Indhold
Hvordan man laver kinesiske nudler
Kinesisk køkken er længe ophørt med at være eksotisk. Og selvom nogle retter fra Mellemriget er retter til en amatør, er kinesiske nudler elsket af gourmeter over hele verden. I dag vil vi tale om traditionelle kinesiske opskrifter og hvordan man tilbereder nudler.
Tricks med testen
Forresten kan kineserne selv ikke leve en dag uden nudler. Og da de ikke mindre elsker ris, laver de nudler af det. Nogle gange er melet lavet af soja og grønne bønner. Kinesiske nudler med egne hænder er en besværlig proces, der kræver manuel fingerfærdighed i enhver forstand. Til at begynde med æltes en stejl dej på 250 g mel og 100 ml vand, afkøles godt og rulles til et tyndt bundt. Derefter strækkes den til siderne og kaster op og ned. Når tourniquet når sin maksimale længde, foldes den på midten, men så den ikke floker sig og fortsætter med at strække. Sådanne manipulationer gentages, indtil de tyndeste tråde er opnået.
Vegetabilsk mosaik
Da ikke alle er i stand til at mestre forberedelsen af kinesiske nudler derhjemme, kan du begrænse dig til risnudler fra butikken. Den nemmeste og hurtigste måde at tilberede den med grøntsager på. Steg det hakkede løg, 4 fed hvidløg og 1 spsk. L. ingefærrod i vegetabilsk olie. Vi spredte dem med skiver courgette, gulerødder og sød peberfrugt. Under konstant omrøring, lad grøntsagerne simre i 7 minutter. Hæld imens kogende vand over 200 g nudler og damp i 5 minutter. Derefter smider vi det i et dørslag, kombinerer det med grøntsager og simrer i yderligere 3 minutter. Dæk fadet med et låg og lad det brygge i 10 minutter. Denne ret vil med succes diversificere din sommermenu.
Kylling med ild
En mere tilfredsstillende variation er en opskrift på kinesiske nudler med kylling og grøntsager. Skær 2 kyllingebryst i tern og mariner dem i 20 minutter i en blanding af 3 spsk sojasovs og 3 knuste hvidløgsfedd. Sug 200 g risnudler i kogende saltet vand i 5 minutter, smid dem i et dørslag og skyl dem under koldt vand. Steg kyllingen i en varm stegepande med olie. Så snart den bliver hvid, hældes chilipeber skåret ud i tynde ringe og 1 lille løg, skåret i halve ringe. Efter et par minutter tilsættes nudlerne og steges i 5 minutter. Til sidst hældes 1 spsk æblecidereddike og 2 spsk sojasovs i. Vi simrer nudlerne i endnu et minut og kalder husstanden til bords. Kyllingen i en så usædvanlig præstation vil helt sikkert appellere til dem.
Kødglæde
Hvis der ikke blev fundet risnudler, erstattes det ganske vellykket af æg eller hvede. Hvordan tilbereder man kinesiske nudler derhjemme i dette tilfælde? Bland 4 spsk lys sojasovs, ½ tsk salt, 1 tsk majsstivelse og 1 spsk vand. Skær 450 g flæsehals i tynde skiver, fyld dem med marinade og sæt dem i køleskabet i 30 minutter. Steg svinekødet på en dyb pande i en stor mængde olie, til det er gyldenbrunt. Vi overfører det til et køkkenrulle for at tømme alt fedtet. I en ren stegepande hældes ½ kop vand, 4 spsk mørk sojasovs og 3 spsk hoisin sauce. Vi spreder stykker svinekød her, bring blandingen i kog og fjern den straks fra komfuret. Kog 400 g nudler, læg det på tallerkener og tilsæt svinekød.
Søferie
Fiskegourmeter vil nyde opskriften på kinesiske nudler med fisk og skaldyr. For en rigere smag kan du tage forskellige retter, men du kan begrænse dig selv til rejer-150 g. Hæld dem med en blanding af 2 spsk sojasovs og 2 spsk citronsaft og mariner i 20 minutter. Sug 200 g risnudler i kogende vand, og smid dem i et dørslag, så snart det svulmer op. Steg løghovedet i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt en gulerod og peberfrugt, skåret i strimler. Når grøntsagerne er blødgjort, spredes rejer og nudler til dem og under konstant omrøring koges der ikke mere end 2 minutter. Denne ret vil pynte dit bord på hverdage og helligdage.
Svampkurv
Kinesiske nudler er økologisk kombineret med mange produkter, og svampe er ingen undtagelse. Vi starter som sædvanligt med det faktum, at vi steger det hakkede løghoved i vegetabilsk olie. Tilsæt 150 g pekingkål, gulerødder og sød peber, skåret i tynde lange strimler. Til sidst puttes 200 g grofthakkede svampe. Kog 300 g hvede nudler i saltet vand og overfør det til grøntsagerne. Bland 5 spsk sojasovs, 70 ml tør hvidvin, 1 spsk majsstivelse, 1 spsk honning i en skål og pisk kraftigt, så der ikke er klumper. Hæld dressingen over grøntsagerne og svampene og lad det simre et par minutter ved middel varme. Inden servering drysses retten med sesamolie.
Kinesiske nudler derhjemme - en universel skål til hele familien. Det vigtigste er at vælge de ingredienser, som alle vil kunne lide. Vellykkede kulinariske eksperimenter og god appetit!