Det er fyldt med jern, zink, calcium og vitaminer, der tilhører gruppe B. Og græskar er fantastisk for hele kroppen, og aflaster os for gifte og forskellige giftstoffer. Græskarfibre hjælper tarmene til at fungere normalt og stimulerer desuden optagelsen af næringsstoffer.
Men ikke kun græskar er nyttigt. Forskere fra Nottingham University (UK) fandt, at særlig gunst kan give en person brugen af græskarfrø.
Som forskere har opdaget, kan græskarfrø nemlig bruges til at opretholde normale niveauer af blodsukker og beskytte mod diabetes.
Så i løbet af undersøgelsen blev det fundet, at nogle aktive ingredienser i græskarfrø, herunder polysaccharider, peptider og proteiner, har hypoglykæmiske egenskaber og kan hjælpe med at reducere niveauet af blodsukker som insulin. Først og fremmest taler vi om sådanne forbindelser som trigonellin, nikotinsyre (også kendt som vitamin B3) og D-chiro-inositol.
Selve undersøgelsen fandt sted på den næste måde: en gruppe deltagere fik mad beriget med græskarfrø, mens den anden gruppe var en kontrolgruppe. Efter måltidet blev forsøgspersonerne målt for niveauet af blodsukker.
Ifølge eksperter havde folk, der spiste græskarfrø, tilstrækkelige blodsukkerniveauer, og for at opnå denne effekt er det nok at indtage 65 gram frø dagligt.
Eksperter råder til at tilføje græskarkerner til salater og supper, og for at give en dristigere smag kan de steges lidt i en stegepande.
Sådan ristes græskarfrø - se i videoen nedenfor:
