Elaphomyces granulatus
- Afdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
- Underafdeling: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klasse: Eurotiomycetes (Eurocyomycetes)
- Underklasse: Eurotiomycetidae
- Rækkefølge: Eurotiales (Eurociaceae)
- Familie: Elaphomycetaceae (Elaphomycetaceae)
- Stang: Elaphomyces
- Type: Elaphomyces granulatus (Truffle oleiner)
- Elafomyces granulosa
- Elafomyces granulær;
- Elaphomyces cervinus.
Hjortetrøffel (Elaphomyces granulatus) er en svamp fra familien Elafomycete, der tilhører slægten Elafomyces.
Dannelsen og den primære udvikling af hjortetrøflens frugtlegemer foregår lavvandet i jorden. Derfor kan de sjældent findes, når skovdyr graver jorden og graver disse svampe op. Frugtlegemer placeret under jordoverfladen er kendetegnet ved en sfærisk uregelmæssig form, og kun nogle gange kan de blive rynket. Deres diameter varierer inden for 2-4 cm, og overfladen er dækket af en tæt hvid skorpe, som bliver let rosa med en grå nuance på snittet. Tykkelsen af denne skorpe varierer i området 1-2 mm. den ydre del af frugtlegemet er dækket af små vorter tæt placeret på overfladen. Frugtlegemernes farve varierer fra okkerbrun til gullig okker.
Hos unge svampe har kødet en hvidlig farve, og efterhånden som frugtlegemerne modnes, bliver det gråt eller mørkt. Overfladen af svampesporer er dækket af små rygsøjler, er kendetegnet ved sort farve og sfærisk form. diameteren af hver sådan partikel er 20-32 mikron.
Hjortetrøffel (Elaphomyces granulatus) kan findes ret ofte om sommeren og efteråret. Aktiv frugtsætning af arten falder i perioden fra juli til oktober. Hjortetræsfrugtkroppe foretrækker at vokse i blandede skove og nåleskove (gran). Lejlighedsvis vokser denne type svampe også i løvskove, og vælger steder i granskove og under nåletræer.
Anbefales ikke til konsum. Mange mykologer anser hjortetrøflen for at være uspiselig, men skovens dyr spiser den med stor fornøjelse. Harer, egern og rådyr er især glade for denne type svampe.
Udadtil ligner hjortetrøffelen lidt en anden uspiselig svamp – den foranderlige trøffel (Elaphomyces mutabilis). Sandt nok er sidstnævnte kendetegnet ved den mindre størrelse af frugtlegemet og en glattere overflade.