De fleste af de frugter, der kan findes på ethvert godt marked eller i et stort supermarked, er konventionelt opdelt i 3 kategorier:
Rester fra sidste høst
· Importerede produkter
Planter dyrket i et drivhus
Hver af grupperne har sine fordele og ulemper, men er lige interessante for købere på forskellige årstider. Hver leverandør præsenterer naturligvis deres produkter og sikrer, at deres grøntsager eller frugter udelukkende er naturlige, rige på sporstoffer og dyrket under passende forhold. Men det er let at huske, hvordan bevidste købere bliver forbløffet, for eksempel over modne skarlagenrøde jordbær midt om vinteren, bær for bær udvalgt af venlige landmænd, smukke og af samme størrelse, men desværre sjældent at have selv en fjern velkendt smag og aroma. Hvordan dyrkes sådanne frugter, og er det farligt at spise dem? Lad os se nærmere.
Vægt på acceleration
Ifølge data fra Expert and Analytical Center for Agribusiness steg andelen af importen af hovedtyper af frugt til Rusland i 2017 med 12,9 tusinde tons sammenlignet med 2016, med andre ord udgjorde planteprodukter importeret fra udlandet omkring 70 % af sortimentet af butikker. Det er ingen hemmelighed, at de fleste af disse importerede varer sendes til salg i en umoden tilstand og bringes i "tilstand" allerede i Rusland. Hvilke metoder bruges til at fremskynde modningsprocessen og holde visse typer frugter og grøntsager friske?
1. Opvarmning i gaskammeret.
Så for at grønne bananer kan nå den stat, russerne kender, skal de opbevares i et gaskammer ved +18 grader Celsius, og udsætte dem for en blanding af ethylen og nitrogen. Modningsperioden under sådanne forhold er 6 dage, så får bæret (nemlig fra et botanisk synspunkt, bananer) en lys gul nuance af skrællen, og frugtkødet bliver sødt og mørt. Importmængderne tillader dog, som vi ser fra statistikken, ikke leverandørerne at opbevare frugter i kammeret i mere end 10, højst 12 timer. I de fleste butikker ser vi således bananer modnet under kunstige forhold med en øget mængde gas, som ofte gør dem smagløse.
Hvis vi taler om graden af påvirkning af sådan mad på menneskekroppen, vil det ikke være muligt at kalde det fuldstændig skadeligt - en blanding af ethylen og nitrogen er et alternativ til solstråling uden at ændre produktets kemiske sammensætning. Men at være i kunstige forhold gør sådanne frugter ikke nyttige, og fratager dem hele forsyningen af vitaminer, der er så nødvendige for en person - trods alt kan de kun dannes i frugter under indflydelse af naturligt sollys. Er der nogen mening i at spise et produkt rigt på kalorier, men fattigt på mikroelementsammensætning?
2. Sprøjtning af frugter med specielle kemikalier.
Du har helt sikkert bemærket, at nogle sorter, for eksempel æbler, kan findes på salg i enhver sæson af året, mens deres udseende vil være perfekt. For at opnå denne effekt bruger producenterne den såkaldte "æblebotox" - et E230-additiv kaldet diphenyl. Dette stof er destilleret fra fossile brændstoffer såsom olie. Forresten behandler de ikke kun æbler, men også pærer, peberfrugter, tomater, zucchini og mange andre frugter. Biphenyl hæmmer væksten af svampe og bakterier på overfladen af frugt og grøntsager, forhindrer forrådnelse, så de forbliver rene og appetitlige.
Men ligesom ethvert stof, der fremstilles kemisk, indeholder E230 toksiner, der er farlige for menneskers sundhed, så tilsætningsstoffet er allerede forbudt i en række EU-lande og i USA. Så diphenyl kan provokere væksten af ondartede tumorer, forårsage nervøs udmattelse, øge hyppigheden af epileptiske anfald og så videre. For at beskytte dig selv er det vigtigt at organisere en grundig vask af frugt og grøntsager før brug med en speciel løsning, hvis opskrift vi giver i slutningen af artiklen.
Life hack fra VEGETARIAN
For at kontrollere, om den E230 frugt, du har købt, er blevet behandlet, skal du holde den under rindende varmt vand i ca. 20-30 sekunder og omhyggeligt se på overfladen. Hvis der kom en olieagtig hinde på skrællen, var frugten eller grøntsagerne dækket med et lag biphenyl!
3. Sprøjtning af fungicid gas på alle planteprodukter.
For at sikre langtidsbevaring af planter på et lager, hvor de kan vente i flere måneder på at blive sendt til montrer, behandles de med et fungicid, et luftformigt stof, der undertrykker rådnende processer og dræber skimmelsvamp.
Svampemidlet er uskadeligt for mennesker, da det forsvinder umiddelbart efter, at frugterne er bragt til disken.
4. Anvendelse af nitrater og pesticider i dyrkningen.
I næsten alle udviklede lande i verden bruges kemikalier som nitrater og pesticider i vid udstrækning, når man sprøjter voksende frugttræer og -buske. De er sikre for mennesker, hvis de bruges i de rigtige proportioner, og giver dig mulighed for at fremskynde modningen af frugter, bær og grøntsager, samt forhindre udseendet af skadedyr på dem.
Desværre øger landmænd og hele gartneribedrifter uafhængigt af hinanden dosis af kemikalier for at høste hurtigere og i større mængder – sådanne produkter er ikke længere nyttige og kan føre til forskellige sundhedsproblemer. Der er flere måder at kontrollere overskuddet af nitrater og andre kemikalier i individuelle frugter:
Prøv at knække dem på en lodret overflade – en væg eller et glas – hvis frugten eller grøntsagerne forbliver intakt på alle sider efter sammenstødet, bør den ikke spises, hvis den revner, er den harmløs. Metoden er ikke for alle, men en af de mest effektive!
Brug en speciel enhed - en nitratmåler, som har en speciel nitratindikator, der viser sikre og farlige værdier. Med en sonde, som enhver sådan tester er udstyret med, gennemborer de overfladen af et bær, frugt eller grøntsag, trykker på knappen og holder enheden ubevægelig i højst 5 sekunder. De data, der er opnået under en så hurtig undersøgelse, kan ifølge statistikker stole på i langt de fleste tilfælde.
Skær overfladen af frugten - hvis hvide striber eller lyse områder i frugtkødet er synlige, bør du ikke spise det.
Vær opmærksom på hudens farve – for eksempel en agurk, der ikke er blevet behandlet med kemikalier, hudfarven er altid lys grøn, og bumserne er bløde. Men når du vælger gulerødder eller kartofler, er det vigtigt at fokusere på fraværet af grønne eller gule pletter på overfladen.
Hvordan beskytter du dig selv?
For det første skal du ikke stole på de etiketter, der tilbydes af butikken eller sælgeren fra deres side. Ved den mindste tvivl om naturligheden af grøntsager, frugter eller bær, som du ser i vinduet, har du ret til at kræve et kvalitetscertifikat direkte fra producenten.
Sekund, før brug skal nogle typer planter gennemblødes i en speciel opløsning fra simple produkter:
1. Æbler, pærer, kartofler, gulerødder, peberfrugter, agurker, vandmeloner, radiser, zucchini og andre hårdhudede frugter kan skrælles af det øverste lag af kemikalier med en simpel sammensætning: 1 spsk sodavand og 1 spsk. citronsaft blandet med et glas vand og hældt i en sprayflaske. Vi sprøjter opløsningen på planterne, og efter 5 minutter vasker vi den af under rindende vand. Produktet kan opbevares i køleskabet i op til 4 dage.
2. Bunter af grønt kan frigøres fra nitrater ved blot at ligge i blød i 10-20 minutter i en opløsning af varmt vand med 1 tsk salt. Derefter skal greensene vaskes igen med rindende vand.
3. For at befri frugten for spor af definil (E230), paraffin, er det bedre at skære skrællen helt af før brug.
4. Jordbær, vilde jordbær, hindbær vil blive renset for skadelige kemikalier i en svag opløsning af kaliumpermanganat, hvis du sænker dem der i ikke mere end 3-4 minutter.
5. Hvis der ikke er noget ønske om at lave løsninger, kan enhver frugt nedsænkes i et bassin med køligt vand i 3-4 timer, og udskifte væsken i beholderen hvert 40.-50. minut. Efter proceduren vaskes alle produkter igen under en strøm af koldt eller varmt vand.