Kødkoteletter med svampefyld
På en eller anden måde i maj fandt vi nogle smukke champignoner, som disse:
Jeg kan egentlig ikke lide champignoner, jeg behandler dem generelt med en vis grad af mistillid. Men det er skønheder! Kæmpe og ikke tør, ikke ormefuld. Okay, jeg tror, jeg brænder det. Men der er mange af dem, en stor stegepande. Lad os ikke spise.
Så huskede jeg den gamle opskrift på de såkaldte “jægerkoteletter” (som faktisk er meget mere kompliceret end min version, men det er ikke vigtigt).
Den var lækker!
Opskriften er enkel:
Vi laver hakket kød, som til almindelige koteletter, her er det sådan, du mere kan lide det. Vi elsker svinekød/oksekød – 50/50, masser af løg, hvidløg, en halv gulerod, hvidt brød opblødt i mælk, salt og peber, et par æg og et par spiseskefulde creme fraiche eller fløde.
Derefter skulpturerer vi koteletter og lægger i hver en spiseskefuld helt tilberedte (stegte) svampe:
Vi danner koteletter, du kan have en traditionel form, eller du kan runde.
Og steg som almindelige frikadeller. Jeg bruger ikke rasp, jeg dypper lidt i mel.
Server med vermicelli eller kartofler.
Eller du kan bare lægge koteletten på en skive hvidt brød. Super! Masser af kalorier, fedtholdigt, usundt, meget velsmagende! Når de opbevares i køleskabet, varmes de perfekt op i mikroovnen.