Inden østers blev raffineret og en af de dyreste delikatesser globalt, var østers mad til det fattige segment af befolkningen. Fang og spis - alt, hvad der havde råd til dem, som skæbnen har frataget gunst.
I det antikke Rom spiste folk østers, denne lidenskab blev vedtaget af italienerne, og bag dem hentede en moderigtig trend Frankrig. Ifølge legenden bragte østers i det 16. århundrede konge til kong Henry II, Catherine de Medici, i Frankrig. De fleste historikere er enige om, at spredningen af denne skål begyndte længe før de berømte florentinske kvinder.
Fra Casanovas erindringer kan vi lære, at østers i disse dage blev betragtet som et kraftigt elskovsmiddel; prisen på dem er steget markant. Der er en tro på, at den store elsker til morgenmad spiste 50 østers, hvorfra han var utrættelig i kærlighedens fornøjelser.
Indtil det 19. århundrede var østers pris stadig mere eller mindre tilgængelig for alle dele af befolkningen. På grund af deres næringsværdi, men en specifik smag, foretrak flere af dem de fattige. Men i det 20. århundrede var østers i kategorien sjældne produkter til deres produktion og forbrug. De franske myndigheder har endda indført restriktioner for østers produktion for frie fiskere, men situationen er ikke reddet. Østers er blevet dyre restauranters domæne, og almindelige mennesker glemte gratis adgang til dem.
Mere nyttigt end østers
Østers - en af de ti dyreste delikatesser i verden. Dyrk dem i Japan, Italien og USA, men det bedste anses for at være fransk. I Kina var østers kendt i det 4. århundrede f.Kr.
Østers er sunde produkter med lavt kalorieindhold - disse bløddyr som en kilde til B-vitaminer, jod, calcium, zink og fosfor. Østers er en antioxidant, der bremser den menneskelige krops ældningsproces, beskytter den mod kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Østers smag er meget forskellig afhængigt af dyrkningsområdet - det kan være sødt eller salt, minde om smagen af velkendte grøntsager eller frugt.
Vilde østers har en lys smag, let metallisk eftersmag. Disse østers er meget dyrere end dem, der dyrkes kunstigt. Spis østers så simpelt som muligt for at nyde den naturlige smag. Opdræt østers er mere buttery, og de føjes til en multikomponent mad, dåse.
Hvordan man spiser østers
Traditionelt spises østers rå og vandes med lidt citronsaft. Fra drikkevarer til skaldyr serveres kølet champagne eller hvidvin. I Belgien og Holland, med østers, serverer de øl.
Østers kan også bages med ost, fløde og urter serveret i salater, supper og snacks.
Østers sovs
Denne sauce tilhører det asiatiske køkken og repræsenterer et ekstrakt af kogte østers, smager som salt oksekødsbouillon. For at lave retten smager østersen efter ganske få dråber af denne koncentrerede sauce. Østerssauce er ret tyk og tyktflydende og har en mørk brun farve. I denne sauce er der mange nyttige aminosyrer.
Ifølge legenden blev opskriften på østerssauce opfundet i midten af 19 -tallet Lee Kum sang (Shan), chefen for en lille cafe i Guangzhou. Lee, der specialiserede sig i retter fra østers, bemærkede, at under den lange proces med tilberedning af skaldyr opnået aromatisk tyk bouillon, som efter tankning bliver et separat supplement til andre retter.
Østerssauce bruges som salatdressinger, supper, kød og fiskeretter. De bruges i marinater til kødprodukter.
Østers optegnelser
Verdensrekorden for at spise østers med 187 enheder på 3 minutter - tilhører Mr. Neri fra Irland, byen Hillsboro. Efter så mange muslinger havde rekordindehaveren overraskende, vidunderligt og drak endda et par øl.
Men den største østers blev fanget på kysten af den belgiske strand i Knokke. Familie Lecato fandt en enorm musling på størrelse med 38 inches. Denne østers var 25 år gammel.