Fedt-skade eller fordel?
Vores kost er en blanding af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater med en let tilsætning af sporstoffer og vitaminer. Skulle vi helt opgive de komponenter, der synes at være skadelige for kroppen, såsom fedt, siger vores ernæringsekspert Oleg Vladimirov.
Fedt bringer mest kalorier til kroppen, så læger anbefaler ofte at reducere mængden af fede fødevarer for at opretholde en normal vægt og endnu bedre at opgive det helt! Imidlertid er ikke alle fedtstoffer skadelige, der er også dem, der kaldes nyttige. Sunde fedtstoffer er opdelt i tre grupper: mættede, flerumættede og enumættede med brintatomer.
Mættede fedtstoffer
Mættede fedtstoffer ved stuetemperatur er oftere faste, deres kilde er animalske produkter (oksekød, fede mejeriprodukter) samt tropiske olier (kokos, palme), som ofte bruges i fødevareindustrien på grund af deres billighed og evne til ikke at forringes i lang tid, men deres fordele for kroppen er tvivlsomme.
Enumættet fedt
Umættede fedtstoffer er ofte flydende ved stuetemperatur, og de udsættes ofte for såkaldt hydrogenering for at hærde. De resulterende produkter (margarine, smørepålæg) er mere skadelige end mættet fedt og indeholder transfedtsyrer, som øger risikoen for koronarsygdomme, hjerte-kar- og kræftsygdomme, Alzheimers sygdom og kan også føre til infertilitet.
Kilden til enkeltumættede fedtstoffer er rapsolie og nøddeolier samt oliven- og jordnøddeolie. Deres vigtigste nyttige egenskab er at udligne forholdet mellem dårligt og godt kolesterol, samtidig med at det normale niveau af total kolesterol opretholdes.
Flerumættede fedtstoffer
Flerumættet fedt er opdelt i tre typer, kaldet Omega 3, 6 og 9. Alle af dem giver store fordele for kroppen, især reducerer kronisk inflammation og forbedrer vævsmetabolismen. Flerumættede fedtstoffer er nødvendige for en sund person i en mængde på 5 til 10 g om dagen, deres vigtigste kilde er vegetabilske olier fra nødder samt fed fisk. Fiskene skal være marine, fanget i de kolde nordlige farvande, og du bør ikke opgive fisk på dåse i olie - de vil også gavne kroppen.
Det er indlysende, at fedtstoffer, som mange betragter som kilden til alle deres problemer, faktisk har mange nyttige egenskaber, så på trods af deres høje kalorieindhold er det farligt at udelukke dem fra kosten. Ernæring skal være så forskelligartet som muligt - for den normale udvikling og funktion af vores krop kræver et komplet udvalg af næringsstoffer. Du kan slippe af med de overskydende kalorier ved at øge kroppens energiforbrug, der er nok måder at gøre dette på: Du kan reducere omgivelsestemperaturen ved blot at åbne for eksempel et vindue, eller du kan gøre en indsats og endelig nå gymnastiksalen ! Det er dette, og ikke afvisning af de nødvendige fedtstoffer, der virkelig vil gavne kroppen.