Indhold
Kaffe i en tyrker er et rigtigt uhørt ritual, den orientalske tradition forankret i antikken. Tyrkisk kaffe dukkede op i Tyrkiet, denne madlavningsmetode var populær i mange lande i Mellemøsten, Nordafrika, Balkan og endda i Kaukasus. Vi skrev allerede om kaffen, i dag historien om den østlige form.
Skib til kaffe Asiatisk i Armenien kaldet saga, i den arabiske verden Dalla, Grækenland - Brik, i Makedonien, Serbien, Bulgarien og Tyrkiet - gryder. Turk er opstået på grund af vanen kaldet orientalsk kaffedrik brygget i Turk. Hvordan laver man perfekt orientalsk kaffe?
Faciliteter
Kaffe skal drikkes ufiltreret, så du bør omhyggeligt vælge tilberedningen med fin formaling af korn. Hvis du foretrækker kaffebønner, kan du bruge en manuel eller elektrisk kaffekværn og forberede grundlaget for den duftende drinks fremtid.
Vær opmærksom på kaffetypen; alt efter valg har kaffen en anden smag og aroma. Til tyrkisk kaffe foretrækkes det at tage en stærk aromatisk Arabica Robusta. Det ideelle er en blanding af to sorter.
Valget af tyrkerne
Hovedkravet for en god Turk er størrelsen; det skal være lille. I store beholdere er kaffen usmagelig, vandig og underkogt. Den ideelle størrelse er at have nok til en kop kaffe. Kvalitetsturk skal have en bred bund og tilspidses mod den øverste kant.
Tidligere var tyrkerne lavet af kobber, og til dato er dette materiale også populært. Tyrkerne var også lavet af aluminium, stål, messing, sølv og endda ler.
Vælg modeller af tyrker, som har et langt træhåndtag, der er behageligt og smukt, og risikoen for at blive brændt af damp reduceres til nul. Vægmåtter skal være tykke for at opretholde den korrekte madlavningstemperatur.
Inden du forbereder kaffe i Turk, skal du få den lidt varm og hæld den derefter i det knuste korn.
Vandtemperatur
Funktionen ved kaffe er, at den brygges med koldt vand. Jo koldere væsken er, desto rigere er smagen og aromaen af drikken. Vandet skal være fugtigt, blødt og ikke indeholder lugt eller en blanding - jo blødere vandet er, desto mildere bliver kaffens smag.
Kaffe kan være enestående; tilsæt vand, en lille knivspids salt.
Tilberedningstemperatur
Kaffe i tyrkerne bør ikke koge, så madlavningsprocessen kræver opmærksomhed, overvejelse og ro.
Tyrkisk kaffe koges på en langsom ild, eller sandet i en dyb stegepande opvarmer en blanding af salt og sand, og det kaster Turk med kaffe.
Hver gang kaffe forsøger at koge, skal du afbryde processen ved at løfte tyrkerne fra varmen. Gentag proceduren flere gange, indtil den er kogt.
Duftende skum
Et andet træk ved orientalsk kaffe - et blidt, fyldigt skum. Den koncentrerer al smag, så den ikke kan fjernes, forstyrrende og kastes. Skummet hjælper med at holde den tyrkiske delikate kaffearoma, som om den forsegler alle smag inde i tyrkerne.
Skum under madlavningen stiger til randen flere gange. Når du er færdig med at lave kaffe, skal du trykke på Turka på bordet og vente på, at grunden er afgjort. Fjern skummet med en ske og læg det på bunden af koppen for at hælde drikken.
Kaffegrums
Orientalsk kaffe hældes i kopper med grunde. Der er under alle omstændigheder ikke behov for at sile gennem en sigte. Grounds holder smagen, mens den er i bunden af koppen. Når du spilder kaffen i kopperne, skal den vente, indtil grunden er lagt ned til bunden.
Korrekt servering
Kaffekopper inden brug skal opvarmes. De skal være specielle - små i størrelse med tykke vægge lavet af porcelæn eller keramik for at holde drikkevarens temperatur.
Du skal drikke kaffe på samme måde som den blev kogt - meget langsomt og med glæde. Nød hver mundfuld. Kaffe serveres med et glas koldt vand for at starte og afslutte måltidet med en SIP af neutral fugt.
Tyrkisk kaffe kan også omfatte slik eller tørret frugt, der udløser tyrkisk kaffes bitre smag.
