Forkæl dine kære med johannesbrød i stedet for chokolade, eller prøv at bage en sund johannesbrødkage.
Chokolade eller johannesbrødslik?
Carob er kendt som en erstatning for chokolade, men denne lokkende søde mad har sin egen smag og sine egne fordele. Den har samme farve som mørk chokolade, selvom smagen er mærkbart anderledes, med lidt nøddeagtige og bitre overtoner.
Carob er lidt sødere end chokolade og er derfor et ideelt alternativ til chokolade, og meget sundere.
Chokolade indeholder stimulanser såsom theobromin, som er meget giftige. Der er også en lille mængde koffein i chokolade, nok til at genere koffeinfølsomme mennesker. Den phenylethylamin, der findes i chokolade, kan forårsage hovedpine og migræne.
Johannesbrød, selvfølgelig, indeholder ingen af disse stoffer. Derudover indeholder forarbejdede kakaoprodukter ofte store mængder giftigt bly, som ikke findes i johannesbrød.
Chokolade har en bitter smag, der ofte er maskeret af overskydende sukker og majssirup. Carob er naturligt sød og kan nydes uden tilsætning af sødestoffer. Den indeholder heller ingen mejeritilsætningsstoffer, hvilket gør den velegnet til en vegansk kost.
Johannesbrødtræet er en bælgplante og vokser i middelhavsområder. Den vokser bedst under tørre forhold, som naturligt er ugunstige for svampe og skadedyr, så der bruges stort set ingen kemiske sprøjtemidler i dens dyrkning. Dette store træ vokser op til 15 m på 50 år. Den producerer ingen frugt i løbet af de første 15 år af dens eksistens, men bærer frugt godt derefter. Et stort træ kan producere et ton bønner på én sæson.
Carob er en bælg, der indeholder sødt, spiseligt frugtkød og uspiselige frø. Efter tørring, varmebehandling og formaling bliver frugten til et pulver, der ligner kakao.
En spiseskefuld usødet johannesbrødpulver har 25 kalorier og 6 gram kulhydrater og er fri for mættet fedt og kolesterol. Til sammenligning har en spiseskefuld usødet kakaopulver 12 kalorier, 1 gram fedt og 3 gram kulhydrater og ingen mættet fedt eller kolesterol.
En af grundene til, at johannesbrød er en god helsekost, er, at den indeholder en enorm mængde essentielle næringsstoffer som kobber, mangan, kalium, magnesium og selen. Den er især rig på calcium og jern. Det indeholder også vitaminerne A, B2, B3, B6 og D. Carob indeholder også to til tre gange mere calcium end chokolade, og det har ikke den oxalsyre, der findes i chokolade, der forstyrrer calciumabsorptionen.
Carob pulver er en fremragende kilde til naturlige kostfibre, der indeholder to gram fiber per spiseskefuld pulver. Den indeholder pektin, som hjælper med at fjerne toksiner.
Når du udskifter johannesbrødpulver med kakaopulver, skal du erstatte en del kakao med 2-1/2 vægtdele johannesbrødpulver.
Judith Kingsbury