Kunsten at skabe enhver opskrift og som følge heraf en menu kræver en vis planlægning. Det er vigtigt at forstå, hvem du skaber det til. Forestil dig, at du er kok, og som professionel har du ansvaret for, at retten og menuen kan generere indtægter. Denne tilgang til daglig madlavning kan tage dine færdigheder til det næste niveau. Men hvis du er imod sådanne spil og laver mad til familie, venner eller gæster, er dit mål at skabe kulinariske mesterværker, som alle vil huske!
Valg af smagskoncept
Først skal du definere menuens grundlæggende koncept og hovedsmag. Når James Smith laver en menu, bliver hans stil med at parre smag grundlaget for, hvad han gør. Han kan godt lide friske, frugtagtige smage, der forstærkes yderligere ved at stege eller simre. Vi har alle vores styrker og yndlingstilberedningsmetoder: nogen er gode med en kniv, nogen kan intuitivt blande krydderier, nogen er gode til at stege grøntsager. Nogle mennesker nyder at bruge tid på at skære ingredienser i terninger for visuel appel, mens andre bekymrer sig mindre om knivfærdigheder og er mere interesserede i selve madlavningsprocessen. I sidste ende bør dine menupunkter bygges på et fundament, du kan lide. Sørg derfor for at tage dig tid til at gennemtænke grundkonceptet for din fremtidige menu.
Menuplanlægning: første, anden og dessert
Det er bedst at starte med en forret og en hovedret. Tænk på, hvordan disse retter vil blive kombineret med hinanden. Der tages også højde for retternes næringsværdi, så hvis du tilbereder en solid forret og hovedret, skal desserten være så let som muligt. Det vigtigste ved planlægning af måltider er at opretholde en balance mellem dem.
James Smith deler en god menuidé. Lad os sige, at du planlægger at lave en vegansk indisk karry som din hovedret. Gør derefter forretten endnu mere intens i smagen, tilsæt flere krydderier for at forberede smagsopskrifterne til en krydret varm ret. Til dessert - noget mørt og let, som giver receptorerne mulighed for at slappe af.
mad som historie
James Smith råder til, at man ser menuen som en rejse eller fortæller en fascinerende historie. Det kan være en historie om en tur til varme (eller endda kolde, hvorfor ikke?) lande, yndlingsmad, et fjernt land eller bare et minde. Du kan også tænke på menuen som ordene til en sang. Hver ret skal være som et digt, der fortæller en del af historien, og den vigtigste smag i retterne forbinder denne historie med hinanden og gør den til et helt værk.
Det vigtigste er kreativitet
I dag er folk mere interesserede i madlavningsprocessen og den erfaring, der er opnået under den, og ikke kun de mekaniske aspekter af madlavningen. Find ord, der vil sætte gang i din menu, såsom: "Under en rejse til Italien opdagede jeg nye smage" eller "Da jeg var i Canada og faldt over en ahornsirupsfarm, vidste jeg, at det ville være grundlaget for denne menu.
Når du knytter din opskrift eller menu til en oplevelse eller koncept, bliver det nemt for dig at skabe din egen historie i retterne. Det vigtigste er at skabe! Husk, at der ikke er nogen grænser eller grænser i dette håndværk. Udtryk dig selv gennem dine retter, og din familie og venner vil helt sikkert huske den mad, du lavede!