Entoloma have (Entoloma clypeatum)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Entolomataceae (Entolomovye)
- Slægt: Entoloma (Entoloma)
- Type: Entoloma clypeatum (Garden Entoloma)
- Entoloma spiselig
- Rosovoplastin skjoldbruskkirtlen
- Entoloma skjoldbruskkirtel
- Entoloma scutellaria
- Entoloma sorttorn
- Entolomaskov
- En vask
- Podabrikosovik
- Podzherdelnik
DESCRIPTION:
En entolomas hat har en havediameter på 7 til 10 (og endda 12) cm. I ungdommen er den klokkekonisk eller konveks, derefter ujævnt spredt og konveks-konkav, ofte med en tuberkel, glat, klistret i regnen, mørkere, i tørt vejr - silkeagtig fibrøs, lysere. Dens kant er ujævn (bølget), nogle gange med revner.
Farven på kasketten varierer fra hvidlig-grå, beige og gråbrun til grålig-grå-brun. Entolomas plader er brede, ret sparsomme, klæber til stilken med en tand, med en takket kant, af ulige længde.
I ungdommen er entolomer hvidlige, bliver derefter bløde pink, snavset pink eller gråbrune, og i alderdommen bliver de rødlige. Pladernes pinkhed er det vigtigste kendetegn ved alle entolomer. Et cylindrisk, ofte buet, ofte snoet ben når en højde på 10, nogle gange 12 cm, i tykkelse - fra 1 til 2 (og endda 4) cm. Den er skør, langsgående ribbet, gennemgående, hul i alderdommen, nogle gange snoet, lidt under hatten furet.
Ben hvidligt, lyserødt eller gråligt. Og dens let fortykkede base er lettere. Ringen på benet mangler altid. Frugtkødet af entoloma er tæt eller blødt, fibrøst, hvidt eller brunligt, med en let melagtig smag og lugt, eller endda frisk.
Pink sporepulver.
HABITAT OG VÆKST TID:
Haveentoloma vokser i løv- og blandingsskove under bjergaske, birk og eg – på næringsrig jord, langs veje, på enge, i haver og på byplæner. I haven vokser den ofte under frugttræer (æble og pære) og buske af roser, hyben, tjørn og sorttorn.
Udbredt og almindelig i Leningrad-regionen og i St. Petersborg, selvom den vokser punktvis – fra de sidste fem dage af maj til slutningen af juli med den mest massive frugtsætning i juni og i våde, kølige somre – og i juli. Giver ofte ikke et, men flere korte lag. Haveentoloma optræder sjældent alene, vokser normalt i grupper, ofte store.
DOBBELT:
Der er en meget lignende svamp - en spiselig lysebrun entoloma (Entoloma sepium) med en cremet, brunlig-grå og endda grå-brunlig-grønlig hætte, indhakkede faldende plader, et hvidt, skinnende, langfibret ben. Vokser på græsplæner, i haver og buske fra slutningen af maj til juni.
Hovedopgaven er ikke at forveksle disse to spiselige entolomer med giftig eller tin-entoloma (Entoloma sinuatum). De vigtigste forskelle mellem giftige E. er: større størrelse (hætte op til 20 cm i diameter), lysere (beskidt hvidlig, cremet grå, grålig okker og gullig) hat med let aftagelig hud, gullige (i ungdommen) plader, tykkere ( op til 3 cm i diameter), kølleformet ben, ensfarvet med hat, samt en let ubehagelig lugt af papirmasse. Men denne lugt kan være næsten umærkelig. Den findes ikke i den nordlige del af Vort Land.
Der er to mere relativt ens giftige entolomer. Klemt entoloma (Entoloma rhodopolium) med en tynd gul-creme, grå eller brunlig hat og en ammoniak lugt. Den vokser fra august til begyndelsen af oktober. Og Entoloma-foråret - mørkere, mindre, slank og voksende fra slutningen af april til de sidste fem dage af maj, det vil sige, at den ikke krydser Entoloma-haven i tide.
SPISELIGHED:
Dette er en betinget spiselig svamp. Entoloma skal koges i 20 minutter, og derefter lægges i en stege, saltning eller syltning. I det sydlige Our Country er retter fra den fra kategorien traditionelle svamperetter, og i Vesteuropa regnes den for en af de bedste svampe.
Video om Entoloma havesvamp:
