Indhold
Beskrivelse
Kaffe (arabisk. kaffe - stimulerende drik) - tonic ikke-alkoholholdig drik tilberedt af ristede kaffebønner. Dette træ er en varmelskende plante, så det dyrkes i højlandsplantager. Til produktion af drikkevarer bruger de to træer: Arabica , Robusta. På forbrugeregenskaberne i Arabica er en mildere, men mere aromatisk, Robusta, tværtimod. Så ofte i salget er der en blanding af disse to sorter i forskellige proportioner.
Kaffehistorie
Historien om fremkomsten af kaffe er indhyllet i et stort antal legender. Den mest berømte er legenden om hyrden, der lagde mærke til, hvordan man opførte sig geder efter at have spist dette træs blade. Geder viste især stærkt deres aktivitet fra kaffefrugten. Hyrden samlede et par bær fra træet og forsøgte at tilføre dem vand. Drikken var meget bitter, og de resterende kaffebær kastede han i en ildkul.
Aromaen af den resulterende røg var så behagelig og berusende, og hyrden besluttede at gentage sit forsøg. Han sparkede kulene, han tog kaffebønnerne ud, fyldte dem med kogende vand og drak den resulterende drik. Efter et stykke tid følte han en bølge af styrke og energi. Om sin erfaring fortalte han klostrets abbed. Han prøvede drikken og har set den vidunderlige effekt af kaffe på kroppen. For at munkene ikke skulle falde i søvn under natbønnen, beordrede abbeden alle at drikke et afkog af ristede bønner om aftenen. Denne legende henviser til det 14. århundrede og dets begivenheder, der skete i Etiopien.
Popularitet
Den brede distribution af kaffe fandt sted takket være europæiske kolonisatorer. For den franske konge og hans undersåtter og for at opfylde behovet for koffein begyndte disse træer at vokse i Brasilien, Guatemala, Costa Rica, Sydindien på øen Java, Martinique, Jamaica, Cuba. I øjeblikket er de største producenter af kaffe på verdensmarkedet Colombia, Brasilien, Indonesien, Vietnam, Indien, Mexico og Etiopien.
For at den ultimative forbruger skal få kaffebønner på den sædvanlige måde, gennemgår kaffe flere produktionsprocesser:
- Plukning af bær. For at forbedre kvaliteten af modne bær fra træerne forstyrres kun manuelt eller ved at ryste træet.
- Frigivelse af kornene fra papirmassen. Massemaskiner fjerner hovedparten af papirmasse og frigøres derefter i kornens fermenteringsproces fra alle rester. De vasker raffinerede korn med trykvand.
- Tørring. Rengør layoutet af kaffebønner på betonterrasser eller særlig tørring i direkte sollys. Tørringsprocessen finder sted inden for 15-20 dage. I løbet af denne periode vender korn ca. 1400 gange, dvs. hvert 20. minut. Også undervejs kontrollerer de strengt bønnernes fugtighedsniveau. Den tørrede bønne har et fugtighedsindhold på 10-12%.
- Klassifikation. Mekaniske sigter og separatorer er adskilt fra kaffebønnerhuden, småsten, pinde og sorte, grønne og knuste bønner, idet de dividerer efter vægt og størrelse. Hæld poser med delt korn.
- Smagning. Fra hver pose tager de et par korn med ristede bønner og brygger drikken. Professionelle smagere kan bestemme de subtile forskelle i smag og aroma og på baggrund af deres konklusion definerer producenten omkostningerne ved det færdige produkt.
- Ristning. Anvendes til produktion af fire hovedgrader af kaffestegning. Mørke bønner er bedst til espresso.
Mest lækker
Den mest lækre og aromatiske kaffe fås fra friskmalet bønner, så kaffekværnen er lavet til slutbrugerne. Imidlertid er nogle distributører og leverandører af kaffe formalet og pakket i folie vakuumpakning for at bevare alle kvalitetskarakteristika. Hjemmeopbevaring af kaffe skal ske i en lufttæt krukke eller emballage uden adgang til luft og fugt.
Kaffe er råmaterialet til fremstilling af mere end 500 typer kaffedrikke og cocktails. De mest populære og verdensberømte er espresso, Americano, macchiato, cappuccino, lattes, iskaffe osv. Til denne drink bruger folk gryder, perkolatorer og espressomaskiner.
Fordele ved kaffe
Kaffe har flere positive egenskaber. Den indeholder mere end 1,200 kemiske forbindelser. Heraf er 800 ansvarlige for smag og aroma. Kaffe indeholder også mere end 20 aminosyrer, vitamin PP, B1, B2, mikro- og makronæringsstoffer calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern.
Kaffe har en stærk vanddrivende virkning; Derfor er det nødvendigt at overvåge vandbalancen og drikke mindst 1.5 liter naturligt vand, mens du bruger det. Det har også en let afførende virkning.
Kaffe refererer til læskedrikke, så at drikke det giver en kort periode en burst af energi, vitalitet, forbedret opmærksomhed, hukommelse og koncentration. Det indeholder koffein lindrer hovedpine, migræne og lavt blodtryk.
Dagligt forbrug af kaffe kan reducere risikoen for diabetes betydeligt og forbedre insulinfølsomheden hos mennesker, der allerede har sygdommen. Nogle stoffer i denne drink virker genoprettende på levercellerne og forhindrer skrumpeleverudvikling. Tilstedeværelsen af serotonin i drikken lindrer depression.
Kosmetolog
Jordbønner er meget populære i kosmetik, da det betyder en rensende død hud. Kosmetologer bruger det som en skrubbe til hele kroppen. Det forbedrer blodgennemstrømningen til de øverste lag af huden, toner det, normaliserer metaboliske processer. Brug af stærkt brygget kaffe som en hårmaske kan give dit hår en chokoladefarve for at gøre dem mere stærke og skinnende.
Ud over den direkte anvendelse af kaffedrikke bruges den også til desserter, kager, saucer, cremer, sukkerholdige korn (semulje, ris osv.).
Farerne ved kaffe og kontraindikationer
Kaffe tilberedt efter espressometoden eller bare fyldt med kogende vand øger niveauet af kolesterol i blodet, hvilket kan føre til udvikling af hjerte-kar-sygdomme.
Ubegrænset forbrug på 4-6 kopper om dagen kan føre til udvaskning af calcium fra knogler og følgelig til brud.
Overdreven drikke af kaffe fører til hovedpine, søvnløshed, forhøjet blodtryk og takykardi. Gravide kvinder bør begrænse deres kaffeforbrug til det maksimale. en kop om dagen, fordi barnets krop fjerner koffeinet langsomt. Det kan føre til udviklingsforstyrrelser i skeletet og knoglevævet.
For børn under 2 år er kaffe kontraindiceret. Du kan give denne drink til de ældre børn, men koncentrationen skal være 4 gange mindre end almindelige kopper. Ellers kan det føre til barnets nervøse og fysiske udmattelse.
