Crucian karper

Krydderkarpe er en fisk, der findes i næsten alle vandområder, hvor der er vand. Krydderkarpe overlever, når andre fiskearter dør. Dette skyldes det faktum, at crucian carp kan grave sig ned i silt og vinter under sådanne forhold og være i en tilstand af suspenderet animation. At fange crucian carp er en interessant aktivitet. Derudover har denne fisk ganske velsmagende kød, så der kan tilberedes mange sunde og velsmagende retter fra den.

Crucian karpe er en fremtrædende repræsentant for karpefamilien og slægten med samme navn - slægten crucian karpe. Den crucian karpe har en høj krop komprimeret fra siderne. Rygfinnen er lang, og selve ryggen er tyk. Kroppen er dækket af relativt store, glatte berøringsskalaer. Fiskens farve kan variere lidt, afhængigt af habitatet.

I naturen er der 2 typer af crucian karper: sølv og guld. Den mest almindelige art er sølvkarpen. Der er en anden art - dekorativ, som er kunstigt opdrættet og er kendt for mange akvarister under navnet "guldfisk".

Kalorieindhold i crucian karpe

Crucian karpekød har et højt proteinindhold, dets kalorieindhold er 87 kcal pr. 100 g frisk produkt.

100 g kogt crucian karpe indeholder 102 kcal, og energiværdien for karpe kogt i varmen er 126 kcal pr. 100 g. Moderat forbrug af crucian karper vil ikke føre til fedme.

• Næringsværdi pr. 100 gram:
• Proteiner, gr 17.7
• Fedt, gr 1.8
• Kulhydrater, gr -
• Ask, gr 1.6
• Vand, gr 79
• Kalorieindhold, kcal 87

Nyttige egenskaber ved crucian karpe

Crucian carp indeholder op til 60% af spiselige dele i kroppen, det vil sige endnu mere end karper. Fedtindholdet i crucian carp når 6–7%, proteinindholdet er 18% af levende vægt. Fisk er praktisk talt det eneste produkt, der indeholder et stort antal fedtopløselige vitaminer som vitamin A, C, D, E og B-vitaminer.

Den er rig på jod, mangan, kobber og zink, især fra havet. Der er meget jod i vævene hos bundfisk (torsk, skrubbe, havkat, crucian karper osv.). Denne fisk er sammen med kyllingekød en af ​​de bedste kilder til protein af høj kvalitet, som indeholder alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for kroppen.

Unge mennesker, der spiser meget fisk siden barndommen, er mere tilbøjelige til at få succes i skolen. Afhængigheden af ​​intelligens af mængden af ​​spist fisk er meget signifikant - visuel-rumlige og taleevner øges med 6%. Og det er fra en fiskerret om ugen! Og det øgede indhold af fisk i de unges diæt er ifølge svenske forskere årsagen til en stigning i mentale evner næsten dobbelt.

Fisk viste sig generelt at være et meget nyttigt produkt til børns mentale udvikling. Derfor anbefales det at spise fisk mindst en gang om ugen. Inkluderingen af ​​fede fisk i en gravid kvindes diæt har en gavnlig virkning på det ufødte barns synsstyrke.

Ifølge forskere fra University of Bristol, som opdagede dette mønster, er årsagen til stofferne, der findes i fiskeolie. De fremskynder modningen af ​​babyens hjerne. De ingredienser, der har vist sig at være så vigtige for et barn, er fedtsyrer, der er nødvendige for vækst af nerveceller.

De findes ikke kun i fisk, men også i modermælk. De er dog ikke inkluderet i selv de bedste kunstige blandinger. Dette er grunden til, at forskere foreslår at tilføje fiskeolie til formelfoder.

Sundhedsskade

Du bør ikke medtage stegt crucian karpe i din diæt til mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme. Og det er ikke kun de ekstra kalorier. Ved stegning går de fleste næringsstoffer tabt, dvs. produktet bliver næsten neutralt, hvis ikke skadeligt.

Belastningen på kroppen øges kraftigt, bugspytkirtlen og leveren er under angreb. Derfor, hvis du overholder principperne for en sund kost, anbefales det at spise crucian karper i kogt eller stuvet form.

Kan bages i folie eller steges i en teflonpande med mindst mulig olie uden mel eller andre tilsætningsstoffer.

Hvordan man vælger frisk crucian karpe

Når du vælger frisk karpe, skal du være særlig opmærksom på gæller og mave. Førstnævnte skal være rød eller lyserød, og sidstnævnte bør ikke være hævet.

Madlavning crucian karpe

Karasi er populære i madlavningen i et stort antal lande, herunder Rusland. En erfaren kok kan lave et ægte kulinarisk mesterværk ud af crucian karpe, hvilket generelt ikke er overraskende, da crucian karpekød er velsmagende, ømt og saftigt.

Karpekød har en ulempe - duften af ​​mudder. Det er dog ganske enkelt at slippe af med det. Inden madlavning skal crucian -karpen skrælles og marineres i et par timer i en svag eddikeopløsning. Du kan også tilføje citronsaft til marinaden. Et par timer - og der vil ikke være spor af lugten. Derudover hjælper dette med at slippe af med de mindste knogler: de opløses simpelthen.

Crucian karper bagt i creme fraiche

Ingredienser:

• 5 mellemstore karper
• 300 ml creme fraiche 15% fedt
• 3 mellemstore løg
• persille
• salt,
• jordet sort peber
• 1 tsk citronsaft
• smør (til smøring af formen)

Tilberedningstid: 20-25 minutter at forberede og 50 minutter at bage i ovnen

Madlavningsproces:

1. I begyndelsen skal du gøre det mest ubehagelige og måske det sværeste job - at rense fisken. Hver crucian karpe skal frigøres fra skalaerne og derefter renses, gæller og finner fjernes.
2. Derefter skal fisken vaskes meget grundigt og tørres. Nu kan du marinere fisken. I denne opskrift bruger jeg ikke andre krydderier end salt og peber. Med dem gnider jeg kroppe udefra og indefra. Skålen vil alligevel være duftende takket være urterne. Frisk citron hjælper med at slippe af med flodluften.
3. Hver slagtekrop skal drysses med juice. Jeg lader karpen marinere i ca. 20 minutter.

I mellemtiden tager jeg mig af saucen.

1. Skyl persille, tør og hak derefter med en kniv.
2. Tilsæt creme fraiche og salt til urterne efter smag.
3. Blande.
4. Smør crucian karpe med den resulterende creme fraiche på alle sider.
5. Glem ikke indersiden.
6. Skræl løgene og skær dem i ringe en halv centimeter tykke.
7. Smør bagepladen grundigt med smør (især bunden).
8. Vi spreder et lag løg i bunden.
9. Placer karpe ovenpå.
10. Forvarm ovnen til 200 grader, send skålen til bagning.
11. Efter 30 minutter tager jeg formen ud med karpe fra ovnen.
12. Jeg vander fisken med saften, der er dannet under bagningsprocessen, og returnerer fadet i ovnen i yderligere 20 minutter (indtil den er gyldenbrun). Engros kæder og armbånd Juicy karpe klar. Takket være creme fraiche viste retten sig at være meget øm og aromatisk.

Nyd dit måltid!