Slavisk og irsk køkken er meget ens. Begge er baseret på grøntsager, brød og kød. Og selv nogle traditionelle gamle slaviske retter tilberedes efter opskrifter svarende til irske.
Overalt i verden menes det, at Irland er et pubberland med en række øl. Specifik irsk kaffe og kartoffelretter høres også. Sandsynligvis fordi alle disse er visitkort fra Emerald Isle til turister, og det irske originale køkken er meget bredere og mere varieret.
I oldtiden var havre, byg, gulerødder, rødbeder, majroer og selleri grundlaget for mad på dette land. Til desserter og snacks brugte de nødder, bær og alle de krydderurter, som det moderne Irlands land gav generøst sit folk med.
- Irsk og brød
Bordet var utvivlsomt lavet nærende af brød, som der var en særlig holdning til. Irsk brød tilberedes hovedsageligt med forskellige surdejer, som i dette land betragtes som bedre end gær. Og mel i Irland er specifikt - blødt og klistret. Forskellige slags mel tilsættes ofte til brød - havregryn, byg og også kartofler. Den berømte irske dessert Goody tilberedes af det færdige brød - brødskiver koges i mælk med sukker og krydderier.
- Irsk og kød
Kød i Irland var ikke altid tilgængeligt for de fattige - på deres borde var der kun slagteaffald, blod og lejlighedsvis fjerkrækød, oftere fanget vildt med egne hænder. Kød- og fiskeretter blev holdt højt på grund af deres utilgængelighed, og de mest lækre retter blev tilberedt på deres basis. For eksempel sort budding (sort budding), hvortil havre, byg og blod fra ethvert dyr blev tilsat.
Der er endda en kontroversiel kendsgerning, at irerne for at få et hurtigt måltid blødte en ko og drak den blandet med mælk. Bloodwort var ikke nødvendigvis forberedt - det blev også indtaget rå. I dag er sort budding en del af den traditionelle irske morgenmad, omend ifølge forbedrede opskrifter med usædvanlige ingredienser - oste, krydderier og urter.
Deres haler, ører, knopper og rester tilberedte interessante retter. Så indtil nu gør den irske snack “Crubins” de besøgende turister til vanvid. Og det er tilberedt af svinekød - svært, langt, men det er det værd!
I dag er der ikke mangel på kød i Irland, og selv tværtimod er overdreven indtagelse af rødt kød blevet et spørgsmål af national betydning. Selv irerne har en meget solid og kaloriefyldig morgenmad: budding, fede toast, bacon, røræg, svampe, bønner, kartoffelbrød. Alt dette påvirker naturligvis nationens sundhed.
- Irsk og fisk
Fisk får, ligesom kød, også mere opmærksomhed i Irland. Restauranter og hjemmekøkkener serverer også krabber, rejer, hummer, østers og endda tang. En af Irlands berømte retter er Dublin Lawyer. Den er lavet af hummerkød med fløde og alkohol.
Irland er et land med festivaler, men ikke kun for ølfestivaler, men også for at spise visse produkter. En af sådanne højprofilerede festivaler er østersfestivalerne, hvor der spises et utal af østers.
Rødalger er populære i Irland, som i deres sammensætning er meget nyttige for menneskekroppen. Dulce -tang tørres i solen, formales derefter fint og tilsættes som krydderi til varme retter. Den anden mulighed for at spise alger er chips med ost, der spises som en snack eller tilsættes til dej- og kødretter.
- Irsk og kartofler
Selvfølgelig er de kartoffelspisende historier i Irland baseret på sande fakta. Kartofler dukkede op her i landet i det 16. århundrede og blev grundlaget for ernæring af bønder og deres husdyr. Irerne var så vant til dette nærende produkt, at kartoffelafgrødens fejl forårsagede næsten hungersnød i hele landet, mens andre fødevarer var tilgængelige.
Blandt de berømte kartoffelretter i Irland er boxy. Disse er brød eller pandekager lavet af revne kartofler eller kartoffelmos, mel, olie og vand. Skålen koges, bages eller steges, og på trods af sin enkelhed smager den meget delikat.
Fra kartoffelmos tilbereder irerne ofte champ - luftige kartoffelmos pisket med mælk, smør og grønne løg eller kolcannon - kartoffelmos med kål.
Kartofler er den mest almindelige frokost til kontoret. For eksempel kogte, stegte og bagte kartofler i en plade. Eller fish and chips - stegt fisk og fries. Velhavende irske folk har råd til en skål kaldet koddle, en gryderet med grøntsager, bacon og pølse.
Irlands mest berømte skål, gryderet, er også lavet med kartofler. Gryderetopskriften varierer alt efter smagen hos husmødrene, der tilbereder den, og ofte indeholder den rester af kød, grøntsager og dåse fødevarer, der er i køleskabet.
- Irsk og desserter
Traditionelle irske desserter er usædvanlige for vores turister. Oftest tilberedes de ved hjælp af sure bær - ribs, blåbær eller stikkelsbær, sure æbler eller rabarber. Desserterne i dette land er meget tunge på grund af den store mængde smør og smørcremer.
Jelly er lavet af rød irsk mos. For at gøre dette koges mos i mælk, sukker og krydderier tilsættes og derefter geleres. Det viser sig at være den mest sarte panacotta.
Det var i Irland, at den berømte opskrift på et ømt, men samtidig brutalt, kage blev født, hvor dejen er æltet med mørk øl.
- Irsk og drinks
Traditionelle irske drinks er baseret på gamle opskrifter. Det er en honningdrink, der ligner vin. Den fremstilles ved gæring af honning til en styrke på 8-18% og kan være tør, sød, halvsød, selv mousserende.
En anden irsk drink er whisky, single malt eller single grain. Dette er en unik sort, der tilberedes på basis af grøn byg og malt.
Irlands symbol er Guinness-øl. Ifølge legenden skal den korrekte "Guinness" være så mørk, at kun lys, der reflekteres af en ægte diamant, kan trænge igennem den. På basis af deres foretrukne øl forbereder irerne mange cocktails og blander den med champagnecider, vodka, port og mælk.
Irsk kaffe er kendetegnet ved sin styrke og er en blanding af whisky og sort kaffe. Jeg tilføjer brunt sukker og fløde til det.
På basis af whisky og kaffe tilberedes den berømte irske likør også med tilsætning af delikat fløde og is. Det er almindeligt at tilføje krydrede lokale urter og honning til likører - disse opskrifter fra Irland er kendt over hele verden.
I Nordirland tilberedes verdens stærkeste drink - potin (irsk måneskin). Den er lavet af kartofler, sukker og gær og er forbudt i resten af Irland.