Indhold
Dampkogning er en af de ældste måder at tilberede mad på. På denne måde blødgjorde vores fjerne forfædre frugt og grøntsager, rødder og fisk på sten nær varme kilder.
Damp madlavning er en af de mest elskede kulinariske metoder hos det kinesiske folk, der er kendetegnet ved lang levetid og sundhed. I vores samfund er denne type madlavning primært kendt som en diæt, anbefalet af læger til forebyggelse og behandling af sygdomme.
Generel beskrivelse af metoden
Dampkogning betragtes som en af de sundeste og mest naturlige. Faktisk i mad, under dampkogning, bevares den nødvendige fugtighed til kroppen. Derudover menes det, at brune ris og nogle andre dampede korn mister meget mindre B -vitaminer end kogte.
Du kan dampe næsten ethvert produkt, lige fra grøntsager og frugter, korn til kød og fiskdelikatesser. Dampede dumplings og dumplings, æg- og skaldyrsretter, koteletter, frikadeller, tærter er fremragende. Og også desserter som muffins, gryderetter og endda kager. Bare husk, at der er fødevarer, der simpelthen ikke anbefales til dampning. Disse omfatter:
- Nudler (kan miste deres oprindelige form);
- Svampe. De indeholder ofte skadelige stoffer. Mange af dem kræver fordybning eller fordøjelse;
- Grøntsager og frugter, der har nogen defekt. Ubehagelig eftersmag kan intensiveres under tilberedningen.
I dag er der mange forskellige dampværktøjer til rådighed. De adskiller sig i funktionalitet, volumen og mængde tilberedt på samme tid. Men alle sammen forenes af et fælles driftsprincip: vandet i beholderen koger, og maden, der er placeret i en speciel kurv eller i en anden skål, opvarmes under påvirkning af damp og bringes til beredskab.
Tilberedningstiden for dampede produkter er lidt kortere end for dem, der tilberedes med stegning og kogning. Derudover anbefales metoden som enklere. Her behøver du ikke konstant at overvåge madlavningsprocessen: produkterne brænder ikke og koger ikke over, desuden skal de ikke vendes, hvilket er en anden væsentlig fordel ved denne metode.
Der er mange måder at dampe mad på. Lad os overveje tre af de mest almindelige.
1 metode
En almindelig gryde halvt fyldt med vand og et dørslag med låg ovenpå kan hurtigt blive til en rigtig dobbeltkedel. Denne metode til dampning anbefales, når dampning af mad er sjælden. Fordelene inkluderer budgetmetoden, dens tilgængelighed for alle.
2 metode
En butikskøbt damper er en forbedret version af den første metode. Enhedens sæt inkluderer en pande med en speciel indsats - en perforeret beholder til mad. Et stort plus - låget passer godt til enheden, som holder den temperatur, der er nødvendig for hurtig tilberedning af alle, selv langsomt kogende, produkter.
3 metode
Den elektriske damper er den mest bekvemme og populære type damper. I dag kan du finde elektriske damper designet til et andet volumen og antal retter tilberedt på samme tid. I disse mirakuløse apparater kan du tilberede 30 retter på bare 3 minutter: for eksempel fisk, tilbehør og kage. Elektriske damper slukker, når vandet koger af, har en forsinket tilberedningsfunktion, en opvarmningstilstand, en steriliseringstilstand og mange andre praktiske funktioner. Det hele afhænger af enhedens mærke og dets priskategori.
Sundhedsmæssige fordele ved dampet mad
Dampkogt mad giver dig mulighed for at etablere en komplet og afbalanceret kost for hele familien på kort tid. Retter i en dobbeltkedel er lyse, smukke og attraktive. De bevarer en stor mængde vitaminer og mineraler, naturlig fugt forbliver, hvilket gør det muligt at absorbere sådanne produkter lettere af kroppen uden at irritere mave-tarmkanalen.
Dampretter anbefales især til mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme, nervøs udmattelse, vises for alle, der ofte befinder sig i en tilstand af øget nervøs spænding.
Dampen indeholder ikke urenheder i tungmetaller, som ofte findes i hårdt kloreret vand. Dette betyder, at opvasken er sundere end kogte.
Ernæringseksperter siger, at dampende retter har en gavnlig virkning på hår, hud, negle. Disse retter er indiceret til mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system såvel som til forebyggelse, da de ikke indeholder en stor mængde kolesterol og toksiner.
Dampede fødevares farlige egenskaber
De er praktisk talt fraværende, hvis du følger anbefalingerne til madlavning. Det eneste, som elskere af delikatesser måske ikke kan lide i starten, er dampende retters ubehagelige smag. Men dette kan let rettes. I slutningen af madlavningen kan du tilføje forskellige saucer til retterne, drys dem med krydderier og tilsæt krydderier.