At spise hele, plantebaserede fødevarer er en af de nemmeste måder at holde dit blodsukker i skak. Årsagen til dette er fiber. Det bremser frigivelsen af sukker til blodet, hvilket hjælper med at stabilisere insulinniveauet. Raffineret sukker, animalske produkter, forarbejdede fødevarer ved høje temperaturer forårsager et kraftigt spring i blodsukkeret. For at undgå dette fænomen anbefales det at placere fiberrige fødevarer på et prioriteret sted i din kost. Så hvad er disse produkter? Grønkål, spinat, romaine, rucola, majroer, salat, chard og andre grøntsager er gode til stabile blodsukkerniveauer. Prøv at tilføje disse fødevarer til din kost så meget som muligt: salater, grønne smoothies eller brug i sin oprindelige form. Chia, hør, solsikke, græskar, hamp og sesamfrø er kraftfulde ernæringskilder. De indeholder vitaminer og vigtige mineraler som magnesium, protein, jern. Chia-, hamp- og hørfrø er særligt høje i fiber-10-15 gram pr. to spiseskefulde. Det anbefales at tilføje et par spiseskefulde af disse frø til din mad i løbet af dagen. Prøv at tilføje frø til havregryn, smoothies, supper eller salater. Mandler er en anden god kilde til magnesium, fiber og protein. Mandler er særligt rige på magnesium sammenlignet med andre nødder (cashewnødder er på andenpladsen). Alle nødder, også mandler, indeholder meget chrom, hvilket også har en gavnlig effekt på blodsukkeret. En lille håndfuld mandler (helst gennemblødte) er en god snack, der vil holde dit blodsukkerniveau oppe og give din krop næringsstoffer. Havre, ris, hvedekim, amaranth, quinoa, brune og vilde ris, hirse er meget rig på magnesium. Alle ovennævnte kornsorter kan bruges i grød til morgenmad – velsmagende og sunde!
2022-11-11