Skovsvamp (Agaricus sylvaticus)

Systematik:
  • Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
  • Familie: Agaricaceae (Champignon)
  • Slægt: Agaricus (champignon)
  • Type: Agaricus silvaticus
  • Agaricus silvaticus
  • Revet agaric
  • Agaricus haemorrhoidarius
  • Blodig agaricus
  • Agaricus vinosobruneus
  • Psalliota sylvatica
  • Psalliota silvatica

Skovchampignon (Agaricus silvaticus) foto og beskrivelse

taksonomisk historie

Den berømte tyske mykolog Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) beskrev denne svamp i 1762 og gav den det i øjeblikket accepterede videnskabelige navn Agaricus sylvaticus.

Alternativ stavemåde "Agaricus sylvaticus» — «Agaricus silvaticus” er lige så almindelig; denne "stavning" foretrækkes af nogle myndigheder, herunder Geoffrey Kibby (chefredaktør for det britiske videnskabelige tidsskrift Field Mycology), og denne stavemåde bruges på Index Fungorum. De fleste onlineressourcer, inklusive British Mycological Society, bruger formularensilvaticus».

hoved: diameter fra 7 til 12 centimeter, sjældent op til 15 cm. Først hvælvet, udvides derefter, indtil det bliver næsten fladt. Hos voksne svampe kan kanten af ​​hætten være let bugtet, nogle gange er der små stykker af et privat dække. Kaskettens overflade er lys rødbrun, mere brun i midten og lysere mod kanterne, dækket af rødbrune koncentrisk anbragte fibrøse skæl, små og tæt presset i midten, større og lidt bagud – til kanterne, hvor huden er synlig mellem skællene. Revner opstår i tørt vejr.

Kød i hat tynd, tæt, på snittet og når den trykkes, bliver den hurtigt rød, efter et stykke tid forsvinder rødmen, en brun nuance forbliver.

Plader: hyppig, med plader, gratis. Hos unge eksemplarer (indtil sløret er revet) cremet, meget let, næsten hvidt. Med alderen bliver de meget hurtigt creme, pink, dyb pink, derefter mørk pink, rød, rød-brun, indtil meget mørke.

Skovchampignon (Agaricus silvaticus) foto og beskrivelse

Ben: central, 1 til 1,2-1,5 cm i diameter og 8-10 cm høj. Glat eller let buet, med en let fortykkelse i bunden. Lys, lettere end huen, råhvid eller hvidlig-brun. Over ringen er den glat, under ringen er den dækket af små brunlige skæl, lille i den øvre del, større, mere udtalt i den nederste del. Fast, i meget voksne svampe kan den være hul.

Skovchampignon (Agaricus silvaticus) foto og beskrivelse

Pulp i benet tæt, fibrøst, med skade, selv mindre, bliver rød, efter et stykke tid forsvinder rødmen.

ring: ensom, tynd, hængende, ustabil. Den nederste side af ringen er lys, næsten hvid, oversiden, især hos voksne eksemplarer, får en rødbrun farve fra spildte sporer.

Lugt: svag, behagelig, champignon.

Smag: blød.

spore pulver: mørkebrun, chokoladebrun.

tvister: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 mikron, ægformet eller ellipsoid, brun.

Kemiske reaktioner: KOH – negativ på hættens overflade.

I den -talende sektor antages det traditionelt, at vild champignon (formodentlig) danner mykorrhiza med gran, derfor er ren gran eller nåleskove med gran- og fyrreskove i mange kilder angivet i mange kilder, nogle gange blandet, men næsten altid med gran.

Udenlandske kilder indikerer et meget bredere udvalg: Blagushka vokser i en række skove. Det kan være gran, fyr, birk, eg, bøg i forskellige kombinationer.

Lad os derfor sige dette: den foretrækker nåleskove og blandede skove, men findes også i løvfældende.

Den kan vokse i udkanten af ​​skove, i store parker og rekreative områder. Findes ofte i nærheden af ​​myretuer.

Fra anden halvdel af sommeren, aktivt - fra august til midten af ​​efteråret, i varmt vejr indtil slutningen af ​​november. Enkelt eller i grupper, danner nogle gange "heksecirkler".

Svampen er vidt udbredt i hele Europa, inklusive England og Irland, i Asien.

En god spisesvamp, især som ung. I stærkt modne svampe knækker tallerkenerne og falder af, hvilket kan give retten et noget sjusket udtryk. Anbefales til tilberedning af første og anden retter, velegnet til marinering. Når den er stegt, er den god som tilføjelse til kødretter.

Smag kan diskuteres separat. Skovchampignon har ikke nogen lys super-svampesmag, den vesteuropæiske kulinariske tradition betragter dette som en dyd, da frugtkødet af en sådan svamp kan tilsættes til enhver ret uden frygt for, at smagen bliver afbrudt. I den østeuropæiske tradition (Hviderusland, Vores land, our country) betragtes fraværet af en svampesmag mere som en ulempe end en fordel. Men, som de siger, er det ikke for ingenting, at menneskeheden opfandt krydderier!

Forfatteren af ​​denne note stegte en blashushka med løg i vegetabilsk olie med tilsætning af smør i slutningen af ​​stegningen, lidt salt og ingen krydderier, det viste sig ret velsmagende.

Spørgsmålet om, hvorvidt forkogning er nødvendig, forbliver åbent.

Augustchampignon (Agaricus augustus), hvis kød bliver gult ved berøring, ikke rødmer.

Video om skovsvamp Svamp

Skovsvamp (Agaricus silvaticus)

Artiklen bruger billeder af Andrey.

Referencerne leveret af Francisco i dette nummer bruges som materialer til oversættelse.

Giv en kommentar