Indhold
Beskrivelse af emuæg
Emuæg er et af de største på planeten (efter strudsen selvfølgelig). En sådan prøve kan erstatte en hel bakke kyllingæg. Men størrelse er ikke det eneste, der hjælper folk med at genkende denne fantastiske mad. Emuæg er også et af de lyseste på planeten-en rig grøn-blå nuance giver fuglene mulighed for at maskere fremtidige afkom i græsset.
Æggeskallen består af lag - normalt fra 7 til 12. Deres farve spænder fra mørkegrøn på ydersiden til grønlig-blålig i midten og til en næsten hvid af det indre lag. Hvert af lagene er ikke tykkere end et ark papir.
De siger, at emuæg smager godt. Og måske er dette sandt. Ellers ville det ikke have været så populært i den kulinariske verden. Gourmeter hævder, at dens tekstur mere minder om et andæg end en kylling, selvom det generelt antages, at emu og kyllingæg er næsten identiske i smagen.
Beskrivelse af emu-fuglen
Emu tilhører en familie af fugle uden fly. Nogle gange kalder folk dem australske strudse. Og selvom der udadtil er en vis lighed mellem begge fugle, er de faktisk repræsentanter for forskellige familier. Strudse udbredt i Afrika hører til struds ordenen. Emu er Cassowary og forresten den eneste repræsentant for denne familie.
Deres naturlige udbredelse i Australien, hvor disse fugle er så udbredte som ... kyllinger i Europa. På grund af estimaterne bor der mellem 625,000 og 725,000 af disse flyveløse fugle på fastlandet.
Men hvis emuer er så almindelige, hvorfor er de så nidkært beskyttet af loven? Faktum er, at disse fugle, som er slægtninge til nogle arter af dinosaurer, ikke bor andre steder på planeten og stadig er truet af udryddelse.
Emu-understykker
På et tidspunkt blev der fundet tre fuglearter på det australske kontinent - emu (den der beboer fastlandet i dag), sort emu og lille emu. Repræsentanter for de to sidstnævnte arter uddøde i det 19. århundrede. På trods af deres imponerende størrelse har emu en tendens til at undgå mennesker og andre dyr. De forsøger at holde sig til de tætte stedsegrønne skove. Kvinder er lidt større end hanner, skønt mindre end afrikanske strudse. De kan nå 190 cm. høj.
Interessant nok har emuen rudimentære vinger omkring 20 cm lange. Kører (når hastigheder op til 50 km / t), klapper fuglene dem for at opretholde balance. Under en gåtur er disse fugles skridtlængde ca. en meter, men under løb kan den overstige 2.5 m. I modsætning til afrikanske strudse er deres ben ikke tofingrede, men med tre fingre, og i struktur ligner de mere dem fra andre fugle.
På afstand ligner emuerne et chok af hø; deres brune fjerdragt er lang, lurvet og som pels. Men afhængigt af miljøet kan fjerens skygge ændre sig.
Emu æg sammensætning
Denne delikatesse i en smaragdskal er en enestående kilde til fosfor, jern, B -vitaminer, folsyre og B12, vitamin A og D. Hvad angår lipidsammensætningen, indeholder denne delikatesse cirka 68% flerumættede fedtstoffer (nyttige til mennesker) og 31 % mættet.
Desuden indeholder sammensætningen 8 aminosyrer, der er uundværlige for mennesker (ligesom i et kyllingeprodukt). Interessant nok er procentdelen af hvid og æggeblomme næsten den samme størrelse, men æggeblommen er ikke så lys som hos andre fugle.
Næringsværdi pr. 100 gram:
- Protein, 14 g
- Fedt, 13.5 g
- Kulhydrater, 1.5 g
- Ask, 1.3 g
- Vand, 74 gr
- Kalorieindhold, 160 kcal
Brug af skal
For at holde skallen intakt så meget som muligt, skal emuæget være "åbnet" ordentligt. For at gøre dette tilrådes det at bore små huller i enderne af ægget og blæse indholdet ud. Emu æggeskaller er et interessant materiale til dekorativ udskæring. Det blev populært blandt mestre i det 19. århundrede.
For at forstå, hvordan originale produkter fra dette materiale ser ud, er det nok at huske, at skallen består af flere flerfarvede lag. Denne funktion gør det muligt for håndværkere at skabe indviklede mønstre uden ekstra maling. Kunstnere skaber portrætter, landskaber, miniaturegrunde på æggeskaller, dekorerer dem med perler, decoupageteknik og laver små kasser.
Og selvom emuæg næsten ikke adskiller sig fra kyllingæg i deres kemiske sammensætning, elsker mange mennesker omeletter og andre retter fra dette eksotiske produkt. Hvis du beslutter dig for at lave mad til dig selv noget fra et så usædvanligt æg, skal du huske: alt er godt, det i moderation. Men inden du begynder at lave mad, skal du ikke glemme at kontrollere produktets friskhed - i det mindste visuelt og efter lugt.
Emuæg indeholder en enorm mængde næringsstoffer, der ligner dem, der findes i kyllingæg. De betragtes som diætmad, fordi de har mangel på kolesterol.
Det er i disse æg, at niveauet af skadelige stoffer er lavere end i fjerkrææg. Dette produkt er allergivenligt, rig på sporstoffer og vitaminer. Også emuæg indeholder flerumættede syrer, der hjælper med at opretholde det kardiovaskulære system.
Brug af madlavning
Æg er populære i madlavning af forskellige forretter, gryderetter og bagværk.
Ved hjælp af emu æg kan du lave en vidunderlig snacks.
- For at gøre dette skal ægget koges mørt, skrælles og skæres i ringe. Hver ring skal du sprede med et tyndt lag smørlayout som en kage på en tallerken og dækket med senneps-flødesauce. En ret med navnet "scramble" bliver en dekoration af hvert bord.
2. Først skal du skære 150 g skinke i små skiver og hakke en flok grønne løg. Knus halvanden teskefuld dildfrø i en morter. Dernæst skal du i en stor skål slå emuæg og mælk med 1 tsk stødt paprika, tilsæt derefter skinke, grønne løg, dildfrø og salt efter smag. Smør bageformen med smør og hæld den resulterende blanding i den. Sæt den gerne i en ovn, der er opvarmet til 160 grader. Tilberedningstiden er cirka 15-17 minutter.