Indhold
Beskrivelse
Den eksotiske møtrik, der almindeligvis er tilgængelig som flakket kokosnød, er ikke kun smagfuld og velsmagende. Kokosnød har en række gavnlige egenskaber og kan forbedre kroppens sundhed ved mange sygdomme.
I dag er kokosnødder ikke længere en uudforsket eksotisk. Du kan købe dem i ethvert supermarked. I dag vil vi være særlig opmærksomme på denne frugt: Vi fortæller dig, hvordan den vokser, hvad der er inde i den, hvordan den kan bruges, opdelt og spises, hvordan er kokosnød nyttig, og hvem der skal begrænse brugen. Vi vil endda prøve at dyrke et kokosnødtræ for at gøre dig glad.
Kokos er frugten af kokosnødtræet, som kan leve op til 100 år og producere over fire hundrede nødder om året. Frugten vejer undertiden 2.5 kg og er dækket af en hård skal. Inde er hvid copra pulp og kokosnødsvand.
Navnet på møtrikken er oversat fra portugisisk som “abe”. Den modne skrællede frugt er brun i farven med tre buler, der ligner en abes ansigt. Nogle kokosnødopsamlere træner tamme aber til at klatre i palmer og slippe frugten ned.
Kokos er i øvrigt slet ikke en nød, som man plejer at tro. Det er faktisk en stenfrugt, som fersken, abrikos, sødt kirsebær eller kirsebær. Den strenge klassificering er som følger: angiospermopdeling, enokotyledonisk klasse, palmeorden, palme familie, kokos slægt og kokos palme arter.
Sammensætning og kalorieindhold
Kokos, frugtkød, rå er rig på vitaminer og mineraler, såsom: kalium - 14.2%, fosfor - 14.1%, jern - 13.5%, mangan - 75%, kobber - 43.5%, selen - 18, 4%
- Kalorieindhold 354 kcal
- Proteiner 3.33 g
- Fedt 33.49 g
- Kulhydrater 6.23 g
Interessante fakta om kokosnødder
De siger, at kokosnødder har eksisteret på jorden i mindst 3,000 år. Det menes, at de blev set af dinosaurer. I dag kan planten findes i troperne på begge halvkugler: i Brasilien, Malaysia, Thailand, Indonesien, Indien, Sri Lanka, Vietnam, Filippinerne. Sydøstasien betragtes som plantens hjemland.
Kokosnødder er vandtætte og kan ikke sænkes. Takket være dette er deres voksende område så omfattende: havstrømme bærer frugt næsten over hele verden.
Kokosnødder er seige kammerater. De kan drive i havet i et helt år, vaske i land og spire: enten i jorden eller i sandet. Historien kender tilfælde, hvor enkelte kokosnødder forblev levedygtige og nåede Norge.
Kokosnødder vokser i store grupper på håndfladen. Frugter modnes inden for 9-10 måneder og kan nå 30 centimeter i diameter, mens de strammes med 2-3 kg.
Mærkeligt nok, jo længere væk fra havet kokosnøddetræet vokser, jo mindre er det. Årsagen til dette er den lille mængde salt, der udvindes fra sandet. Det anslås, at et palme trækker 1.34 kg salt ud af jorden om året. I nærheden af havet kan det nå højden af en ti-etagers bygning.
Ifølge legenden er kokosnød den nærmeste frugt til guderne. Det kaldes vandet i alle oceaner: havvandene stiger op på palmetræet og bliver kokosnødens søde vand.
Kokosnød bruges i hinduistiske religiøse ritualer. Måske skyldes den hellige holdning til fosteret dens lighed med det menneskelige hoved. Kokosnødder i stammerne erstattede folks ofre.
Missionærer kaldte kokosnødtræet for “doven træ”, idet de mente, at det ødelægger den lokale befolkning og gør dem til en inaktiv forbruger, mens alle skal arbejde og tjene deres egen mad.
Og kokospalmer behøver ikke at blive vandet, forarbejdet eller noget andet. De vokser bare og bærer frugt. Det viser sig et himmelsk liv: hentede en kokosnød, delte den - blev fuld og spiste. Nå, vi elsker det.
Fordelene ved kokosnød
Kokosnød er primært kendt for sit høje indhold af forskellige fedtsyrer. Det er papirmasse af kokosnød, der er rig på olier, og væsken inde i frugten indeholder en masse antioxidanter og mineraler. Det er takket være dem, at kokosvand slukker tørsten så godt.
Kokosmasse er yderst nærende, forynger og lindrer muskeltræthed. Panthensyre og folsyrer og B -vitaminer er vigtige i metaboliske processer og for immun- og nervesystemets funktion.
Der er meget kalium, magnesium og jod i kokos. De understøtter hjerte og blodkar, og jod er afgørende for de endokrine kirtler.
Kokosmasse indeholder meget fiber og fedtsyrer, som er gavnlige for tarmfloraen. En lille mængde af dette produkt lindrer betændelse i mavesår og tarm colitis.
E -vitamin betragtes som et “skønheds vitamin” og er godt for huden. Kokosolie nærer og opfrisker huden, bremser aldringsprocessen og bekæmper mindre betændelse. Laurinsyre undertrykker patogene mikroorganismer. Kokosolie forbedrer også tilstanden af hår og negle.
Kokosnødskade
Kokosnød er meget høj i kalorier, derfor er den kontraindiceret hos overvægtige mennesker. På grund af det høje glykæmiske indeks i diabetes mellitus er det bedre kun at spise kokosnød med tilladelse fra en læge.
Kokos er høj i fiber og er et naturligt afføringsmiddel. For mennesker, der er tilbøjelige til diarré, kan kokosnød, især frisk kokosnød, forårsage opblussen. Det er også bedre ikke at give så tung mad til børn under 2 år. Kokosnødallergikere har en øget risiko for allergiske reaktioner.
Brug af kokosnød i medicin
Kokos anbefales til alle mennesker, der spiller sport eller hårdt fysisk arbejde. For at opretholde styrken forstyrrer møtrikens masse ikke gravide og ammende mødre.
På grund af dets høje fiberindhold forbedrer kokosnød tarmens bevægelighed og bekæmper forstoppelse. Olierne omslutter de betændte slimhinder og fremskynder deres heling, så kokosolie anbefales til mavesår, gastritis, colitis.
Kokosolie bruges aktivt til massage og kosmetologi. Laurinsyre, oliesyre og caprylsyre er gode for huden. De opretholder vandbalance, aktiverer metaboliske processer og har helbredende egenskaber. Huden er mættet med næringsstoffer og bliver mere hydreret.
Men fedtet hud har en høj risiko for tilstoppede porer, så olien er mere velegnet til tør hud. Kokosolie kan også bruges til hår, negle. Sæber, cremer og balsam fremstilles på basis af det.
E-vitamin i papirmassen styrker væggene i blodkarrene, reducerer risikoen for åreforkalkning og forbedrer generelt hjertets og blodkarens tilstand. Du kan ikke spise mere end 100-200 gram frisk kokosnød om dagen og sørg for at overvåge kalorieindholdet.
Brug af kokosnød i medicin
Kokos anbefales til alle mennesker, der spiller sport eller hårdt fysisk arbejde. For at opretholde styrken forstyrrer møtrikens masse ikke gravide og ammende mødre.
På grund af dets høje fiberindhold forbedrer kokosnød tarmens bevægelighed og bekæmper forstoppelse. Olierne omslutter de betændte slimhinder og fremskynder deres heling, så kokosolie anbefales til mavesår, gastritis, colitis.
Kokosolie bruges aktivt til massage og kosmetologi. Laurinsyre, oliesyre og caprylsyre er gode for huden. De opretholder vandbalance, aktiverer metaboliske processer og har helbredende egenskaber. Huden er mættet med næringsstoffer og bliver mere hydreret.
Men fedtet hud har en høj risiko for tilstoppede porer, så olien er mere velegnet til tør hud. Kokosolie kan også bruges til hår, negle. Sæber, cremer og balsam fremstilles på basis af det.
E-vitamin i papirmassen styrker væggene i blodkarrene, reducerer risikoen for åreforkalkning og forbedrer generelt hjertets og blodkarens tilstand. Du kan ikke spise mere end 100-200 gram frisk kokosnød om dagen og sørg for at overvåge kalorieindholdet.
Kokosnød madlavning
Ved madlavning bruges kokosmasse oftest; i tørret form kan den findes i konfektureafdelinger i form af spåner. Kokosvand og mælk er endnu mere populære i det asiatiske køkken - de tilføjes supper, fisk og kornretter.
Smagen af selve papirmassen og kokosvandet afhænger af møtrikens modenhed. De yngste har ingen papirmasse som sådan, frugten er næsten fuldstændig fyldt med sødt og surt vand. Gradvist tykner væsken og bliver geléagtig. Der er lidt vand i modne nødder; det meste hærder ved væggene i form af hvid kokosmasse. Det bruges i sin rene form i salater, desserter og endda supper.
Kokosolie fås fra den pressede frugtkød. Det kan spises som almindeligt smør og har en sød kokossmag. Oliebaserede fyld er lavet i konfektureprodukter, cremer. Naturlig kokosolie tykner allerede ved +24 grader. For at få det til at smelte er det nok at holde det i kort tid i et vandbad eller varme det op i en gryde.
Når den revne papirmasse er gennemblødt i vand, bliver væsken til kokosmælk. Det tilføjes ofte til supper som den berømte tom yam.
Kokosmælk
Du kan selv fremstille naturlig kokosmælk.
Det er drukket pænt og føjet til mange desserter. Det er uundværligt i det asiatiske køkken. Efter at have presset papirmassen tilbage, forbliver kokosflagene, som kan bruges i den næste opskrift.
Frisk kokosnød bruges til at fremstille mælk, men drikken kan også laves af tørre spåner. Selvom det bliver meget mindre intens og velsmagende.
- Kokosmasse - glas
- Vand
Fjern den ydre mørke skal fra papirmassen, og riv eller hugg derefter med en mejetærsker. Overfør til en skål, og hæld kogende vand over, så det kun dækker kødet lidt. Lad det stå i en halv time, læg det på en gasbindserviet og pres mælken over en skål. Du skal presse næsten tør ud.
Mælk opbevares i køleskabet i højst en dag, hvor den gradvist tykner og opdeles i to lag. "Kokoscremen" stiger opad - den fede del af mælken. De kan bruges alene eller blandet med mælk.
Kokosmælk erstatter helt den sædvanlige komælk i alle opskrifter: med kaffe, ved æltning af dej, stuvning af kød. Det giver alle retter en interessant nøddeagtig smag.
De resulterende spåner kan tørres i ovnen ved 80 grader under omrøring lejlighedsvis. Overfør til forseglede krukker efter afkøling.
Sådan vælges og opbevares kokosnød
Kokosnødder sælges i to stater: grøn og overmoden brun. De friskeste, "lige fra træet" - grønne kokosnødder, de leveres hurtigst muligt og høstes, mens de stadig er unge. Men det er sværere at rengøre dem, og de koster betydeligt mere.
Du kan vælge en god brun kokosnød - den er allerede skrællet, og du kan se fibrene på den. Vær opmærksom på udseendet - ved den mindste skade forværres møtrikken hurtigt, så kokosnød skal være fri for revner og punkteringer.
Ryst møtrikken - du kan høre væsken sprøjte i den modne frugt. Kokosnød skal være tung efter vægt. Skallen skal være tæt, ikke klemt og falde ned ved at trykke med en finger. Jo lettere det er, jo bedre.
Efter at have købt en kokosnød er det bedre ikke at opbevare den i lang tid, men at åbne den og spise den. For at gøre dette skal du folde møtrikken ud med tre “øjne” mod dig. Sæt en tynd kniv eller skruetrækker ind i midten, så du får et hul. Vend møtrikken og dræn kokosnødevandet.
Dernæst skal du fjerne skallen. Du kan simpelthen knuse den med en hammer eller kraftigt smide møtrikken på gulvet. Men der er en mere præcis måde: Med en tung kniv eller hammer kan du trykke på hele kokosnødens overflade og holde den suspenderet i din hånd. Med jævne mellemrum skal den drejes af den anden side.
Gradvist begynder skallen at halte bagud i stykker. De skal fjernes, og den resulterende skrællede frugt skal skæres med en kniv. Indersiden vil være hvidt kød, og den ydre brune bløde skorpe kan fjernes, hvis det ønskes.
Når den er åbnet, opbevares kokosnød i en lukket beholder i køleskabet i et par dage. Rist og tør papirmassen ved længere opbevaring. Det opbevares ved stuetemperatur i en krukke med et tæt låg, ellers absorberer det al fremmed lugt.
Hvis du køber færdige kokosflager, skal du være opmærksom på sammensætningen: produktet bør ikke indeholde andre ingredienser end kokosnød.
Sådan dyrker du et kokosnødtræ
Stillehavskystens beboere planter et kokosnødttræ, når et barn bliver født
Først og fremmest har du brug for den rigtige kokosnød til spiring: mellemstørrelse, helst aflang, i huden, ubehandlet, gurglende, når den rystes, hvilket indikerer en tilførsel af juice, der indeholder næringsstoffer til den unge plante.
Kokosnød skal være moden. Bemærk, at de fleste af kokosnødderne i vores butikker - brune - blev fjernet inden modning. Derfor er chancerne for en levende plante ikke store.
Så der er en kandidat til et smukt palmetræ. Det skal placeres i vand i flere dage, hvilket vil skabe naturlige betingelser for spiring. Forbered en plantebeholder med en diameter på dobbelt så stor som kokosnød. Fyld den med nærende løs jord med sand. Hvis der er humus eller tørv, kan du tilføje.
Kokospalmen kræver ikke jordens sammensætning. Fugt det godt. Er det nødvendigt. Anbring kokosnød sidelæns i beholderen, så øjnene ser ud til siden. En spire vil komme ud af dem. Meget ofte vises spiren efter at have "gennemblødt" kokosnød. Dette betyder, at frugten er valgt korrekt.
Spis kun halvdelen af kokosnød. Den anden - med den fremtidige spire skal placeres på samme niveau med jorden.
Forvent ikke hurtige resultater. Processen tager op til seks måneder. Hurtigere i varme og fugtige klimaer. Den optimale temperatur er 30 ° C. Det er godt, at det er sommer.
Efterhånden som den vokser, transplanteres planten i en større gryde, så der er plads til udvikling af rodsystemet. Et palme har brug for meget lys, varme og fugt.