Indhold
Beskrivelse
Champagne (mousserende vin), fremstillet af en eller flere druesorter, dobbelt gæring i flasken. Denne drinks opfindelse fandt sted takket være Abbeys franske munk af Pierre Perignon fra champagneområdet.
Champagneshistorie
Nærheden til Paris og flere vigtige historiske begivenheder spillede en vigtig rolle i udviklingen af Champagne-regionen. I Champagnes hovedstad Reims i 496 konverterede den første frankiske konge Clovis og hans hær til kristendommen. Og ja, lokal vin var en del af ceremonien. Så i 816 fik Ludvig den fromme sin krone i Reims, og efter 35 flere konger fulgte hans eksempel. Denne kendsgerning hjalp den lokale vin med at få en festlig smag og kongelig status.
Champagne vinfremstilling udviklede sig, som i mange andre regioner, takket være klostre, der dyrkede druer til hellige ritualer og deres egne behov. Interessant nok var champagne -vine i middelalderen slet ikke mousserende, men stille. Desuden betragtede folk at blinke som en defekt.
De berygtede bobler dukkede op ved vin ved et uheld. Faktum er, at gæring i kælderen ofte stoppede på grund af lave temperaturer (gær kan kun virke ved en bestemt temperatur). Da viden om middelalderen var yderst knap, troede vinproducenter at vinen var klar, hældte den i tønder og sendte den til kunderne. En gang et varmt sted begyndte vinen at gære igen. Som du ved, frigives kuldioxid under fermenteringsprocessen, som under tilstanden af en lukket tønde ikke kunne slippe ud og opløses i vinen. Så vinen blev mousserende.
Hvad er egentlig Champagne?
Frankrig lovgav i 1909 retten til at kalde mousserende vin "Champagne" og metoden til fremstilling heraf. For at vin kunne have navnet "Champagne", skal den opfylde individuelle krav og standarder. For det første skal produktionen finde sted i champagneregionen. For det andet kan du kun bruge druesorterne Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay. For det tredje - du kan kun bruge den unikke teknologi til fremstilling.
Lignende drikkevarer, der er produceret i andre lande, har muligvis kun navnet - "vin fremstillet efter champagnemetoden". Producenter, der kalder mousserende vin “Шампанское” med kyrilliske bogstaver, krænker ikke Frankrigs ophavsret.
produktion
Til produktion af champagne høstes druerne umodne. På nuværende tidspunkt indeholder den mere syre end sukker. Derefter presses de høstede druer, og den resulterende saft hældes i træfade eller stålterninger til gæringsprocessen. For at fjerne overskydende syre blandes "base vine" med andre vine fra forskellige vinmarker og lagres flere år. Den resulterende vinblanding tappes på flaske, og de tilføjer også sukker og gær. Flasken er forarbejdet og placeret i en kælder i vandret position.
Med denne produktionsmetode for al valgt kuldioxid under gæring opløses i vinen, når trykket på flaskernes vægge 6 bar. Traditionelt brugt til champagneflasker 750 ml (Standard) og 1500 ml (Magnum). Til adskillelse af mudret sediment roterer vinen i første omgang 12 måneder dagligt i en lille vinkel, indtil flasken er på hovedet, og hele aflejringen vil være der. Derefter frasorterer de flasken, dræner bundfaldet, tilsætter sukkeret i vin, opløses og korkes igen. Derefter lagres vinen i yderligere tre måneder og sælges. Dyrere champagner kan alderen ikke mindre end 3 til 8 år.
I dag i champagneregionen er der omkring 19 tusind producenter.
Legends VS fakta
Selve oprettelsen af denne drink er indhyllet i mange myter. Den centrale legende siger, at champagne blev opfundet i 17 -tallet af Pierre Perignon, en munk fra Benedictine Abbey of Auville. Hans sætning "Jeg drikker stjernerne" refererer specifikt til champagne. Men ifølge vinhistorikere opfandt Perignon ikke denne drink, men tværtimod søgte man måder at overvinde vinboblerne på. Ikke desto mindre krediterede han en anden fortjeneste - forbedringen af samlingskunsten.
Legenden om Pierre Perignon er meget mere populær end historien om den engelske videnskabsmand Christopher Merret. Men det var han, der i 1662 præsenterede papiret, hvor han beskrev processen med sekundær gæring og manifesterede egenskab ved mousserende.
Siden 1718 er mousserende vine blevet produceret i Champagne løbende, men har endnu ikke været meget populære. I 1729 optrådte mousserende vine i Ruinarts første hus efterfulgt af andre berømte mærker. Champagnes succes kom med udviklingen af glasproduktion: hvis tidligere flasker ofte eksploderede i kældre, er dette problem praktisk talt forsvundet med holdbart glas. Fra begyndelsen af det 19. til begyndelsen af det 20. århundrede sprang Champagne fra produktionsmærket på 300 tusind til 25 millioner flasker!
Typer
Champagne er opdelt i flere typer afhængigt af eksponering, farve og sukkerindhold.
På grund af aldringen, champagne er:
- Ikke-vintage - men vinen skabt ved blanding af vine med forskellige ekstrakter;
- Vintage - vin fra et enkelt år, der er gammel i flasken.
Farve champagne er opdelt i hvid, rød og lyserød.
I henhold til sukkerindhold:
- sød (over 50 g / l),
- halvsød (33-50 g / l),
- halvtør (17-35 g / l),
- ekstra tør (12-20 g / l),
- tør (0-15 g / l),
- Brut (0-6 g / l).
I henhold til etiketreglerne skal champagne serveres i et højt tyndt glas fyldt med 2/3 og afkøles til en temperatur på 6-8 ° C. Boblerne i fin champagne forekommer på glasvæggene, og processen med deres dannelse kan vare op til 20 timer. Når du åbner champagneflasken, skal du sikre dig, at luftudtaget dannet blød bomuld og vinen tilbage i flasken. Dette skal gøres roligt uden hast.
Som en forretter til champagne kan være frisk frugt, desserter og kanapeer med kaviar.
Sundhedsmæssige fordele
Champagne er krediteret med mange gavnlige egenskaber. Så dens anvendelse lindrer stress og beroliger nerverne. Polyfenoler indeholdt i champagne forbedrer hjernens blodcirkulation, sænker blodtrykket og forbedrer fordøjelsen.
På nogle franske hospitaler, en lille mængde champagne, der skal gives til gravide kvinder for at lette fødslen og rejse kræfter. I de første dage efter fødslen anbefales det at drikke for at styrke kroppen, forbedre appetitten og sove.
De antibakterielle egenskaber ved champagne har en gavnlig virkning på huden; efter en hudmaske bliver den smidig og frisk.
TOP-5 champagnesundhedsmæssige fordele
1. Forbedrer hukommelsen
Forskere hævder, at druerne Pinot Noir og Pinot Meunier, der bruges til at fremstille champagne, kombinerer sporstoffer, der positivt påvirker hjernens funktion. Ifølge professor Jeremy Spencer vil drikke et eller tre glas om ugen hjælpe med at forbedre hukommelsen og forhindre degenerative hjernesygdomme som f.eks. Demens.
2. Har en positiv effekt på hjertets arbejde
Ifølge professor Jeremy Spencer indeholder champagne med rød drue høje antioxidanter, der hjælper med at normalisere blodtrykket og forhindre hjertesygdomme. Hvad mere er, at regelmæssigt drikke champagne reducerer risikoen for slagtilfælde betydeligt.
3. Lavt kalorieindhold
Ernæringseksperter mener, at champagne skal være en del af kosten. Den mousserende drik indeholder færre kalorier og mindre sukker end vin, men boblerne skaber også en følelse af fylde.
4. Hurtigt absorberet
Forskere ved Oxford University fandt ud af, at alkoholindholdet i blodet hos dem, der drak champagne, var højere end dem, der drak vin. Således, for at blive fuld, har en person brug for mindre alkohol. Ikke desto mindre varer virkningen af forgiftning meget mindre end nogen anden alkoholholdig drink.
5. Forbedrer hudtilstanden
Ifølge dermatologer er champagne rig på antioxidanter, der har en positiv effekt på hudens sundhed. Hvad mere er, at drikke champagne regelmæssigt hjælper med at udjævne hudtonen og lindre fedtet hud og acne problemer.
Skaden ved champagne og kontraindikationer
- Tilstedeværelsen af kuldioxid i champagne og sukker absorberes meget hurtigt i blodbanen, og der følger rus.
- Champagnebobler starter forråtnelsesprocesserne i tarmen.
- Under graviditetsdrinkning kan store mængder champagne føre til et barn med cerebral parese.