Kastanjer - beskrivelse af nødder. Sundhedsmæssige fordele og skader

Beskrivelse

Kastanjer er træer, der vokser i mange lande i verden. De renser luften godt og tjener som en ægte udsmykning af gaderne. Træerne har originale bladformer og frugter i en stikkende kappe. I blomstringsperioden er luften fyldt med en behagelig aroma.

Børn laver ofte efterårshåndværk af plantens frugter. Også i en række lande tilberedes forskellige retter på basis af kastanjer. Dette er dog ikke alle interessante fakta om kastanjer. I denne artikel deler vi de mest interessante detaljer om planten.

Frugterne af planten Noble Chestnut eller Real Chestnut (Castanea sativa Mille). Den tilhører bøgefamilien og dyrkes i subtropiske klimaer i Europa, Asien, Nordamerika og Kaukasus.

Nødder modnes i runde "kasser" indeholdende 2-4 stykker.

Det er værd at skelne mellem frugterne af den ædle kastanje og hestekastanjens frugter, som ikke er spiselige, og i nogle tilfælde kan føre til forgiftning. Hestekastanje er mere udbredt i Rusland, den bruges til landskabspleje byer og er kendt for sin karakteristiske "stearinlys" -blomstring. Der er kun en frugt i skallen på en hestekastanje, den smager bitter og ikke sød, som den ædle kastanjemøtrik.

Der er en kastanjefestival i Frankrig. Denne møtrik betragtes som et nationalt produkt af franskmændene.

Det anslås, at 40% af de forbrugte kastanjer er i Kina.

Sammensætning og kalorieindhold i kastanje

Kastanjer - beskrivelse af nødder. Sundhedsmæssige fordele og skader

Kastanje indeholder flavonoider, olier, pektiner, tanniner, stivelse, sukker, vegetabilsk protein. Dette er den eneste nød, der indeholder C -vitamin, den indeholder også vitamin A og B, mineralelementer (jern, kalium).

  • Proteiner, g: 3.4.
  • Fedtstoffer, g: 3.0.
  • Kulhydrater, g: 30.6
  • Kalorieindhold - 245 kilokalorier

Historie af kastanjer

Kastanje er et træ af familien Bøg med frugterne med samme navn. Den tynde træ-læderagtige skal af frugten skjuler møtrikken, den spiselige del af kastanjen. Kastanjer blev dyrket i det antikke Grækenland og det gamle Rom.

Romerne brugte dem til mad, og grækerne brugte dem som medicin. Romerne bragte kastanjer til Storbritannien. Fra Europa har kastanjer spredt sig over hele verden.

Kastanjetræer har vokset på vores planet siden forhistorisk tid. Den første omtale af planten går tilbage til 378 f.Kr.

Frugterne af planten blev engang kaldt "ris, der vokser på et træ." Dette skyldes ernæringsmæssige egenskaber. De ligner brune ris. Men i virkeligheden har planterne intet tilfælles og er ikke beslægtede. Kastanjer kan vokse i over 500 år. Og det meste af denne tid bærer de frugt.

Kastanjer - beskrivelse af nødder. Sundhedsmæssige fordele og skader

Sandt nok ødelægger folk træer meget tidligere. I medicin er “hestekastanje” udbredt. Anlægget blev bragt til Europa fra Tyrkiet. Det blev oprindeligt brugt som hestefoder. Efterfølgende begyndte de på basis af frugterne at forberede et hostemedicin til dyr. Derfor fik planten sit navn.

I øjeblikket er der omkring 30 sorter af kastanjer. Ikke alle er dog egnede til mad og bruges også i medicin. En række sorter nytter ikke.

Typer af kastanjer

Lad os starte med det faktum, at den spiselige kastanje er helt forskellig fra planten, hvis frugter Kievans kan hente på Khreshchatyk. En særlig charme til ukrainske byer gives af den dekorative hestekastanje, der fik sit navn for det faktum, at dens frugter har samme farve og glans som de af bugtheste. Andre navne på denne plante er mave eller esculus.

Hestekastanjens blomster, frugter og bark er værdifulde råvarer, hvorfra der opnås medicin til behandling af vaskulære sygdomme. I folkemedicin bruges saften, der er klemt fra friske blomster, internt til vasodilatation på benene og til hæmorroider. Fra afkogningen af ​​grenens bark er der lavet bade til hæmorroider. En alkoholisk tinktur af tørrede blomster bruges eksternt til reumatiske og arthritis smerter ...

Kastanjer - beskrivelse af nødder. Sundhedsmæssige fordele og skader

Men den spiselige såkastanje tilhører en helt anden familie. Den vokser hovedsageligt i Middelhavet, Sortehavsregionen i Lilleasien og Kaukasus. I our country findes vilde kastanjer på Krim. Det er sandt, at de "civiliserede" europæiske sorter, der dyrkes i Italien, Frankrig eller Spanien, er meget større - størrelsen på en mandarin.

Hvordan ser en spiselig kastanje ud?

Det kan skelnes ved sine lange, tandede blade, der ikke er fastgjort til håndtaget med en stjerne, men en efter en. Træerne når 40 meter i højden, og blomsterne er almindeligt udseende spikelets af gullig farve. Frugtens kapsel er dækket af et stort antal tynde lange torner, og indeni (i modsætning til den enkelte hestekastanje) er der 2-4 nødder i form af en pære på én gang.

Selve de spiselige nødder ligner udadtil lidt frugterne af hestekastanje. Det er en stor, fladtrykt (nogle gange næsten flad) møtrik med en tynd mørk brun skal. Kernen i en sådan kastanje er hvid med en sødlig frugtkød - når den steges, ligner smagen tørre, smuldrende kartofler.

Interessant faktum: For kastanjetræer er 500 år ikke en rekord. Denne plante har eksisteret siden forhistorisk tid. I det 4. århundrede f.Kr. romerne dyrkede aktivt kastanjer ved at male møtrikker til mel til bagning af brød.

Brug af kastanjer

Kastanjer - beskrivelse af nødder. Sundhedsmæssige fordele og skader

På grund af det høje indhold af tanniner anbefales det ikke at indtage rå kastanjer.

De er en almindelig ret i køkkenerne i Frankrig, Japan, Italien, Kina og asiatiske lande. De kan steges, koges, bages, koges.

Den mest populære ret er ristede kastanjer. For at forberede det skal frugterne skæres kryds til kryds, hvilket yderligere letter rengøringen af ​​møtrikken fra skallen. Sæt derefter nødderne i en stegepande, mens det ikke anbefales at bruge teflon, dækkes med våde servietter, så kastanjerne ikke tørrer ud, og luk låget. Efter 20-30 minutter er kastanjerne klar.

Under stegningen skal man være opmærksom på at holde servietterne fugtige og regelmæssigt vende kastanjerne. Efter stegning anbefales det hurtigt at skrælle skallen af ​​kastanjerne, da de bliver hårde igen efter afkøling.

Kastanjer anbefales at koge en gang, da de hurtigt mister deres smag.

De kan også bruges til at lave mel og tilføje det til brød, slik, is, kager, bagværk. Kastanjemel bruges på Korsika til bagning af brød, i nødderne selv - til fremstilling af kastanjesuppe med hvidløg og løg, som tilbehør til gryderetter.

Frankrig er kendt for sin tradition for at riste kastanjer på gaden. Der er en national fransk helligdag kaldet "Taste Week", som er baseret på "kastanjefestival".

Kastanjer passer godt til gløgg, normannisk cider, rejer, appelsinmousse, asparges, kammuslinger.

I Japan tilberedes de med kylling og ris eller serveres som en ølsnack. I Kina er kastanjer populære som tilsætningsstof til kød. Også retter fremstillet af kød fra grise, der blev fodret med kastanjer, værdsættes især der.

Fordelagtige funktioner

Kastanjer - beskrivelse af nødder. Sundhedsmæssige fordele og skader

Kastanjer indeholder en stor mængde stoffer, der er gavnlige for kroppen, som hjælper med at øge immuniteten, generel styrkelse af kroppen.

Til medicinske formål anvendes afkog, infusioner eller alkoholiske tinkturer af kastanje. De bruges til åreforkalkning, hypertension, sygdomme i det kardiovaskulære system, leversygdomme, leddegigt, åreknuder, gynækologiske sygdomme, hæmorider, tromboflebitis, blodstagnation i det lille bækken.

Kontraindikationer

Hestekastanjeprodukter er kontraindiceret hos børn, kvinder med menstruations uregelmæssigheder, graviditet og amning, mennesker, der lider af lavt blodtryk, atonisk forstoppelse, hypoacid gastritis, dårlig blodpropper.

Patienter med nyreinsufficiens, der tager kastanjemedicin, har brug for konstant lægeligt tilsyn. Alle personer, der ønsker at blive behandlet med denne plante, skal tage en blodprøve for protrombin, og hvis aflæsningen af ​​dette protein aftager, skal du straks stoppe med at tage stoffet.

Det skal huskes, at den anbefalede dosis af den anvendte medicinske infusion eller anden medicin ikke må overskrides. Kæledyr er vist at gnave frugterne af kastanjen, konsekvensen er alvorlig forgiftning. Det er nødvendigt at føre tilsyn med børnene, da frugterne af dette træ er uspiselige.

Interessante fakta

Kastanjer - beskrivelse af nødder. Sundhedsmæssige fordele og skader

Det ældste kastanjetræ er et træ, der vokser på Sicilien. Det er også den fedeste i verden. Tøndeomkredsen er 58 centimeter. Forskere kan ikke bestemme træets alder. Formentlig er den 2000-4000 år gammel. Den ældste og tykkeste plante er opført i Guinness Book.

Kastanjefestivalen afholdes årligt i Italien. I løbet af ferien behandles gæsterne på retter lavet af plantens frugter. For flere år siden blev en af ​​dem inkluderet i Guinness Book.

Kokken på en af ​​de berømte italienske restauranter lavede 100 meter lange nudler fra kastanjemel. Specialisten arbejdede hele dagen på pladen. Han æltede personligt dejen og dannede nudlerne ved hjælp af en speciel pastamaskine.

Derefter blev nudlerne skåret og kogt indtil al dente. Alle besøgende på festivalen blev behandlet med skålen. Gæsterne og dommerne kunne lide kastanjenudlerne så meget, at de med det samme spiste alt uden spor.

I Genève har der i 2 århundreder været en tradition for at erklære forårets begyndelse ved et særligt dekret, når det første blad blomstrer på den "officielle kastanje", der vokser under vinduerne i den kantonale regeringsbygning.

Ifølge statistikker blev foråret ofte annonceret i marts, skønt ofte tidligere, og i 2002 blomstrede kastanjen den 29. december. Det mest paradoksale år var 2006: først blev foråret annonceret i marts og derefter igen i oktober som træet pludselig blomstrede igen.

I 1969 blev kastanjen emblemet for Kiev - på grund af det faktum, at det var behageligt at se på, og dets blade og blomster havde en velordnet form.

Giv en kommentar