Citron

Beskrivelse

På grund af sit usædvanlige udseende blev citronen tilnavnet "Buddhas hånd". Når alt kommer til alt er frugten som en hånd.

Fingercitron er en eksotisk plante, men ikke helt fjern fra os. Du kan købe det i nogle supermarkeder. Priserne er dog ikke særlig overkommelige.

Denne sjældne frugt fra citrusfamilien findes kun i dag i meget begrænsede områder. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial skrev om citron, men den ældste omtale af den findes i Bibelen.

Citronlegende

Oprindelsen til det fantastiske citrus træ chedro (eller citron) er indhyllet i legender. Botaniske forskere er ikke kommet til en fælles konklusion, hvordan denne sjældne plante kom til Europas territorium generelt og Italien i særdeleshed.

Historikere har fremsat deres antagelse om, at den fremmede frugt blev bragt til Middelhavslandene i det XNUMX. århundrede. BC e. Alexander den Store, måske fra bredden af ​​Nilen eller måske fra Mesopotamien eller Indien.

En temmelig lang strækning af Tyrrenhavets kyst i Calabrien mellem byerne Praia a Mare og Paola kaldes Lemon Riviera i de russisk sprogede annaler, hvilket er helt forkert, da det originale navn "Riviera dei Cedri" er oversat som " Citrons Riviera ”.

Citrontræer vokser i overflod i næsten alle lande i Middelhavet, og citroner tager kun rod i områder med speciel jord og mikroklima. Så fornær ikke calabrierne ved at kalde denne kyst "citron". De ejer et unikt land, der er i stand til at understøtte livet for den sjældneste citrusplante i verden.

Jødisk symbol

Fra umindelige tider er rabbiner fra hele verden hvert år kommet til Riviera dei Chedri for at udvælge citronfrugter til den traditionelle jødiske høstfestival Sukkoth eller festa delle capanne. Ikke alle frugter er egnede til rollen som et rituelt symbol; hver frugt gennemgår en grundig, næsten mikroskopisk undersøgelse.

Alt udføres i overensstemmelse med det testamente, som Moses selv overlod til det jødiske folk, ifølge hvilket citronfrugten er en lige så vigtig kultattribut som en syvgrenet kandelaber eller en palme.

Indtil midten af ​​det XX århundrede. i den italienske by Trieste var der verdens eneste "chedro-marked", der modtog sjældne citrusfrugter, der har gennemgået streng certificering. Men efter 1946 blev citronauktionen flyttet til Jerusalem.

Hvordan ser citron ud

I form og farve adskiller citron sig praktisk talt ikke fra citron, men der findes en række af dem kaldet "Buddhas fingre", som ikke ligner nogen citruskultur. Vokset i Japan og Kina ligner denne række citroner virkelig fingre, den nederste del af frugten er opdelt i flere aflange lobules, de indeholder ikke frø.

Citron er for det meste citrongul i farven, der er gulgrønne og orange sorter, skræl er tæt, tyk, adskiller sig ikke fra papirmassen. Smagen af ​​citron er sød og sur, ofte med en bitter farvetone, frugtens størrelse er imponerende, den kan være op til 30 centimeter i diameter og ca. 40 centimeter lang. Citronmasse indtages sjældent frisk; oftere bruges det som tilsætningsstof i konfekture.

Skrællen indeholder mange æteriske olier, den har en stærk aroma, så citronskal tilsættes konfekture, drikkevarer, og der laves også kandiserede frugter af det. Æteriske olier og citronekstrakter bruges i kosmetikindustrien, de tilsættes shampoo, toiletvand og andre produkter. Citronessens opfrisker perfekt indendørsluften.

Fordelene ved citron

Citron indeholder en enorm mængde vitaminer, det er især værd at fremhæve vitamin A, C, gruppe B, nyttige fibre, mineraler og sporstoffer findes også her. Citronfrugten har antiseptiske og antivirale egenskaber, den bruges til at behandle laryngitis, forskellige typer bronkitis, forberede midler mod angina og bronchial astma.

Som medicin anbefales det at drikke varm citronsaft, du kan tilføje honning eller afkog af medicinske urter, for eksempel coltsfoot, til den.

I mangel af appetit og i tilfælde af fordøjelsesbesvær anbefales det at tilføje citron til kylling bouillon. Citronsaft toner perfekt, det menes også, at det hjælper med at helbrede alkoholisme.

Skader og kontraindikationer

Citron har kontraindikationer, så frugten anbefales ikke til dem, der er diagnosticeret med peptisk mavesår, til patienter, der lider af gastritis, pancreatitis og viral hepatitis. Citron forbedrer fordøjelseskirtlenes arbejde, og dette kan forværre disse sygdomme.

Sådan vælges og opbevares citron

Citronmassen adskiller sig ikke særlig godt fra skorpen, men hvis frugten krymper lidt, er det slet ikke muligt at adskille papirmassen. Denne citron er ikke god til mad. Frugten skal være fast, frisk uden tegn på rådne, mørke pletter.
I køleskabet kan citron opbevares i ca. 10 dage.

Hvordan man spiser citron, opskrifter

Citronmassen er bitter, tør og bruges derfor praktisk talt ikke i sin rå form. Men det er velegnet til fremstilling af syltetøj, saucer, marinader, juice, bagværk. Det kan også bruges som krydderi til fiskeretter. Kanderede frugter er lavet af citronskaller.

Citronsyltetøj

• 1 citron;
• 1 appelsin;
• Sukker i en mængde svarende til frugtens vægt;
• Vand.
• Vask frugten, skær den meget tyndt i kiler. Tag frøene ud. Sug natten over.

Tøm vandet, flyt frugten til en gryde, tilsæt vand, så det helt dækker indholdet, kog.

Tøm vandet igen, hæld frisk, kog igen. Tøm vandet en tredje gang, og afvej den resulterende masse. Bland med sukker i forholdet 1: 1. Tilsæt vand igen, og hold det på lav varme under omrøring i ca. 45 minutter, indtil massen tykner til konsistensen af ​​syltetøj.