Spinat er en god grøntsag. Det er muligt at tilberede en snackkage eller italiensk Rotolo, lave en salat, sauce eller tilføje den til suppen. Spinat tilføjer en sød smag, friskhed og rig grøn farve.
Ifølge forskere er det dog ikke alle opskrifter med spinat, der generøst kan dele deres nyttige egenskaber. Faktum er, at kogning eller stegning af denne bladgrøntsager ødelægger dens antioxidanter.
Under testene evaluerede forskere fra Linkoping Universitet i Sverige de forskellige metoder til madlavning af spinat købt i supermarkedet for at se, hvor varieret næringsværdi. For forskeren var det vigtigt at overvåge niveauet af lutein, hvilket hjælper med at reducere risikoen for hjerteanfald og forhindre øjenskader.
”Vi råder ikke til at opvarme spinaten, siger studieforfatter Ann Chang. - Meget mere nyttigt ville være at lave en cocktail med tilsætning af fede mejeriprodukter som fløde, mælk eller yoghurt. ”
Ved at måle niveauet af lutein i hver madlavningsmetode kom eksperter til den konklusion, at spinatbladene er bedst at skære og spise rå sammen med mejeriprodukter.
Således er den mest nyttige måde at tilberede spinat på at blande den rå med yoghurt eller mælk.
Forbindelsen af spinat med fede mejeriprodukter er god på grund af det faktum, at når man skærer spinaten fra bladene, producerer den en stor mængde lutein og fedt øger opløseligheden af lutein i væske.
Mere om spinat sundhedsmæssige fordele og skader læses i vores store artikel.