Indhold
Beskrivelse af majsgryn
Hvordan ser majsgrus ud, deres sammensætning, dets nyttige egenskaber, og hvad kan vi forberede af det? Fræset tørrede majskorn af hvid eller gul farve er rig på vitaminer, mineraler og sporstoffer. Blandt de nyttige egenskaber ved majskorn er den mest værdifulde stimulering af stofskiftet.
Fordelene ved majsgryn til kroppen ligger også i, at det fjerner overskydende fedt. Derfor er det god mad at tabe sig og opretholde vægten, men overdreven brug kan være skadelig for colitis og mavesår på grund af overflod af fiber.
Majsstifter er lavet af små majsgryn, og flager, korn og popcorn er lavet af store majs. Dette produkt er især populært i Amerika, så amerikanske hjemmearbejdere ved, hvordan man tilbereder majsgryn korrekt og velsmagende.
De koger det til morgenmad i saltet vand, og hvor meget der skal tilberedes majsgryn afhænger af ædernes smag og præferencer. Men ifølge traditionen koges grøden i en halv time under kontinuerlig omrøring; ellers vil det hurtigt hænge sammen. Det serveres med pølse, bacon, revet ost, sukker og en masse smør.
Hvis du koger små majsgryn i mælk, viser retten sig mere mørt, som en fløde. I Italien har frossen majsmelgrød navnet polenta, og den er populær i kølet form. De skærer det i stykker med svampe, ansjoser, kød eller et tilbehør.
På Balkan er hominy majsgrød populær, der bruges til at erstatte brød, da korn, hvis kalorieindhold er 328 kalorier, mætter maven godt.
Majsgrød er en skål fra kogte majsgryn. Det bevarer sin solrige gule farve og har en nøddeagtig smag
Historie af majsgrød
Siden oldtiden har majs været brugt som mad af forskellige folkeslag. Gule korn var en integreret del af Maya, Inca og Esses diæt. Majs var vant til at fremstille mel, flager og smør. Senere begyndte de at producere popcorn og endda spiritus (whisky).
Indianerne opfandt majs i form af grød. Skålen mættede kroppen godt og krævede ikke store økonomiske investeringer for at købe eller dyrke kulturen.
Moldovere og ukrainere kalder majsgrød for mamalyga. Grøden viser sig at være meget tyk. Selv efter afkøling kan du kun skære den med en speciel trækniv. I Georgien har en sådan skål et navn “gomi” blandt abkhaserne - “meremis”.
I Sovjet -Rusland (under Khrusjtjov -æraen) havde majs et navn "markernes dronning", kulturen fortrængte den traditionelle rug og hirse. Folk betragtede majsgrøden som en kost og meget sund, egnet til babymad.
Typer majsgryn
Der er flere måder at fremstille korn på og forskellige typer majs til fremstilling af det. Typerne af majsgryn afhænger af størrelsen og farven på kornene samt på den måde, kornene behandles på:
- Poleret - partikler af majskerner opnået ved knusning efter rengøring fra skaller og adskillelse af embryonerne; de har en anden form og afrundede kanter.
- Store - partikler af majskerner opnået ved knusning efter rengøring fra skaller og adskillelse af embryonerne; de har en anden form. Fra denne type korn kan du fremstille puffede korn og majsflager.
- Fin - partikler af majskerner opnået ved knusning efter rengøring fra skaller og adskillelse af embryonerne; de har en anden form. Fra denne type korn kan du fremstille majspinde.
Fordele ved majsgryn
Majsgrød er sund på grund af sin unikke sammensætning. Majs indeholder meget kostfibre, hvilket er godt til rensning af spiserøret.
Vitaminer (A, B, C, E, K og PP) er naturlige antioxidanter, der er ansvarlige for hudfasthed, hårglans og tændernes styrke. De påvirker også hjernens funktion, øger niveauet af hæmoglobin i blodet og normaliserer nervesystemet.
Majsgrød er glutenfri, så det er fantastisk for folk med hvedeglutenallergi. Skålen kan også bruges som den første supplerende mad til etårige babyer.
Forskere har bevist, at majsgrød forhindrer udviklingen af Alzheimers sygdom.
Sammensætning og kalorieindhold af majsgryn
- Kalorieindhold 328 kcal
- Protein 8.3 g
- Fedt 1.2 g
- Kulhydrater 71 gr
Majsgryn indeholder 18 aminosyrer, inklusive alle uerstattelige. Majsgrus indeholder vitaminer: B1, B2, PP, B5, B6, B9, cholin, betain, E, A, K, beta-caroten, lutein, makro- og mikroelementer: kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium, jern, zink, mangan, kobber, selen.
Skader på majsgrød
Med den hyppige brug af majsgrød øges tarmens bevægelighed, så der kan opstå ubehagelige smerter. Grød bør opgives under forværring af sygdomme i tolvfingertarmen eller sår.
Anvendelsen af majsgryn i medicin
Majsgryn er unikke, fordi de opbevarer næsten alle vitaminer og mineraler efter varmebehandling.
Tidligere blev majsgrød brugt i form af hominy. De tog hende med på lange vandreture. Hun hjalp med at opretholde effektivitet og styrke i lang tid. Den indeholder mange vitamin A og C, vitaminer fra gruppe B. For eksempel er E -vitamin en antioxidant, der bevarer ungdommen og giver dig mulighed for altid at se godt ud.
Det forbedrer hudens, hårets tilstand og påvirker reproduktiv funktion. Bekæmper sygdomme i det kardiovaskulære system. Nikotinsyre sænker kolesterolniveauer, nedbryder overskydende dårligt fedt og kolesterol. Det forbedrer metabolismen af fedt i kroppen og er ansvarlig for at fremskynde metaboliske processer.
Grød indeholder både calcium og fosfor - de er gode til negle, knogler og tænder. Kalium og magnesium er ansvarlige for det kardiovaskulære system. Kalium fjerner overskydende væske fra kroppen; det forhindrer hævelse og øget tryk. Magnesium udvider blodkarrene, beroliger nervesystemet.
Tilberedningsprogrammer af majsgrus
Polenta fremstilles af majsgrød, bages i ovnen eller steges i en gryde. De bruges også til søde desserter og kød. Grød har en neutral smag og passer godt til grøntsager og fisk. Understreger deres smag og aromaer.
Majsgrød med appelsin
En usædvanlig variant af majsgrød til morgenmad. Retten viser sig at være meget aromatisk og velsmagende. Appelsin og ingefær giver grøden en syrlig smag. Du kan servere den med nødder.
Ingredienser
- Majsgryn - 70 gram
- Orange - 1 stk
- Ingefær (rod) - 30 gram
- Sesamfrø - 5 gram
- Sukker - 10 gram
- Gurkemeje - 0.5 tsk
Hak appelsin og ingefær i en blender. Fortynd blandingen med vand (300-300 ml). Tilsæt salt, sukker, sesamfrø og majskorn der, rør alt sammen og sæt på svag varme. Rør af og til. Kog grøden til den er tyk. Til sidst tilsættes lidt smør og lad retten brygge.
Sådan vælges og opbevares
Når du vælger majsgryn til grød, skal du være opmærksom på dens farve og konsistens. Et kvalitetsprodukt har en lysegul farve og en smuldrende struktur.
Kornet skal være fri for klumper og mørkt strøelse. Hvis det ikke er tilfældet - blev opbevaringsbetingelserne brudt. Hvis der er strøelse, har producenten dårligt renset kornafgrøden.
Vælg grovmalet majsgrød. Det er mere effektivt til rensning af tarmene. Men det tager længere tid at forberede sig. Medium slibning er velegnet til daglig brug, fint - brugt i øjeblikkelige kornprodukter (højst 15 minutter).
Opbevaringsforhold. Opbevar majsgrynene i en tæt lukket glasbeholder. Vladi fra direkte lys. Der er ikke behov for at lagre majsgrød til fremtidig brug, da kornets gennemsnitlige holdbarhed er 1 måned. Så begynder grøden at miste sin smag.
Interessante fakta
- Majs er et velkendt korn for alle mennesker. Ikke desto mindre ved ikke alle, hvilke nysgerrigheder der ventede på hende gennem den menneskelige udvikling til i dag, og hvordan forskellige folkeslag nu bruger det. Hvad er så interessant ved gryn i deres historie?
- Det sande navn på majs. Den afgrøde, vi kender som majs, kaldes majs i alle regioner i verden;
- Historisk kendsgerning. For første gang blev der hørt majs i Mexico for omkring seks tusind år siden. De gamle Maya- og Incastammer dyrkede det stadig. De brugte plantens kolber til at tilberede mad. De havde endda deres egen kult for tilbedelse af majsguden - Chinteotl;
- Den gamle drink af Chicha. I den traditionelle version laver kvinder det ved at tygge tørre kornkorn. Derefter hældes den viste masse med rent vand og indstilles til at fermentere til den krævede styrke;
- Dronning af markerne. I det 20. århundrede forsøgte Nikita Khrushchev, som generalsekretær for CPSU's centralkomité, at udvide dyrkningsområdet og øge arealet af råmaterialer til majsgryn til ingen nytte. Da elitesorterne på grund af det kolde klima blev til foder, som som et resultat ikke var egnet til forbrug;
- En slags antidepressiv. Grød lavet af majsgryn kan lindre muskelspændinger og klare neurologiske problemer;
- En skat af værdifulde stoffer. Produktet kan mætte en person med næsten alle næringsstoffer, så mange kan kun tilføje majsgryn til deres kost og vil føle sig godt;
- Guld i kryds. Den almindelige opfattelse er, at majsgryn indeholder en rekordstor mængde guld sammenlignet med andre produkter, hvilket er meget værdifuldt for den menneskelige krop, især for fordøjelsessystemet.