Blæksprutte

Beskrivelse

Blæksprutter er en fantastisk og meget usædvanlig væsen, hvis kød betragtes som meget værdifuldt og bruges i køkkenerne i mange kyststater. I naturen ser dyr ud som på billedet.

Men ikke alle underarter af denne bløddyr, der lever i oplyste farvande, anses for at være egnede til mad. Nogle af dem, for eksempel malet blæksprutte, er giftige. Bløddyr adskiller sig hovedsageligt fra hinanden i udseende (størrelse og farver), selvom det undertiden er svært at forstå, hvilken farve en bløddyr er på grund af dens ejendommelighed at ændre farve.

Det er udseendet hos mange, der rejser tvivl og helt naturlige spørgsmål: ”Spiser disse bizarre indbyggere i havene generelt, og hvis de gør det, hvordan?”

Blæksprutter klassificeres som blæksprutter, og de hører til rækkefølgen af ​​decapods, fordi det er hvor mange ”ben” dyret har. Deres krop består af en skal, kappe og tentakler, og den indre struktur er ikke meget forskellig fra strukturen hos deres nære "slægtninge" - blæksprutter, med undtagelse af en funktion, som er beskrevet nedenfor.

Mangfoldigheden af ​​repræsentanter for denne art har en lighed - tilstedeværelsen af ​​en blæksæk, som bløddyr bruger til at beskytte deres egen integritet. Med alt dette er disse usædvanlige marine indbyggere selv rovdyr og lever af deres naboer, hvis størrelse er mindre end deres egen: rejer, krabber og små fisk.

Størrelsen på det største dyr, der nogensinde er fanget af fiskere, var en og en halv meter, og vægten var tæt på tolv kg.

Forskere rangerer disse hvirvelløse dyr blandt de mest intelligente skabninger i havene. De er hurtige og meget genert, opfører sig forsigtigt, kan ændre deres oprindelige farve og holder sig ofte til kysten og kommer sjældent ind i dybet.

På trods af at blæksprutter er meget smarte, er det beboelsen af ​​enkeltpersoner i lavt vand, der giver folk mulighed for at fange dyret og derefter opbevare det i akvariet. Fangst af blæksprutter har længe været udført i industriel målestok, men levetiden i fangenskab for en blæksprutte overstiger ikke to år, under forudsætning af, at den holdes.

Blæksprutte

Blæksprutternes bevægelser i vandet er glatte og så umærkelige, at de er ret vanskelige at se, især da de fleste arter af disse bløddyr kan tilpasse sig havbundens egenskaber og dens relieffer. Du kan se dette i videoen, der viser livet for disse mystiske indbyggere i havene.

Sammensætning og kalorieindhold

  • Kalorieværdi: 79 kcal.
  • Produktets energiværdi Blæksprutter:
  • Proteiner: 16.24 g.
  • Fedt: 0.7 g.
  • Kulhydrater: 0.82 g.

Blækspruttekød indeholder en enorm mængde nyttige stoffer: vitamin A, B6, E, B12, D, omega-3 og omega-6 fedtsyrer samt selen, kalium, kobber, fosfor, jern, jod, zink og næsten alle aminosyrer nødvendige for vores krop.

Blæksprutteblæk

Blæksprutte har den største blækforsyning. I århundreder har folk brugt dette blæk til skrivning og også som en maling kaldet "sepia" - fra det videnskabelige navn for blæksprutte. Malere værdsatte denne maling meget for sin usædvanligt klare brune tone.

Den moderne industri producerer maling baseret på kemi, men naturlig "sepia" bruges stadig i produktionen.

Fordelene ved blæksprutte

Blæksprutte

Ud over fremragende kulinariske kvaliteter kan man kun undgå at være opmærksom på fordelene ved blæksprutte for menneskers sundhed. Kødet fra denne bløddyr indeholder en enorm mængde nyttige stoffer: vitaminer, omega-3 og omega-6 fedtsyrer, aminosyrer såvel som mineralelementer, der er nødvendige for kroppens normale funktion - selen, kalium, kobber, fosfor, jern, jod og zink.

Derudover overstiger næringsværdien af ​​blæksprutte langt den gastronomiske værdi af svinekød, oksekød eller flodfisk.

Kendte fordele ved blæksprutte, især dets fedt, og til normalisering af stofskiftet i den menneskelige krop. Desuden er det et unikt naturligt antibiotikum. Og fedtsyrerne i blækspruttekød hjælper med at sænke kolesterolniveauer og dæmpe inflammatoriske processer.

Skader og kontraindikationer

Den største begrænsning er tilstedeværelsen af ​​allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Folk, der er tilbøjelige til allergi, bør ikke inkludere blæksprutte i deres kost.

Madlavning applikationer

Til madlavning bruges både kødet af denne blækspruttebløddyr og dens blæk. Et stort antal retter tilberedes af kød. Det smager som nødder, er lige så fedtet og delikat, og dets aroma svarer til andre skaldyr. Klarsomme kokke bruger blækspruttekød til at tilberede lækre retter, for eksempel:

  • dumplings;
  • Pizza;
  • kebab;
  • salater;
  • ruller;
  • Risotto;
  • røget delikatesser;
  • paellaer;
  • sæt ind.
Blæksprutte

En populær delikatesse er lille blæksprutte friturestegt og serveret i en cremet sauce. Kødstykker bagt på grillen eller kogt i et røgeri ved hjælp af aromatiske træflis er også meget velsmagende. Denne delikatesse serveres med øl sammen med muslinger, blæksprutter og blæksprutter.

Blæksprutte kød og sepia er øverst på listen i mange nationale køkkener. I Japan bruges f.eks. Blæksprutter ikke kun kogt eller stegt, men også saltet, syltet og endda tørret. Jeg vil gerne bemærke, at usædvanlig sort is fås ved at farve delikatesser med blæk af denne interessante bløddyr.

Blæksprutte kød serveres med spaghetti, nudler og ris, og italienerne bruger det i stedet for ansjoser til fremstilling af linguini - en slags pasta formet som et blad eller en tunge. Disse retter serveres også med en sauce lavet af muslingeblæk.

Meget ofte tilsættes sepia, når de ælter dejen, og derefter bages der brød og boller af den, som har en usædvanlig farve og smag. Boller bruges ofte til at fremstille boogere og hamburgere. Pandekager med tilsætning af blæk såvel som waferark, der bruges som "beholdere" til forskellige desserter, er også interessante i udseende og smag.

Blæksprutteblæk bruges til at fremstille salte saucer, ruller, supper og endda chips.

Mangfoldigheden af ​​blæksprutterretter burde helt sikkert interessere nysgerrige husmødre, men kun de er ikke særlig lette at tilberede. For at maden skal være velsmagende, skal fisk og skaldyr ikke kun skæres korrekt, men skal være i stand til at vælge den rigtige kvalitet.

Den bedste mulighed er brugen af ​​frisk fisk fanget umiddelbart før forbruget af den enkelte. Men på grund af det faktum, at frisk blæksprutte, som ethvert andet produkt, der indeholder animalsk protein, har en kort holdbarhed, begyndte dets slagtekroppe at blive afkølet og endda frosset. Det er i denne form, at produktet oftest ankommer til hylderne i butikkerne, regioner, der ligger langt fra skaldyrs levesteder.

Blæksprutte

Du skal optø blæksprutter i vand. Det skal bemærkes, at både rensede og ikke-rensede bløddyr er til salg. Hvis du har hele slagtekroppen, skal du tinker lidt.

I andre industrier

Andre industrier, såsom industri, bruger bløddyrs blæk og skal. Sepia bruges til at fremstille malingen med samme navn, som kunstnere stadig bruger i dag sammen med dets kemiske erstatning, og skallen bruges til at opnå benmel. Sidstnævnte bruges både i landbruget og i industriel husdyrhold.

Mineralerne i skelettet, især calcium og fosfor, er en meget nødvendig komponent til dyrkning af fjerkræ. Blæksprutteens skaller hænges i papegøjernes bure. Fuglene renser deres næb på stenen, og de små krummer, der er klemt af og spist af dem, har en gavnlig effekt på fordøjelsen af ​​kæledyr.

De gavnlige egenskaber ved benmel er også værdsat af ejerne af Achatina snegle og skildpadder. For disse kæledyr tillader mineralerne i skaller dem at bevare deres eget chitinøse dække og forbedre deres udseende.

I farmakologi

Blæksprutte

I farmakologi er blæksprutte også blevet brugt. De bruges til at forberede en homøopatisk medicin, der hjælper med at håndtere komplikationer, der opstår i den klimatiske periode (hedeture, søvnforstyrrelser, migræne, ustabilitet i nervesystemet), og kæmper også med succes mod ovariedysfunktion. Den positive effekt af brugen af ​​et præparat indeholdende sepia er også bevist og i sådanne sygdomme som:

  • forskydning af livmoderen
  • voldsom og kløende leucorrhoea;
  • forstoppelse;
  • hæmorider;
  • dyspepsi;
  • prolaps af endetarmen.

Den knuste skal af bløddyr bruges også til produktion af medicinsk tandpasta, som ikke kun renser tænderne, men også kan styrke dem. De, der har prøvet dette middel på sig selv, efterlader de bedste anmeldelser om det.

Hvordan laver man blæksprutter korrekt?

Spørgsmålet, som kulinariske eksperter søger et svar, der har opdaget denne værdifulde fisk og skaldyr til salg. Kvaliteten af ​​det færdige produkt vil naturligvis afhænge af hovedingrediensens kvalitet, men et meget godt produkt kan ødelægges irreversibelt, hvis det skæres forkert.

Blæksprutter skal rengøres ordentligt. Den kulinariske specialists hovedhandlinger skal sigte mod at fjerne blækposen, ellers risikerer alle at få kødet farvet brunt, når det går i stykker. Skynd dig ikke med at smide det veludtrukne blæk, fordi det også bruges til madlavning! Det skal bemærkes, at dette produkt i nogle regioner endda sælges separat, pakket i små flasker.

Blæksprutte

Glem ikke, at farvestoffet fra blæksprutte spiser meget stærkt i vævet, så når du skærer slagtekroppen, er det ikke unødvendigt at bruge medicinske handsker, og det skal også bemærkes, at du skal handle med ekstrem forsigtighed.
Så lav et lille snit i bunden af ​​maven, og tag en lille sølvfarvet pose fyldt med sepia ud, og læg den til side.

Efter fjernelse af sæk skal skallen forsigtigt fjernes, og muslingens øjne og mund skal skæres ud. Den afskårne slagtekrop skal skylles grundigt i rindende vand, tørres med et håndklæde og først derefter begynde at forberede den planlagte delikatesse.

De fleste opskrifter til madlavning af blæksprutter involverer kogning af kødet og derefter forarbejdning. Tilberedningstid for et stort individ kan være tredive minutter. Mindre skaldyr vil være klar på kortere tid.

Hvis opskriften på tilberedning af den ret, du har valgt, består i at stege produktet, så sørg for at være opmærksom på reglen: først og fremmest skal du koge bløddyrets hoved, placere kroppen med tentaklerne op, og først derefter drej emnet over på maven. Dette gælder ikke produkter skåret i ringe som blæksprutte. Det knuste produkt ristes mere jævnt.

Blæksprutteblæk tilsættes normalt til skålen et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningsprocessen. Kun hvis skaldyrene, du har købt, var frosne, skal sepia fortyndes i en lille mængde vand eller bouillon ved stuetemperatur inden brug, så produktet ikke krøller sig under yderligere varmebehandling.

Giv en kommentar