Champignon

Beskrivelse

Champignon - denne svamp er ikke en gimmick, det viser sig at være fantastisk at vokse i store mængder i specielle drivhuse, der er endda forskellige sorter af Champignons, der adskiller sig i smag, frugtbarhed og kasketfarve: brun, fløde og hvid.

Men Champignon har også vilde fætre, der vokser i naturen og har en meget lysere smag og aroma: vilde Champignon vokser i åbne enge, enge, det kan ofte findes i græsgange, hvor køer græsses, og jorden er rigeligt befrugtet med gødning . Lidt mindre ofte kan Champignon findes i tyndt plantede blandede skove, hvor solens stråler kan nå skovbunden.

Champignons champignons historie

Champignons er meget populære aromatiske svampe. De er udbredt over hele verden, fordi de næsten aldrig er ormede, og deres smag er meget usædvanlig.

Denne svamp er perfekt til dyrkning på gårde, hvilket ikke er muligt for alle arter. En af de første svampe, der blev dyrket, var champignon. Før det blev de høstet i det naturlige miljø, men omkring det 17. århundrede blev svampe specielt plantet i specielle rum.

Vi bemærkede, at de vokser godt i kældre og andre fugtige og mørke steder. Rige mennesker holdt et specielt rum specielt til dyrkning af champignoner, da de var dyre.

Fordelene ved champignons

Hoveddelen af ​​svampene er vand. Resten er nærende protein, syrer, vitaminer og mineraler. Der er især meget fosfor i disse svampe - ikke mindre end i fisk. Champignons er også rige på vitamin B, E, D.

Disse svampe betragtes som en fremragende diætmad. På trods af det lave kalorieindhold er de ret nærende på grund af den høje koncentration af proteiner og vitaminer.

Champignons er blevet undersøgt af forskere for deres evne til at påvirke aldersrelaterede ændringer. Nemlig hukommelsessvigt og mental tilbagegang. Det blev fundet, at det høje indhold af lysin og arginin har en gavnlig virkning på kroppen, hvilket forbedrer hukommelsen og mental effektivitet.

Champignons egenskaber er også blevet bemærket for at reducere betændelse. L-erogthionein i sammensætningen af ​​svampe nedsætter syntesen af ​​inflammatoriske markører og blokerer den inflammatoriske proces. Dette mindsker risikoen for mange kroniske sygdomme og reducerer endda sandsynligheden for kræftcellevækst. L-erogthionein fjerner sammen med linolsyre toksiner fra kroppen og reducerer kræft tumorer.

I en amerikansk undersøgelse modtog mus med prostatacancer svampeekstrakt. Som et resultat faldt tumorenes størrelse.

Champignons skade

Da champignoner også vokser i vores strimmel, høstes mange af dem. Imidlertid kan denne svamp let forveksles med nogle arter af paddehatte og fluesvampe og kan forgiftes dødeligt. Champignons akkumulerer også skadelige stoffer fra jorden. For sikkerheden er det bedre at købe svampe dyrket i drivhuse.

Champignons indeholder en stor mængde kitin (ufordøjelig fiber), i forbindelse med hvilken fordøjelsesorganerne altid formår at klare deres arbejde. Overspisning kan forårsage ubehag og gasdannelse.

Det anbefales ikke at medtage en stor mængde svampe og mennesker, der lider af proteinmetabolisme, gigt, i din diæt. Dette gælder især for svampekraft, da de fleste puriner i svampe går i bouillon. Der er nogle puriner i selve svampene, men bouillon af dem eller bare en stor dosis svampe kan provokere en forværring af gigt

Champignonsvampens navn

Det russiske navn for champignon Champignon kommer fra det franske ord champignon, som simpelthen betyder "champignon".

Folket kalder også champignon en klokke, en kasket.

Hvor vokser champignon

Wild Champignon vokser i åbne enge, enge, det kan ofte findes i græsgange, hvor køer græsser, og jorden er rigeligt befrugtet med gødning. Lidt mindre ofte kan Champignon findes i tyndt plantede blandede skove, hvor solens stråler kan nå skovbunden. Til tider kan Champignon ses i haven eller endda i byen.

Hvordan ser champignon ud?

Et karakteristisk træk ved Champignon er den lyserøde bund af hatten (plade) dækket med et tyndt hvidt nederdel. Når svampen vokser og modnes, åbnes hætten, og pladenes lyserøde farve begynder at blive mørkere. i gamle champignoner bliver det kulsort, og i meget unge svampe, lyserød - ifølge dette tegn kan du umiskendeligt vælge svampe i butikken.

Når champignon vokser

Champignons kan findes fra slutningen af ​​maj til midten af ​​oktober

Hvordan man skelner mellem champignoner og andre svampe

Unge vilde svampe skal skelnes fra Pale Toadstool (en meget giftig svamp). Hvordan skelner man Champignon fra Bleg svamp?

1. Pladernes farve er forskellig: i champignoner - fra lyserød i ung til brun i gamle, i bleg svampe - altid hvid.
2. Basen af ​​foden af ​​Pale Toadstool er indrammet af en film som et hegn.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i Champignons er 27 kcal pr. 100 gram.

Champignon indeholder værdifulde proteiner, kulhydrater, organiske syrer, mineraler og vitaminer: PP (nikotinsyre), E, ​​​​D, B-vitaminer, jern, fosfor, kalium og zink, nyttige for kroppens immunsystem. Med hensyn til indhold af fosfor kan svampe konkurrere med fiskeprodukter.

Sådan opbevares

Champignon er en universel svampe - du kan spise den i enhver form, den er fremragende til tørring om vinteren og til at rulle i krukker og til tilberedning af første og andet kursus.

Sådan tilberedes champignons

Inden madlavning Champignons skal de rengøres grundigt. Svampe kan renses for jord og snavs med en kniv og skylles derefter hurtigt under rindende koldt vand, men blød ikke - Champignons absorberer vand, bliver smagløst og vandigt.

Champignons steges ikke mere end 20 minutter (samlet tid) indtil de er gyldenbrune.

9 interessante fakta

Brug af champignons i medicin

Champignons bruges ikke i medicin. Men i folkemedicin er denne svamp ganske populær - tinkturer og ekstrakter er lavet af den. De bruges som et antiinflammatorisk og helbredende middel.

I tibetansk, kinesisk medicin bruges unge svampe til behandling af infektioner. Svampen syntetiserer et naturligt antibiotikum, der er effektivt mod mange bakterier. I kosmetologi bruges svampevæv som en nærende maske.

Læger anbefaler champignons som diætføde til diabetikere, der taber sig. Disse svampe har lavt fedtindhold og har et lavt glykæmisk indeks. Samtidig er indholdet af proteiner og mineraler ret højt, hvilket er nødvendigt for faste eller vegetarer som erstatning for kødfoder. Protein og kostfibre er gode til fyldning og hjælper med at tilfredsstille sult i lang tid.

Anvendelsen af ​​champignons til madlavning

Champignoner er et meget populært produkt, de er elsket over hele verden. De er velegnede til stegning, saltning, bejdsning, hovedretter og endda kebab. Nogle mennesker spiser svampe rå, hvilket er helt ufarligt, det vigtigste er at skylle dem godt i saltet vand.

Champignon flødesuppe

Traditionel rig champignon- og flødesuppe. Det viser sig at være meget højt i kalorier. For en mere kostmæssig mulighed kan mælk erstattes af cremen. Denne suppe serveres godt med hvide croutoner.

• Champignons - 650 gr
• Pære løg - 1 stk
• Citronsaft - en halv spiseskefuld
• Olivenolie - 3 spsk skeer
• Creme - 80 ml
• Hvidløg - 3 fedter
• Salt, peber, laurbærblad - efter smag

1. Skyl svampene godt, skær dem i stykker og tilsæt vand, så det kun dækker svampene lidt.
2. Send det skrællede hele løg, hvidløgsfed og laurbærbladet til gryden. Kog indtil svampe er bløde. Fjern og kassér derefter løg og laurbærblad, hæld bouillon i en separat beholder.
   Slib kogte svampe med hvidløg med en blender i kartoffelmos, tilsæt salt og peber. Efter afkøling hældes fløden i og blandes grundigt. Suppen viser sig at være tyk, så du skal bringe den til den ønskede konsistens ved at tilføje den resterende bouillon.
3. Tilsæt en skefuld olivenolie og en kvist persille inden servering.