 63%, vitamin B6 - 42,6%, vitamin B12 - 290,3%, vitamin PP - 45,6, 15%, kalium - 34,3%, fosfor - 28,2%, jern - 28%, kobber - 79,1%, selen - 28,5%, zink - XNUMX%
  • Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af ​​forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
  • Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
  • Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
  • Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af ​​immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af ​​aminosyrer, i metabolismen af ​​tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af ​​homocysteinæmi, anæmi.
  • Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af ​​aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
  • Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
  • kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af ​​vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
  • Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
  • Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af ​​elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
  • Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af ​​det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
  • Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af ​​skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
  • Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ​​ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af ​​anæmi.
tags: kalorieindhold 152 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad der er nyttigt for Emu, øvre del af filet, stegt i brand, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber af Emu, øvre del af filet, stegt i brand

Giv en kommentar